管理文化不隻是體現在管理觀念的轉變,他們還創建企業的獨特管理方式,切實發揮職能部門作用,鞏固賓館管理文化,把現代經營文化貫穿於整個經營的全過程。賓館實行了“三歸口和二監管”的管理方式。三歸口即:一是公關部對會議接待的歸口管理;二是成立價格管理小組,實行所有進貨都歸口采供中心管理。由采供中心多方位地了解市場,不隻局限於貨比三家,並要共同采購,將采購成本降至最低點;三是設施設備歸口工程部管理,責任落實到人。二監管即質檢部實行原始單據及報表審核監管;財務部實行收銀巡價監管。以上措施,以抓賓館管理環節的細節為主,使職能部門在管理中負連帶責任,盡力發揮了較大功能。
企業文化映照著一個企業的發展決策,在祥龍賓館,經營理念、服務信條人手一份,存放於工作夾裏,他們無時無刻不在維護它、倡導它,使它成為大家的一種責任和義務。
現在,祥龍人在原本艱苦的條件下創造出了令同行,令專家,令絡繹不絕的參觀者們嘖嘖咂舌的輝煌業績。走進祥龍賓館,人們可以看到祥龍人用勤勞和汗水,靠自身能力粉飾裝潢的客房、雅間。用血汗掙來的純利潤所購置的豪華餐具,遍布金碧輝煌的店堂,高貴、典雅的紅木桌椅,雕花屏風??,祥龍人看在眼裏,喜上眉梢。這些業績不是靠吹牛,更不是天方夜譚,而是祥龍人求嚴求實,快速高效,踏實做人,用心做事的真實寫照。
全麵營銷策略確定公關部為賓館經營的龍頭,明確其既是銷售部門,又在經營調研中是首席,直接激勵公關部和全體營業部門。企業形象策略主抓內部管理延伸和外部拓展,內部策略從基礎的企業淺層文化做起,以弘揚餐飲文化為先導,在賓館中營造出濃鬱的傳統文化的氛圍,塑造祥龍品牌。
為了切實提高餐飲品位,從 2001 年起,祥龍賓館開展了渭南本土菜創新活動,每周推出兩個小吃,引進、創出了老碗沾水麵、豆沫糊、南瓜麵、渭北烤羊腿、黃河黑烏鯉、民間瓦罐、黃河鯰魚湯等多種渭南小吃,並以此作為框架,建立起祥龍特色龍骨菜係。同時,又適應市場需要,做大做強喜慶宴席。婚宴上提供專職司儀人員、服務員跟蹤服務,給主人送賀禮簿,給新人送鮮花、吉祥物,壽桃表示祝賀,增添了婚、壽、宴席的歡樂與喜慶。這一活動的開展,既鍛煉了廚師隊伍,又促進餐飲文化活動的深入。此外,祥龍賓館充分利用館慶、三星級授牌、地方風味餐廳開業等時機,大力宣傳祥龍的對外品牌形象。
李社會總經理一直遵循著兩條思路:一是堅持以人為本的管理思路,二是堅持創建學習型企業的思路。賓館業是人力密集型企業,人才是企業競爭的根本優勢。有些企業效益不盡人意,其中一個重要因素就是管理不善,忽視了“關心人”、“引導人”、“塑造人”這個“以人為本”的概念。
祥龍人都明白一個道理:一切經濟活動,歸根到底是人的活動。賓館經營好壞,企業經營管理人員、員工是關鍵,所以賓館要求管理人員、職能部門的人員必須要做好員工的表率;劃分了部門經理要承擔80%的責任,而員工隻承擔20%的責任;不斷地教育管理人員,要做員工的貼心人,要關心員工的生活起居,並為員工辦理了每月勞保福利、定期體檢,為員工宿舍安裝了空調、改裝職工浴室、辦理意外住院醫療三險合一保險,逢節日發放禮品,除了領導班子的人格力量感召力之外,最大限度地激發、調動員工的工作熱情和積極性,盡最大努力通過製度安排使員工覺得在這裏值得幹,工作有良好的工作環境,生活有良好的生活環境。
在創建這個學習性的企業中,人人是學生,人人當教師,人人是千裏馬是他們追求的目標,是旅遊企業長久發展的動力。祥龍賓館采用請進來、送出去的辦法,經常請專家、學者來館上課,組織大家外出考察學習、定期培訓,堅持出早操、會前唱歌、舉行各種文體活動,堅持各項製度嚴格執行。祥龍賓館推出了管理人員的工作要求及規範管理辦法,提出了工作標準的量化管理,即數字化管理。培訓是在培植希望,管理就是做一些人之常情的事情,對個人及企業,隻有有效的培訓、管理才能得到可持續發展,這樣才更能激發我們對工作的熱情,才更能激發我們的潛能。
祥龍賓館作為一家市級涉外三星級酒店,它優良的企業文化是值得我們借鑒和思考的,其優點具體表現在以下幾個方麵:
(1)企業文化建設層次清晰。
祥龍酒店的企業文化建設主要通過潛層次文化建設、服務文化建設、管理文化建設三個層次來實現,並注重三個層次的有效結合,使企業文化滲透到日常工作的各個環節。
(2)企業文化與本土文化的有效融合。
作為地處渭北平原的一家賓館,祥龍賓館在建設企業的潛層次文化時,突出體現了渭南本土文化特色,使黃河文化中渭南曆史淵源,質樸的民風,古老秀麗的山河成為祥龍文化的主流。
(3)強調服務觀念的重要性。
在建設祥龍賓館的企業文化時,管理者充分體現了酒店業的服務特性,使“視賓客為上帝”的思想根植於每個員工的心裏。作為服務性行業的酒店業服務意識是企業生存的根本,祥龍賓館充分抓住了企業管理的要害,並在企業文化中充分體現了服務意識。
(4)確定企業軟管理的責任人。
在建設企業的管理文化時,祥龍賓館注重時效,使責任落實到人,特別強調總經理的帶頭作用和部門經理的模範作用。祥龍賓館以紮實的管理方式,使企業立於不敗之地。
第四,重視旅遊企業文化的傳播。
旅遊企業文化具有以導向為主的多項功能,如導向功能、凝聚功能、激勵功能和約束功能。這些功能不是單獨的、互不影響的,而是綜合的在企業發揮其特有的作用。旅遊企業文化主要是對企業內部員工的功能,即通過以企業價值觀為核心的文化觀念,說服、感染、約束企業成員,從根本上發掘員工的積極性和創造性,以提高企業的核心競爭力。同時,企業文化也有對社會的輻射功能,即通過企業文化的塑造和傳播,促進社會文化觀念的變革以提高全民族的凝聚力。各個旅遊企業可根據內部環境和外部環境的具體狀況來確定旅遊企業文化的傳播方式。
(1)舉辦旅遊企業內部的多種文化儀式。
實踐證明,旅遊企業舉辦工作儀式、獎勵儀式、聯歡會、文體競賽等文化儀式,隻要開展得好,都可以起到使員工心情舒暢、增強團隊精神的作用。
(2)創辦旅遊企業文化刊物。
旅遊企業創辦主題鮮明、形式活潑的企業報、企業雜誌,可以起到表揚好人好事、批評不良言行和提升員工文化品味的作用。同時,旅遊企業刊物可以使更多的經銷商和消費者了解企業、宣傳企業良好形象。
(3)宣傳企業的文化形象。
企業應通過新聞報道等媒體形式將企業文化活動展現給社會各界,最大範圍地爭取公眾的了解、信賴和支持,在公眾中成功地樹立企業的良好形象。