［做法］將蘑菇、香菇洗淨；荸薺切成片；冬筍、胡蘿卜、黃瓜分別洗淨切片；腐竹用沸水浸泡切小段；黑木耳泡發後洗淨。鍋內放入雞湯及各用料，加入精鹽、黃酒、味精、蔥花、薑末炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
［功效］清肝降火，滋補肝腎。適宜於高血壓病人食用。
76．芝麻拌香幹
［原料］黑芝麻30克，香幹200克，香菜100克，麻油、醬油、米醋，精鹽、味精各適量。
［做法］將黑芝麻炒熟，研末備用。香幹切成絲，裝入盤內。香菜洗淨，切成3厘米長的段，放在香幹絲上。將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精、麻油放碗內調勻，澆在香菜上，拌勻即成。
［功效］具有滋補肝腎、明目烏發的功效，適用於高血壓病、視網膜炎、結膜幹燥症、弱視、頭發幹燥易脫、習慣性便秘等患者食用。
77．清炒苦瓜綠豆芽
［原料］苦瓜250克，綠豆芽150克，花生油、鹽、白醋各適量。
［做法］將苦瓜洗淨切絲，用鹽略醃；綠豆芽洗淨。油鍋燒熱，倒入苦瓜煸炒後，再放人豆芽炒勻，烹入白醋，放少許鹽，再翻炒片刻即可裝盤。
［功效］平肝瀉火。適宜於肝火亢盛型高血壓病人食用。
78．菊麻魚
［原料］菊花30克，羅布麻20克，草魚700克（一尾），植物油60毫升，生薑5片，精鹽、醬油、紅辣椒絲、胡椒粉、味精、蔥白各適量。
［做法］①菊花、羅布麻葉，洗淨，分兩次煎取200毫升濃液。
②草魚去鱗剖洗，切塊，抹上少許精鹽、醬油，放油鍋走油。
③將紅辣椒絲炒至斷生，放入魚塊和藥汁、生薑，文火慢熬至收汁時再入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、蔥白調味即可。
［功效］本菜清香細嫩，具有清肝祛風、強心利尿的作用，適用於高血壓、心髒病患者。菊花主要含有菊甙，降壓效果明顯，還能擴張冠狀動脈，增加血流量。草魚所含蛋白質為優質蛋白，膽固醇含量低。
79．肉片西紅柿炒扁豆
［原料］西紅柿150克，扁豆100克，豬瘦肉50克，鹽6克，食油6克，醬油9克。
［做法］西紅柿洗淨去皮去籽，切塊，將豬肉切片。扁豆洗淨，截成短段。熬熱油鍋，先煸肉片，然後把扁豆放入，一同煸炒，燜軟，在快軟時即放入西紅柿，一同炒勻即成。
［功效］益氣健脾，養胃消食，降壓，止白帶。適用於高血壓、冠心病、腎炎、貧血、結核病、腦血管病、慢性胃炎等病患者食用。
80．糖醋番茄
［原料］番茄250克，雞蛋2個，麵粉、幹澱粉、鹽、白醬油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水澱粉、素湯、菜油各適量。
［做法］①番茄洗淨去皮、籽，切成7毫米厚的片，晾幹水分備用。幹澱粉、麵粉、蛋清一起攪成蛋漿，味精、胡椒、鹽、醬油、醋、白糖、水澱粉、湯兌成汁。
②油下鍋燒至七成熱時，將番茄片粘滿蛋漿入鍋，炸至呈菜黃色撈起。
③原鍋內留油少許，倒入已兌好的汁，收濃成芡，加入香油後淋在番茄上即成。
［功效］生津止渴，清熱祛風，滋陰養血。適用於高血壓病及頭昏眼花、少睡多夢、口幹便秘、心煩尿黃等症。
81．香炸茄卷
［原料］紫茄300克，蝦仁、豬肉各50克，幹澱粉、黃酒、薑汁、蔥、味精、雞蛋清、雞蛋黃、麵包渣、植物油各適量。
［做法］將紫茄洗淨，除蒂後切成6厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的長方片，用開水略燙，控淨水分，拍上千澱粉。蝦仁、豬肉分別剁成糜蓉，加黃酒、蔥、薑汁、味精、雞蛋清攪勻，放在茄片上卷成卷，接口處用雞蛋黃、麵粉、清水調製成的蛋黃糊黏合。將茄卷放入糊中拖一下，粘上麵包渣或麥片，放入五成熱油鍋中炸至金黃色即成。
［功效］活血消腫，降低血壓。適用於各型高血壓。
82．大蔥炒豆腐
［原料］豆腐250克，章丘大蔥100克，芝麻碘鹽少許，醬油適量，清湯50克，花生油75克。
［做法］將大蔥洗淨，劈成四瓣，再切成長3厘米的段；豆腐切成長3厘米、寬1厘米、厚0．5厘米的塊。炒勺放在中火上，加花生油燒至五成熱，將豆腐推入勺中，煎至兩麵呈蛋黃色，撥至勺把根；再放入蔥段煸透，加芝麻碘鹽、醬油、清湯，把豆腐推人，顛翻均勻即可。
［功效］清利，散血降壓。適用於高血壓患者食用。
83．紫菜青菜海米卷
［原料］青菜葉400克，紫菜1張，海米30克，精鹽、味精、黃酒、蔥薑汁、麻油各適量。