農產品營銷渠道是伴隨著經濟技術進步而逐漸演變而成的，它處於不斷地運動和變化之中，從而導致營銷渠道由低級形態向高級形態轉變，由不協調到協調轉變，由低效率到高效率轉變，整體上表現為農產品營銷渠道的優化。本書認為，農產品營銷渠道優化是使農產品營銷渠道的組織、結構更加合理有效、交易環節之間聯係更加緊密協調，進而使得農產品營銷渠道的運行效率和價值實現不斷提高的轉變過程。農產品營銷渠道優化的目的是使得農產品價值更加充分有效利用，農產品交易的生產、中介、銷售相關聯的組織主體更清晰，關係銜接更緊密，渠道功能更明確，交易更順暢，農產品得以最大程度實現價值交換，使得農產品消費者需求得到最大滿足、農產品生產和經營者實現最大收益。
在經濟全球化、貿易自由化和國民收入增加、消費結構不斷變化的作用下，市場對各類農業產品的需求也呈現多維性、複雜性和可變性。由此，決定了作為農產品營銷渠道主體的農產品營銷組織需要不斷提升組織化程度和調整自身經濟行為，表現為農產品營銷渠道的結構不斷適應性優化、調整和農產品營銷渠道的內在關係的穩定和合作。在本書前麵所進行的農產品營銷渠道的理論研究中，結合交易費用理論、營銷渠道理論、消費者行為理論以及國外農產品營銷渠道發展的經驗與啟示，筆者認為，我國農產品營銷渠道的優化，首先是農產品營銷渠道組織的不斷優化和調整；其次是農產品營銷渠道結構的優化，包括農產品營銷渠道的層級、寬度、廣度的優化以及營銷渠道各環節的優化；最後是農產品營銷渠道關係的優化。三者之間的關係可以表述為：農產品營銷渠道組織、農產品營銷渠道結構、農產品營銷渠道關係是決定農產品營銷渠道優化的三個關鍵領域。農產品營銷渠道組織是農產品營銷渠道構成的基本單元，農產品營銷渠道結構是營銷渠道中組織的配置和構成，農產品營銷渠道關係是營銷渠道中組織之間的相互影響，三者相輔相成，互為一體，缺一不可。
一、農產品營銷渠道組織優化
農產品營銷渠道優化首先是組織優化，是農產品營銷渠道優化的基礎。即通過提升農產品營銷渠道內主體的組織化程度，克服我國農產品營銷渠道現有存在的營銷主體缺失、規模過小、談判能力弱等現實問題，真正培育農產品營銷渠道的主體，形成農產品營銷渠道組織的規模化和規範化，增強競爭實力，提高市場交易能力和抗擊市場風險的能力，進一步提高交易效率，降低交易費用。本書以交易成本為基礎，分析不同組織體製存在的差異，認為農產品市場營銷的主體組織必須是中間組織，參與市場的農戶付出的交易成本過高。