［功效］本菜具有柔肝涼血、滋腎壯陽之功能，對肝腎陰虛、腎精不足等虛弱證型的高血壓療效較好。番茄味甘、酸，性微寒，係高鉀低鈉食品，K因子>40。所含番茄堿能使血壓急驟、短暫性下降，同時還含有豐富的胡蘿卜素、維生素P等成分。
68．素炒黑白
［原料］水發木耳150克，大白菜250克，植物油25克，醬油10克，精鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉各適量。
［做法］把泡發好的木耳擇洗幹淨。炒鍋放油燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒到白菜片油潤明亮時，放入木耳煸炒，加醬油、鹽及味精，炒拌均勻，用濕澱粉勾芡，即可出鍋。
［功效］具有和血降壓、通利腸道的功效，適用於單純性肥胖、高血壓、冠心病。
69．炒三泥
［原料］赤豆泥150克，栗子泥100克，山藥泥100克，白糖250克，桂花醬5克，花生油150克。
［做法］①炒勺放在中火上，加入花生油（50克）、白糖（50克），燒至糖溶化時，加入赤豆泥，改用微火炒至鬆散起沙時，盛在盤內中間；栗子泥用同法炒好，盛在盤內赤豆泥的一邊：山藥泥也用同法炒好，盛在盤內赤豆泥的另一邊。
②將湯勺刷洗幹淨，放入清水（50克）、白糖（50克）、桂花醬，用微火燒至糖溶化後，澆在“三泥”上即成。
［功效］山藥所含的多巴胺等活性成分有改善血液循環，能擴張血管，降低血壓。本菜適用於高血壓患者食用。
70．酸炒蘿卜絲
［原料］紅蘿卜絲300克，幹辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精鹽、味精各適量。
［做法］①紅蘿卜絲洗淨，晾幹，放入裝酸湯的缸內，蓋上蓋，醃漬2天。幹辣椒去蒂切碎片，蒜瓣剝皮切片。
②淨鍋置武火上，將油燒至七成熱，放幹椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸蘿卜絲加鹽、味精炒勻，淋上香油，裝盤即成。
［功效］本菜具有養肝明目的作用。適宜於各類證型高血壓，尤以肝腎陰虛者為佳。是高血壓伴糖尿病的首選菜肴。胡蘿卜性味甘平，含維生素A及鈣、鉀、磷、鐵等元素，還含有揮發油及脂肪油、香茄烴，維生素B1、維生素B2、維生素C及降血糖物質。適用於高血壓患者食用。
71．腐皮炒海帶
［原料］海帶50克，腐竹200克，植物油，蔥花、薑末、精鹽、味精、麻油。
［做法］將海帶50克放入溫水中浸泡12小時，洗淨後切成絲；豆腐皮200克洗淨，切細絲，亦可用腐竹替代。炒鍋置旺火上，放入適量的植物油燒至七成熱，將蔥花和薑末炒出香味，加入腐竹絲、海帶絲及清湯、料酒、精鹽、味精翻炒片刻，裝盤後淋入麻油，拌勻即成。佐餐當菜，隨意服食。
［功效］具有滋養肝腎和泄濁降壓的功效。適用於各類高血壓患者。
72．鮮蘑菇蠶豆
［原料］蠶豆500克，鮮蘑菇300克，精鹽、黃酒、味精、胡椒粉、澱粉、奶湯各適量。
［做法］蠶豆剝殼洗淨，用熱油炸透；蘑菇切如蠶豆大小薄片。炒鍋置火上，倒入適量奶湯，放入蠶豆和蘑菇片，加入精鹽、黃酒、味精、胡椒粉煨幾分鍾，用水澱粉勾薄芡即可。
［功效］止血，降壓，利濕。適用於高血壓兼見痔瘡、便血、水腫等病人食用。
73．青椒海帶絲
［原料］幹海帶150克，青椒100克，精鹽、味精、麻油各適量。
［做法］海帶用溫水浸泡漲發，用清水多次洗淨，切成絲。青椒去蒂，籽洗淨，切成細絲。將海帶絲、青椒絲分別放入沸水鍋焯一下，撈出瀝幹水，放入盤中，加精鹽、味精、麻油拌勻即成。
［功效］具有降血壓、降血脂的功效，適用於高血壓病、高血脂症、睾丸炎、慢性氣管炎、水腫和腳氣病等患者食用。
74．芝麻苦瓜
［原料］鮮嫩苦瓜200克，芝麻30克，醋、精鹽、麻油各適量。
［做法］將芝麻放鍋內用小火炒香，取出晾涼，放在案板上碾碎，加精鹽，調勻後備用。苦瓜洗淨，用刀一剖為二，切成薄片後加精鹽和適量清水浸泡，撈出，輕輕擠去水分，放入盤內，加入醋拌勻，撒上芝麻、精鹽，淋上麻油即成。
［功效］滋補肝腎，清熱降壓。適用於肝腎陰虛型高血壓。
75．什錦蘑菇
［原料］鮮蘑菇30克，香菇20克，荸薺50克，胡蘿卜100克，冬筍50克，腐竹50克，黃瓜100克，黑木耳20克，雞湯500毫升，調料適量。