14．絲瓜
是夏令時節的奇佳蔬菜，絲瓜老時筋絲羅織，縱橫交錯，像人之經絡，故稱“絲瓜”。絲瓜不僅是低脂肪、低熱能、低含糖量的高鉀食品（K因子>；44），每100g絲瓜中含維生素C8mg，維生素A0．32mg，維生素B20．06mg，維生素B10．04mg，還含鈣、鎂、磷、鉀等無機鹽及蛋白質、澱粉、胡蘿卜素等。絲瓜的汁液含皂甙、黏液、木聚糖及蛋白質、脂肪、多種維生素。絲瓜的果實含皂甙、絲瓜苦味質、瓜氨酸及多量黏液等。絲瓜性味甘涼、歸肝、胃經，有清熱化痰、涼血解毒、通經絡、行血脈、潤肌美容、下乳、通便等功效。絲瓜，明代李時珍《本草綱目》日：“煮食除熱利腸。”《陸川本草》日：“生津止渴、解暑除煩。治熱病口渴，身熱煩躁。”《醫學入門》日：“治男婦一切惡瘡，小兒痘疹餘毒，並乳疽，療瘡。”經常服食絲瓜，可治療燥熱傷肺、胃燥津傷型糖尿病，對中老年Ⅱ型糖尿病合並高血壓病或皮膚病患者尤其適用。
15．辣椒
辣椒中的辣椒素能顯著降低血糖水平。在一項以狗為對象的實驗中發現，在糖作用後兩個小時，服用辣椒素的狗的血糖水平明顯低於未服用辣椒素的實驗狗的血糖水平。服用辣椒素兩個半小時後測得的狗胰島素含量，同樣也高一些。有可能是辣椒素提高了胃下胰腺胰島素的分泌量，也有可能是它延緩了機體中負責葡萄糖代謝的激素受到的破壞。
現在，辣椒素已經開始用來治療糖尿病的並發症，即用來恢複在所謂糖尿病神經（係）病中受損的神經。
16．空心菜
即蕹菜。其抗病、抗蟲能力很強，生長過程中不需施噴農藥，為近年備受推崇的“安全蔬菜”和“綠色食品”。它除富含纖維素、維生素和礦物質外，還含有類胰島素樣成分，常服有較明顯的降糖作用。
糖尿病宜食的其他食物有哪些？
1．蕎麥
蕎麥，味苦，性平、寒，具有益氣力、續精神、利耳目和降氣寬腸健胃的功效。蕎麥是一種雜糧，養麥麵中含有豐富的蛋白質，比大米、白麵粉含量豐富。從營養角度來看，小麥麵粉的指數為59，大米為70，而蕎麥麵粉則為80（個別地區的甚至高達92）。蕎麥含有9種脂肪酸，其中最多的是油酸和亞油酸。油酸在人體內可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用，因此常食蕎麥可防治糖尿病性高脂血症。