徐柯記述的比沈複更詳細，也是初綻的白蓮花，放細茶一撮，亦是放進花心內，經一夜露水荷香侵染，第二日取出，自然清香滿滿，餘韻悠長。芸娘隻是一道工序，徐柯筆下卻寫要反複三次，想必味道更悠長些。芸娘是情趣所在，即做即食，屬於季節性的，也沒想過保存。徐柯的方法，卻是製作真正的蓮花茶，是要保存起來的。
芸娘做荷茶，被沈複一筆帶過，並不曾十分用心，隻是巧慧，所以不拘白蓮紅蓮，隻取鮮香。徐柯記述的蓮花茶，卻需半開白蓮，最好是花開半日那種，花瓣嬌嫩。蓮花清香，白蓮花最甚，那是一種讓人迷醉的香，洌而清，絕不拖泥帶水，真正是沁人心脾。
荷茶，大概是花茶中最雅最有韻味的茶了，荷塘清韻，露水含香。
田田八九葉，散點水池初。喝茶是詩一樣清雅的存在，自芸娘、徐柯之後，並沒有失去市場，不過，流傳到現在，喝茶大多都是指荷葉茶了。《本草綱目》記載，荷葉具有清心火、平肝火的作用，並且能有效減肥，因此得到女子們的十分喜愛。
荷葉茶和荷茶已經不同，荷葉茶完全是荷葉製成，多是用鮮嫩荷葉做原料，除去葉柄，曬至七八成幹，然後對折，再曬幹。
荷葉茶少了許多喝茶的詩意和清雅，卻多了幾許實用價值。
四
荷茶之外，還有一種花茶，經常入詩——枳花茶。
唐雍陶 《寄襄陽章孝標》詩：聞說小齋多野意，枳花陰裏麝香眠。唐溫庭筠 《商山早行》詩：槲葉落山路，枳花明驛牆。明何景明《畫山水》詩：枳花竹葉春江曲，江頭無人水空綠。
枳花，可入藥，花朵潔白綿密，茂盛，入茶清火平甘，微酸微甜。
唐李郢《酬友人春暮寄枳花茶》寫的便是枳花茶：
昨日東風吹枳花，酒醒春晚一甌茶。如雲正護幽人塹，似雪才分野老家。
金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。相如病渴今全校，不羨生台白頸鴉。
枳花茶應該是窨製而成，將花與茶放在一起，茶染花香。
還有一種花茶，深得閑雅的女子喜愛，便是幹花了。將玫瑰、白菊等幹花放入茶杯，和茶一起衝泡。必要通透的玻璃杯，幾朵花，一抹茶，看她們如舞女，在杯中跳躍，沉浮，如人生起落。玫瑰鮮豔，菊花潔白如雪，花朵遇到水，綻開、釋放花香，茶也愈發飽滿，花與茶，交融糾纏，起起落落。一邊喝茶一邊賞花，這樣的花茶，就如美景，不欣賞，就是對時光的浪費。
這種花茶，更多是用來欣賞的，看花在水中跳舞，看花瓣綻開紅顏，花香入了茶，茶暈染了花，一段時光，一段故事，花與茶的故事，也如天長地久的愛情，亦是豐盈多彩，動人心弦。
無論文藝女自製的花茶，還是芸娘巧手做的花茶，花茶的視覺美感，是任何一種茶都無法比擬的。所以花茶茶道，甚至每一道程序的名字，也如詩一樣的美。
燙杯——春江水暖鴨先知；賞茶——香花綠葉相扶持；投茶——落英繽紛玉杯裏；衝水——春潮帶雨晚來急；悶茶——三才化育甘露美；敬茶——一盞香茗奉知己；聞香——杯裏清香浮清趣；品茶——舌端甘苦入心底；回味——茶味人生細品悟；謝茶——飲罷兩腋清風起。
花茶是詩一般的茶，融茶之韻味與花之馨香，花香茶味珠聯璧合，恰如一對璧人，有著白首相攜的美好。