（7）市場準入嚴格，協會作用突出。在美國新開餐館先由行業協會和行業代表進行審查，施工和驗收要由建築、消防、衛生部門批準，通過後再到商業部門辦理營業執照。美國餐飲業有很多行業協會，如餐飲協會、廚師協會、快餐協會、漢堡協會等，協會致力於為企業提供更好的服務，如保護行業利益，提供信息服務、培訓服務和促進交流活動等。
2.其他菜係的發展現狀與特點
東方菜係包括中、朝、日及東南亞和南亞的一些國家，以中餐為代表，是食用人口最多的一個菜係。土耳其菜係（清真菜係）包括中亞、西亞、南亞等伊斯蘭國家及非洲的一些國家。
華人、華僑在各國分布較廣，華人、華僑集中的地區中餐的發展較為突出。隨著2008年北京奧運會的成功舉辦，中國傳統文化開始在世界各地蔓延，中國博大精深的餐飲文化也受到了外國友人的關注和青睞。此外，日韓料理、東南亞菜的國際競爭力逐漸增強，在中西餐兩大主要餐飲產品陣形中，大大豐富了餐飲市場產品的種類，滿足了餐飲消費者對口味的多樣化需求。隨著民族融合的進一步加深，各民族的特色美食將加入了本土化元素逐漸被開發出來，搬上餐桌成為越來越多消費者的美味佳肴。近年來，不少世界名廚被高薪聘用出國推廣各國菜肴及其文化，這將大大促進了各地餐飲文化在國外的傳播，餐飲文化的交流將是世界文化交流的橋梁，促進文化的融合與大發展。
二、國外餐飲業發展趨勢
實際上，隨著各國經濟的不斷發展和交流的越發頻繁，國與國、菜係和菜係之間都在相互學習和借鑒，如中國粵菜和西餐的有機結合，洋為中用，在中餐中使用“洋”調料和“洋”原料；而法國、加拿大等西方國家也在研究、學習中餐的烹調法、勾芡和製湯等烹飪竅門。不同文化、菜係之間的取長補短，顯示出餐飲文化大融合的發展趨勢，今後的發展方向都應該根據各國、各民族、各地區的飲食習慣，進行合理的營養搭配和膳食結構調整，也隻有這樣才能使各個菜係獲得更好的發展，更好地滿足消費者不斷增長的餐飲需求。
國外餐飲業發展紛繁複雜，其發展趨勢可歸納為：
（1）新趨勢與回歸傳統相互依賴、不可分割；
（2）主題餐廳和特色餐廳迅速發展；
（3）注重餐廳的格調和氛圍；
（4）尋找名牌對象承包餐廳，與其他品牌合作夥伴共同經營；
（5）傳統餐飲逐漸轉型及調整，專門化及創作型餐飲不斷出現；
（6）客流的大眾化與特定化趨勢明顯，會員製餐飲獨樹一幟；
（7）構築優質餐飲服務，在提供雙贏利益的服務下，使顧客滿意；
（8）提升產品與服務品質，重視附加價值；
（9）講究健康休閑，以生活為導向的餐飲成為流行。