［做法］①綠豆芽摘去根和芽、洗淨；鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切5厘米長的細絲；蔥切段；兔肉洗淨，切成7厘米長、粗0．2厘米的絲，入碗用鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。
②用鹽、味精、濕澱粉、鮮湯、胡椒粉調對成汁。
③淨鍋置旺火上，放油燒至五成熱，下兔肉絲用竹筷撥散，倒入漏勺瀝油；鍋內留油約50毫升，下鮮紅椒絲、綠豆芽快速翻炒至斷生，加入兔肉絲烹對汁，翻炒均勻，放入蔥段，淋香油，裝盤即成。
［功效］本菜具有益養精氣，滋補肝腎的作用。是高蛋白、低脂肪的最佳食物。兔肉瘦肉多於肥肉，故所含蛋白質高達21．2％，高於牛肉、羊肉和豬肉，膽固醇含量則低，每100克兔肉隻含83毫克，同時還含有鈣、磷、鐵和人體多種必需氨基酸，是高血壓、冠心病患者最理想的動物肉類食物。綠豆芽所含豆類營養具有清熱除煩的作用。
91．鵪鵓炒蘿卜
［原料］淨鵪鶉2隻，蘿卜100克，薑、蔥、蒜、鹽、糖、黃酒、醋各適量。
［做法］將鵪鶉、蘿卜分別洗淨切成小塊。油鍋燒熱，倒入鵪鶉煸炒變色，再放入蘿卜炒勻，放入調料加清水煨30分鍾，至鵪鶉肉酥爛時，加少許味精炒勻即可。
［功效］健脾化痰，益氣養血。適宜於氣血不足型高血壓病人食用。
92．花生仁拌芹菜
［原料］花生仁120克，芹菜150克，豆油少許，醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。
［做法］勺內放豆油燒熱，放入花生米炸酥撈出，去掉膜皮。把芹菜摘去根和葉後切成小段，放開水鍋裏焯一下撈出，用冷水投涼，控淨水分。把芹菜成圈狀均勻地碼在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。把醬油、精鹽、白糖、味精、醒、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。
［功效］潤肺祛痰，養血止血，降壓祛脂。適用於高血壓、高脂血症、血小板減少症、慢性腎炎、秋天咳嗽、血尿等病症患者食用。
93．醋溜土豆絲
［原料］土豆400克，植物油15克，鹽3克，醋50克，蔥3克，花椒10粒。
［做法］①土豆削去皮，先切成薄片，再改刀切成細絲（愈細愈好，如能用擦子擦成絲更好）。用冷水泡約20分鍾後，將水控淨。
②蔥去根及幹皮，切成細絲。
③鍋內放植物油，下花椒粒，炸至花椒粒出香味，將其盛出，再下蔥絲稍煸，即下土豆絲快速翻炒幾下，待土豆絲稍變軟，下鹽及醋，炒勻即迅速出鍋裝盤。注意土豆絲要炒熟。但應保持脆嫩，不要炒得過於綿軟。
［功效］土豆含有泛酸，有降低血壓的作用，並能防止動脈硬化的發生。
94．熗芹菜
［原料］嫩芹菜500克，生薑絲、麻油、醋各10克，花椒、精製植物油、精鹽、白糖、味精、生薑絲各適量。
［做法］將嫩芹菜洗淨，切成4厘米長的段，放入開水中焯一下，撈出後用涼水浸涼，控水後放碗中，加精鹽適量，擠去水分，再撒上生薑絲，淋上麻油。炒鍋置火上，放植物油燒熱，下花椒稍炸，待出味，撈出花椒，然後迅速將油淋在芹菜、生薑絲上，拌勻，加蓋悶10分鍾，至芹菜入味後開蓋，加入精鹽、味精、醋，調拌均勻後裝盤即成。
［功效］降脂降壓，醒腦健神，清熱祛風。適用於各型高血壓，對伴有神經衰弱、高脂血症、動脈硬化症者尤為適宜。
95．拔絲蘋果
［原料］蘋果500克，白糖150克，雞蛋清1個，濕澱粉50克，麵粉25克，桂花醬25克，花生油1000克（約耗50克）。
［做法］①將蘋果削去皮，挖去核，切成橘瓣塊。雞蛋清與濕澱粉混合攪勻成糊。將蘋果塊滾上一層薄薄的麵粉，再放入糊內抓勻。
②將炒勺放在旺火上，倒入花椒油，燒至七成熱時，把蘋果塊一一放入油內，炸至呈金黃色時撈出；炒勺內留油（15克），在微火上燒至五成熱時，放入白糖，用手勺攪炒至呈金黃色、起泡時，迅速倒入炸好的蘋果，加入桂花醬，隨即把炒勺離火眼顛翻，使糖汁均勻地掛在蘋果上，盛入盤內即成。
［功效］助於消化，止瀉通便。適用於高血壓患者食用。
96．清拌萵苣
［原料］萵苣250克，鹽、味精各適量。
［做法］將萵苣洗淨去皮切絲，加鹽醃製片刻，倒去汁液，加入味精，淋入香油拌勻即可。
［功效］健脾化痰利水。適宜於脾虛痰阻兼見小便不利的高血壓病人服食。