②將植物油至七成熱時，放人薑蔥、鮮貝、百合、西芹、紹酒、鹽、醬油，翻炒至熟即可。
［功效］潤肺止咳，清心安神。適用於高血壓病以及痰中帶血，虛煩！陰虛久咳，驚悸等症。
29．香菇茭白卷
［原料］茭白500克，水發海米50克，胡蘿卜50克，水發香菇50克，青椒50克，精鹽、味精、蔥花、生薑絲、濕澱粉、麻油各適量。
［做法］將茭白去皮洗淨，切去細端，使其粗細一致，然後放沸水中煮至發軟撈出，冷卻後用平刀法將每一根滾片成較薄的大片。胡蘿卜、水發香菇、青椒均切成細絲，水發海米剁成末。炒鍋上大火，加入麻油，用蔥花、生薑絲熗鍋，然後加入胡蘿卜、水發香菇、青椒、水發海米、精鹽、味精略炒，加少許清水，用濕澱粉勾芡，出鍋晾涼製成餡。取一片茭白，攤放案板上，放入製好的餡，卷成手指粗細的圓筒，待全部卷完後放籠內蒸3分鍾取出，切成菱形塊，放盤中。炒鍋內加入蒸茭白的原汁，放人精鹽、味精調好口味，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油炒勻，澆在盤內茭白卷上即成。佐餐食用。
［功效］降壓抗癌、補腎壯陽。適用於高血壓病、便秘等病患者食用。
30．炸大葉芹
［原料］豆油500克（實耗50克），芝麻葉200克，麵粉150克，大葉芹100克，蟹肉50克，醬油25克，芝麻15克，白醋5克，白糖5克，蔥末5克，食鹽3克，醬油3克，辣椒絲3克，胡椒麵2克，雞蛋1個，清水半杯。
［做法］①將大葉芹和芝麻葉擇好洗淨，瀝幹水分。
②將蟹肉去軟骨，撕碎，攪爛呈泥茸狀，放入瓷盆內，加入麵粉、雞蛋液、清水、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒絲並攪拌均勻，成粉狀。
③將大葉芹葉和芝麻葉放入拌勻的粉衣料中，攪拌均勻並使菜葉、芝麻葉掛勻粉衣。
④用旺火將豆油燒至四成熱時，投入掛粉衣的菜葉，炸黃後立即撈出，瀝油，放入盤中。
⑤把醬油、食醋、白糖、蔥末、芝麻都放人大瓷碗中，攪拌均勻，分放在各個小碗中，蘸食炸大葉芹和芝麻葉。
［功效］提神醒腦，增強食欲。適用於高血壓病以及中風、肝炎、神經痛、白帶增多等症。
31．荸薺炒肉片
［原料］荸薺150克，精瘦肉150克，花生油50毫升，洋蔥30克，精鹽、味精、豆豉各適量。
［做法］①荸薺去皮洗淨，切成薄片。
②豬瘦肉切成小薄片。
③洋蔥洗淨，切成絲。
④將油置鍋內燒至六成熱，瘦肉與荸薺同時倒入，用武火翻炒數遍，放入洋蔥，待洋蔥放出特香味後，即投入鹽、味精，豆豉用少許清水磨幾下即放入鍋內，待豆豉水沸透幾遍即可。
［功效］本菜滋生津液，具有清瀉肝熱，利導小便的功效，是高血壓合並糖尿病的佳肴。荸薺為莎草科植物，味甘、性寒，含有澱粉、蛋白質、維生素C及一種不耐熱的抗菌成分荸薺英。洋蔥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C和蔬菜中極少見的前列腺素，這是一種可降低血壓的有效物質。可抑製高脂飲食引起的血漿膽固醇增高，並使纖維蛋白溶解活性下降，洋蔥有抗動脈硬化作用。精瘦肉可增補蛋白與脂肪的不足。
32．脆溜海帶
［原料］食油500克（實耗50克），水發海帶150克，白糖40克，醋25克，麵粉25克，蒜泥25克，醬油15克，黃酒10克，濕澱粉10克，芝麻油5克。
［做法］①水發海帶切成方塊，撒上麵粉拌勻。
②起鍋上火，待食油燒至六成熱時，把海帶放入鍋中，炸至淺黃色時撈出；待油溫升至八成熱時，再把海帶投入鍋中，炸成金黃色時撈起。
③原鍋內留餘油15克，放入醬油、白糖、食鹽、黃酒、醋、蒜泥和水100克調成鹵汁，燒開後淋入濕澱粉勾芡，倒入炸好的海帶，並連續炒幾下，使海帶粘勻鹵汁，最後淋入芝麻油即可。
［功效］降低膽固醇。適用於動脈硬化、冠心病、高血壓等病患者食用。
33．雙草鳳尾魚
［原料］夏枯草30克，益母草30克，風尾魚750克，菜籽油40毫升，豬骨湯100毫升，精鹽、醬油、鮮紅椒、生薑、蔥白、味精各適量。
［做法］①夏枯草、益母草洗淨，分兩次煎取濃縮液100毫升。
②鳳尾魚剖開，去肚雜剁成塊狀，抹上少許精鹽、醬油稍醃，在油鍋內快爆幾遍，放入豬骨湯，武火煮沸，再入精鹽、醬油、鮮紅椒絲、生薑，文火慢燜至香熟，將藥汁從鍋邊倒入，並加入蔥白、味精燜片刻即成。
［功效］本菜具有活血養血、平肝降壓的作用，適宜於中風後遺症的淤血阻絡者。夏枯草為唇形科植物，味辛苦，性寒，人肝、膽經，其降壓作用主要通過清熱平肝，疏風散結。益母草性味苦、辛，微寒，功能活血散瘀，適用於高血壓患者食用。