②將以上三種原料放入盆中,加水和鮮牛奶拌勻,磨碎後濾出細茸待用。
③鍋中加入清水,冰糖溶化過濾,燒開後將粳米、山藥、芝麻的漿汁慢慢倒入鍋內,加入玫瑰糖,不斷攪拌成糊,熟後起鍋即成,早晚餐空腹服。
成品特點 此粥香甜可口。此粥有滋陽補腎、益脾潤腸功效,孕婦早期食用可健體強身,防治便秘,有利安胎。
什錦甜粥
原料選配 小米200克,大米100克,綠豆50克,花生米50克,紅棗50克,核桃仁50克,葡萄幹50克,紅糖適量。
科學製作 ①將小米、大米、綠豆、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄幹均用水淘洗幹淨。
②先將綠豆放入鍋裏,加少量水,用火煮至七成熟時,向鍋內加入開水,將小米、大米、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄幹放入,再加紅糖,用勺攪勻,蓋上鍋蓋,開鍋後改用小火,煮至熟爛即成。
成品特點 香甜利口。此粥營養豐富。大棗,富含維生素C及優質蛋白質等多種營養素,被稱“天然的維生素丸”。有補中益氣、養胃健脾、養血壯神等作用;葡萄幹有補氣血、強筋骨的功效,懷孕的婦女多吃葡萄或葡萄幹,有安胎作用,又能增加身體中的血色素;核桃仁是健腦益智的食品;小米含維生素B2較多。孕早期婦女多食此粥,能獲得合理而全麵的營養素,有利胚胎、胎兒各器官的生長發育,防止畸形,可強身健體、安胎。
什錦果汁飯
原料選配 標準大米、牛奶250克,白糖200克,蘋果丁100克,菠蘿丁,蜜棗丁,葡萄幹,青梅丁,碎核桃仁各25克,番茄沙司、玉米澱粉各15克。
科學製作 ①將米淘洗幹淨,放鍋內,加入牛奶和適量清水燜成軟飯,再加入白糖150克拌勻。
②將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄幹、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內,加入清水300克和白糖50克燒沸,用玉米澱粉勾芡,製成錦沙司。
③將米飯盛入小碗,然後扣入盤中,澆上什錦沙司即成。
成品特點 色澤美觀,味道香甜。此飯營養全麵,含有豐富的蛋白質、碳水化合物,維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素C和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營養素。此飯使孕早期婦女得到充分的營養,身體更健康,並且能滿足胚胎生長對各營養素的需求。
桃仁包
原料選配 麵粉1000克,核桃仁、芝麻各100克花生仁50克,果醬100克,鮮酵母50克,白糖、青絲、紅絲各適量。
科學製作 ①將麵粉放於盆中,加鮮酵母與水,和成麵團,發酵。
②炒勺置於火上,燒熱後分別將核桃仁、芝麻、花生仁炒熟。
③將核桃仁放在案板上,用麵根壓碎;花生米搓去外衣,壓碎,放入小盆內。
④將芝麻、白糖、果醬也放入小盆內,攪拌均勻。
⑤案板撒上麵粉,將發酵好的麵粉揉勻,搓成長條,做成50克1個的麵劑,把麵劑用麵棍擀成中間稍厚、邊緣薄的圓皮,放入調好的餡,捏成月牙形,再將兩角捏合在一起,呈半圓形,並在頂部粘少許青、紅絲。
⑥蒸鍋內倒入開水,鋪好屜布,將包好的包子擺入,蒸20分鍾即可出鍋。
成品特點 香甜鬆軟,營養豐富。此飯碳水化合物、蛋白質、必需脂肪酸、鈣、鐵、鋅及尼克酸含量相當豐富。孕早期食用此飯,能滿足胎兒對各種營養素的需要,並能緩解早期妊娠反應。
豬肉酸菜包
原料選配 標準麵粉400克,豬肉150克,鮮酵母20克,酸菜絲700克,豬油、香油各50克,醬油15克,鹽5克,花椒麵、味精各少許,蔥花15克,薑末7克。
科學製作 ①將豬肉剁成末,並煸炒半生,加入醬油、鹽、味精炒勻,出鍋晾涼,再加入蔥花、薑末、花椒麵、香油及酸菜絲,拌勻成餡。
②將麵粉放於盆中,加鮮酵母與水和成麵團,發酵。
③案板撒上麵粉,將發酵好的麵粉揉勻,搓成條,揪成20個劑子,用手揉圓,擀成包子皮。
④一手托皮,皮中心放入適量肉餡,一手提邊,每個小包捏約20個褶收口,全部包完後放人籠屜內蒸15分鍾即熟。
成品特點 此包麵皮宜軟,餡心軟嫩鮮香。此包富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅和維生素E、維生素C及尼克酸等營養素,營養較為全麵合理、易消化、有安胎作用,適於妊娠早期食用。
五色包
原料選配 麵粉500克,3個雞蛋的蛋黃,豆沙餡250克,山楂糕、青梅各50克,白糖100克,熟豬油20克,鮮酵母20克。
科學製作 ①將麵粉350克放於盆中,加鮮酵母與水和成麵團,發酵。發酵好後,取4/7麵團摻入熟豬油20克揉勻,另外3/7麵團分成兩塊備用。
②蛋黃放入碗內打散,加入麵粉75克,白糖50克以上及上述備用的一塊麵團,揉勻成黃色麵團稍餳。
③山楂糕用刀麵壓碎,加入白糖50克,將幹麵粉75克及剩餘的另一麵團,揉光揉勻成紅色麵團。
④將白麵團放案板上,揉成條,擀成長方形麵片、黃麵團也擀成同樣大的片蓋在白麵片上,紅麵團也擀成大的片鋪在黃麵片上,然後從一端卷起成長卷,揪成20個劑子,逐個按扁包人豆沙餡成圓球形,再用小刀片在圓球的周邊斜著轉劃5~6刀,呈斜平行裂道,用手指在圓球中心按成凹形,將青梅切成20個小薄片分別放入凹處,碼入屜內,上籠蒸15分鍾即成。