大部分店鋪在非作業時間內，並未安排人員留守。但是為了防止竊賊夜間闖人、竊取財物，通常會與保險公司合作，安裝安全係統。因此有必要對開、關門的作業加以規範，以確保賣場的夜間安全保障。
①開（關）店門必須由特定人員（如店長、副店長或其他相關人員）在規定的時間，依照正常的規定作業進行開（關）門。負責人員除了必須在記錄簿上加以記錄並簽名外，還必須附有至少兩位人員的附屬簽名，以示證明。
②開店後，值班主管應檢查正門入口、後門、保險櫃及所有門窗有無異狀，要確保一切正常，沒有被破壞的跡象。
③關店前應做好以下事項：清點現金，檢查收銀機、金庫、保險櫃，並且上鎖；
除必須的電力外，其他不必要的電源應關掉，電源插頭亦應拔起；
檢查店內每一角落，包括：倉庫、作業場、機房、員工休息室、廁所等，防止有人藏匿於店內；
員工安全檢查，例如檢查員工帶走公司之手提袋及物品；
開（關）門時應提高警覺，注意周圍有無可疑狀況。
4.冷凍冷藏設備的安全管理
商品勿將出風口或回風口堵塞，以免循環不良而造成冷度不足，影響食品的新鮮度。
如果蜂鳴器響，即表示壓縮機超載運轉，應將其關掉，並找技術人員處理。
如發現有漏電現象，應立即將電源關掉，找技術人員迅速處理，並停止商品供應。
展示櫃須放置於通風良好的地方，不得靠近熱源位置，避免日光直射。
移動展示櫃時，應注意保持水平和散熱的問題，以免影響壓縮機壽命。
最少每3～4個月做一次凝結器的保養，以長毛軟刷將吸入口鰭片表麵的灰塵清理幹淨；散熱器更應不定期地檢視，以保持正常的高壓壓力，如此可提高其冷凍效率，相對地減低耗電量。馬達回轉有振動，不可將其放在會有共振噪音的地方。
91.防搶防偷：店鋪防盜措施要到位
店鋪的投資風險不高，但長期營業及現金交易，加上開放式的賣場陳列，使其必須承擔諸多的營業風險，如被搶、被盜、被騙等，不僅造成金錢的損失，還有可能危及到人身安全。因此，切實做好店鋪防搶防盜工作非常重要。
1.防偷防盜技巧
偷盜問題是店鋪在安全管理上相當重要的一部分。防範的對象除了一般的顧客以外，也不可忽視店鋪的工作人員。
①在開放式的賣場中，把最易失竊的商品陳列在售貨員視線最易達到的地方，這樣，會給小偷增加作案的困難，有利於商品的防盜。最易失竊的商品最好不要放置在出入口處。出入口處的人員流動大，售貨員不易發現或區分偷竊者，容易造成商品失竊。
②采取集中的方式，在大賣場當中把一些易丟失、高價值的商品集中到一個相對較小的區域，形成類似“精品廊”的購物空間，也是一種好的“安全”的商品陳列方式，非常有利於商品的防竊。
這樣的防盜措施還不夠，要把損失降低到最小，除了“安全”的陳列方式之外，還可以安裝先進的電子商品防盜係統。
2.防搶的方法
（1）使用保險櫃
①隨時檢視保險櫃膨脹螺絲有無脫落，保險櫃是否鬆動，如有異常情況應立即請人修理。密碼經一段時間之後，必須重新設定。
②保險櫃放在櫃台下，不要放於倉庫。因為保險櫃放在櫃台下，營業員收到大鈔放入保險櫃較方便，且櫃台前人多，外麵的行人亦可經櫥窗看到櫃台區內，若發生劫案，歹徒要撬保險櫃會有所顧忌。
③保險櫃的密碼及鑰匙不要讓其他人知曉，以避免其他人在遇搶時，因過度緊張而講出實話，致使除收銀機的現金損失外，連保險櫃內的大量現金也被洗劫一空。
（2）營業員提高警覺性
當顧客進門時，用眼睛看著顧客大聲問候“您好，歡迎光臨”，此舉一方麵可以做好顧客接待，另一方麵可讓那些欲入店作案的歹徒有所顧慮——有人在注意他，難以下手。另外要注意可疑狀況，一旦發現不對，應立即電話求救或大聲呼救。
（3）營業員少帶現金或首飾
少帶現金和首飾可以避免歹徒見錢臨時起歹念，避免遇搶時，搶匪一並搶走其私有現金及身上所配帶的首飾，以減少損失。早晚夜班交班時，點錢動作要快，盡量避免露出錢財。
（4）與供貨商結賬時用支票
與供貨商結賬時，除非必要，盡量不要用現金付款，而改用支票付款，且規定供貨商清、付款在白天，減少不必要的零用金。
（5）平時注意建立良好人際關係