3.需求的可誘導性
餐飲消費是可以被誘導的。通過適當的手段，可以使某些原來並不被接受的餐飲產品成為部分人的消費需求，且當這種餐飲消費成為主流或時尚時，某部分人的消費需求很有可能會演變成大眾化的需求。
4.需求的安全衛生性
飲食是人的生活必需品，它對人體的安全、健康有著直接關係。曾一度出現過的瘋牛病、禽流感、福壽螺、蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事故引起了社會的廣泛關注，現代人外出就餐除了看重菜品的色、香、味外，更注重其營養價值、科學搭配，還有餐飲產品生產及場所的衛生狀況等問題。
5.需求的社會性
餐飲不僅是一種個人的生理需求，滿足最基本的需要，而且隨著社會經濟的發展，餐飲已成為現代人溝通彼此、聯係情感的一種行之有效的方法和手段，因此，社交是人們餐飲消費的一個重要動因，社會性的需要日益凸顯。
6.需求的趨時性
餐飲消費需求與氣候、時令、節慶、假日等密切相關。除一日三餐的消費需求量外，每年的不同節令假日都會對餐飲消費形成新的需求，一些專業餐飲店與氣候變化、季節更替形成明顯的需求特點，如火鍋店的需求高峰一般在秋冬季，而冷飲店的需求高峰大多集中在夏季。餐飲消費需求的季節淡旺規律，為餐飲企業處理淡旺季人員的合理流動和設備使用效用最大化出了一道難題。
（三）市場競爭特點
1.餐飲供給市場的低門檻性
餐飲供給市場可進入性強是餐飲業一個顯著的業態特點，盡管市場競爭風險依舊，但由於其產業客源市場之大、進入門檻相對較低，使餐飲市場成為目前市場競爭中最為激烈的一個子市場。
2.餐飲需求市場的廣泛性與競爭性
客源的廣泛性和競爭性是並存的。餐飲業的客源市場廣泛，國內外各類型的旅遊者、機關團體、企事業單位、政府機構、當地居民等都是餐飲企業的接待對象。這要求餐飲企業在經營範圍上要有所區別或側重，然而，餐飲產品的強模仿性和強替代性決定了紛繁複雜的餐飲產品一定會出現交集，這些交彙部分就是餐飲業市場競爭的主戰場。
3.餐飲企業選址的重要性
從空間角度看，餐飲企業的競爭主要是生產同檔次、品種類似產品的企業間的競爭，這種競爭通常又以周邊近距離，且處在同一商圈的相關餐飲企業表現得最為突出。因此，餐飲企業的選址應盡量位於集客力良好的地區，即交通便利、人口集中、流動量大的地區，正確的選址和優越的區位條件是企業獲取競爭優勢的先決條件。
4.外來餐飲形式的強衝擊性
國外特色餐飲擁有完善的烹調製作標準，標準化、規範化、製度化、程序化進程相當高，有利於它的跨地域發展和向外傳播。目前已打入國內市場的外國餐飲形式主要有正餐和快餐兩種：國外正餐包括葡國菜、法國菜、越南菜、泰國菜、日韓特色料理等；快餐則以肯德基、麥當勞、必勝客等占據了市場的主導地位。隨著外來餐飲形式的不斷湧入，本土餐飲市場的機遇和挑戰並存。