（1）市場進入門檻低，準入製度不完善，合格和不合格的經營者並存，市場主體秩序混亂，存在過度競爭。
（2）鋪租、勞動力、食品原料和水電價格等要素價格持續攀升，造成企業運營成本上漲，企業經營難度不斷加大，關開店數量同時增多，對行業的可持續發展產生負麵影響。
（3）快餐經營者多為一家一戶、前店後廠的作坊式經營方式，“小、髒、亂、差”是這些店鋪的典型特點；標準化體係落後；員工待遇低，流動性大，職業經理人階層尚未形成，製約了快餐企業向集團化、連鎖化方向做大做強。
（4）餐飲衛生問題突出，許多快餐企業從原材料采購、儲存、食品加工到餐具消毒各環節都存在許多問題，但由於食品安全衛生監管體係和日常監管製度的缺位，這些問題無法得到有效的監督，成為威脅公眾身體健康的一大隱患。
3.快餐業與正餐業競爭要素比較
正餐業和快餐業各有優、劣勢，整體上呈現出相輔相成的錯位競爭關係。快餐與正餐各有自己的客源市場，兩者在滿足社會餐飲需求方麵可以相互補充，從目標市場、價位和產品線上，正餐和快餐並沒有形成直接競爭。但是，作為滿足同類市場需要的不同服務形態，正餐業和快餐業之間存在一定的相互影響、互相牽引的間接競爭關係。
在廣東餐飲業的發展過程中，兩種業態之間的界限趨於模糊，經營管理中共同的要素越來越多。一方麵，越來越多的快餐企業在就餐環境、顧客服務、品牌宣傳等方麵吸收正餐業的經驗。快餐相對於正餐最大的不足就是食品品質，快餐企業應加強產品創新，改善食品營養結構、合理搭配，創造出滋味鮮美、食用方便、符合中國人飲食口味的快餐食品，提升自身的競爭力。另一方麵，許多企業在標準化體係、出品效率、食品衛生、連鎖經營、信息係統、配送係統和中央廚房係統的建設等方麵，借鑒快餐業的發展經驗。當前，廣東餐飲業的投資主體是民間資本，經營策略的主動性和靈活性很強，兩種業態的經營者在企業經營過程中，互相揚長避短，適應餐飲市場的需求，迎合時代的變化，都得到了長足的發展，提升了廣東餐飲業的結構競爭力。有些餐飲企業由於其具有核心競爭力，在旗下同時成功經營多個正餐和快餐品牌，如魚米之香、澳門街、中森名菜、強記雞粥、大班雲南米線等。
廣東的正餐和快餐業的產業競爭力在全國均處於相對領先的地位。新荔枝灣、廣州酒家等正餐企業和麵點王、真功夫等快餐企業就是典型的代表，它們都有能力對外輸出品牌、服務體係和人才。本研究通過對優勢企業的調研，從市場定位、標準化程度與加工方式、產品組合、服務流程、店麵環境與衛生、出品與服務速度、品牌與宣傳、管理方式、供應商管理、連鎖化程度等10個競爭要素對正餐與快餐進行比較，二者取長補短，更有利於促進廣東餐飲業競爭力的整體提升。
通過上述分析可見，正餐和快餐作為餐飲業兩大基本業態，在滿足消費者飲食需求方麵互為補充，在經營管理上各有特點，有許多可以相互借鑒之處，總體而言，快餐業（尤其是西式快餐）有著成熟的管理體係，在規範和執行方麵更勝一籌。
（四）社會餐飲與酒店餐飲競爭力比較
酒店餐飲是指依托於各賓館、飯店、酒店進行經營的餐飲，賓館、飯店及酒店內的餐廳、酒吧以及咖啡廳等均為酒店餐飲經營的物質載體。社會餐飲，是指除酒店餐飲外的專門從事食品飲料銷售的所有餐飲形式，包括社會餐館、酒樓、快餐店和社會酒吧等，規模大小不一，經營的產品從各種地方菜肴、風味小吃、火鍋、家常菜到生猛海鮮、鮑參翅等高檔產品，一應俱全。
1.廣東社會餐飲與酒店餐飲競爭力分析
（1）酒店餐飲麵臨社會餐飲的嚴峻挑戰。社會餐飲的企業數量遠遠多於酒店餐飲，並且出現了許多規模較大、檔次較高的專業酒樓以及大型的飲食集團，如廣州酒家、唐苑酒家、中森集團、中山海港等。在酒店的周圍都有獨立經營的酒樓或食肆；住店客人喜歡到酒店以外的酒家和餐館用餐；餐飲市場格局已從公款撐起的攀比式的高消費轉入中低層次的理智性大眾化消費；以私人和家庭為主的中低檔大眾消費的增長勢頭明顯，一些家常菜館、火鍋店、小吃街、快餐店等呈現良好發展勢頭。
（2）酒店餐飲相對於社會餐飲處於劣勢地位。通過對2005年度廣東省餐飲百強企業的情況分析來看：首先，進入餐飲百強的酒店餐飲企業數量較少，社會餐飲有76家企業，為酒店餐飲企業數量的3.2倍；其次，酒店餐飲總體經營規模較小，僅為社會餐飲總營業額的19.54%；再次，酒店餐飲企業的平均水平較低，僅為社會餐飲平均營業額的61.86%；最後，在前10強中，酒店餐飲企業僅有3家，且排名較後，僅占前10強總營業額432187萬元的9.09%，在前20強中，酒店餐飲企業也僅有5家，僅占前20強總營業額的11.11%。此外，在2005年度的廣州“百佳”餐飲企業中，酒店餐飲所占比重也較小，僅有38家企業。
（3）社會餐飲和酒店餐飲相互滲透發展。一些社會餐飲進駐酒店經營，如花園酒店餐廳社會化外包；一些酒店餐飲采用了社會化、大眾化的經營策略，如廣東國際大酒店的白領餐廳。兩者的相互滲透發展使得廣東餐飲市場的競爭更為激烈，餐飲企業必須根據市場需求的變化以及企業自身的各類資源條件和能力調整經營戰略與策略才能在競爭中取勝。
2.廣東社會餐飲與酒店餐飲競爭力比較
通過對廣東省餐飲業內的知名企業經營管理者的深度訪談以及有關部門提供的數據資料，我們對廣東省社會餐飲與酒店餐飲競爭力進行了全麵分析。
通過上述比較可以發現，廣東省的社會餐飲與酒店餐飲的競爭與滲透日益激烈，無論是社會餐飲企業，還是酒店餐飲企業，都需要在政府有關部門和行業協會的支持、指導與監督下，認真對待與解決經營中存在的各種問題，及時向政府有關部門和行業協會反映情況和提出要求，緊緊圍繞餐飲市場的變化而進行經營管理活動各方麵的調整與優化，共同提高廣東省餐飲業的整體競爭力。