茄子300克，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，植物油適量，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段、薑片、蒜片、鹽、胡椒粉、麻油各適量，濕澱粉1湯匙，雞蛋清1個，雞精1茶匙。
【操作】
1.將茄子去蒂洗淨，一剖兩半，再切成4厘米長的段，每段各切3～4刀，末端相連。將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成小片。
2.將雞胸脯肉切成薄片，用紹酒1湯匙、油l湯匙、濕澱粉半湯匙、雞蛋清、少量鹽和胡椒粉醃10分鍾。
3.用紹酒1湯匙、糖、雞精1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和濕澱粉半湯匙勾成調味汁待用。
4.炒鍋燒熱，下油適量，依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片，用油滑過，撈出瀝幹待用。
5.炒鍋再置火上，炒香蒜片後取出蒜片，下油1湯匙和豆瓣醬，爆香蔥薑，投入滑過油的雞片、茄子、辣椒和蒜片，倒入勾好的調味汁，炒勻後淋上少許麻油，出鍋即可。
【功效】
紫茄是紫色蔬菜中的一種，具有調節神經和增加腎上腺素分泌的功效。茄子蛋白質和鈣的含量分別比番茄高3.8倍和2.75倍。茄子與其他蔬菜所不同的是，它含煙酸較高。煙酸是人體必不可少的14種維生素之一，能增強體細胞之間的動附力，增加微血管的彈性，防止血管脆裂出血，保持血管的正常形態。因而有保護血管、防止出血的作用。可以降低腦血管栓塞的發病率，改善血液循環，對心血管疾病的防治有著良好的作用，對高脂血症、高血壓病人很有裨益。
肉丁炒黃瓜
【材料】
豬肉30克，黃瓜120克，食油、醬油、蔥、薑、鹽、澱粉各適量。
【操作】
豬肉切丁，用醬油、澱粉、料酒調汁浸泡。黃瓜切丁，用少許鹽拌一下，油鍋燒熱後，先煸蔥、薑，後將肉丁放入炒幾下。將黃瓜瀝去湯鹵，倒入鍋內，將肉丁和黃瓜丁一同煸炒，再將餘下的醬油、鹽等放入炒和，待熟即成。佐膳菜肴，可常服食。
【功效】
清熱利水、降低血脂。適用於高血壓、高脂血症，為高脂血症者常用菜肴。
肉絲拌黃瓜海蜇
【材料】
瘦豬肉60克，黃瓜150克，泡發海蜇30克，豆油、麻油、醬油、醋、鹽、味精、蒜各適量。
【操作】
瘦肉、黃瓜、海蜇均洗淨切絲。將油鍋燒熱，肉絲煸炒，加入醬油，炒入味後倒出。將黃瓜絲放在盤中，再將肉絲放在黃瓜絲上，海蜇絲放在肉絲上，醬油、醋、味精、麻油、精鹽放在碗內調好汁，澆在黃瓜絲上即可。現吃現拌，佐餐食用。
【功效】
清熱解渴、利水降脂。適用於各型高脂血症者，為老年人高脂血症者喜食藥膳。
鯉魚山楂蛋
【材料】鯉魚1條，鮮山楂片25克，麵粉150克，雞蛋清60毫升，植物油、料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
【操作】
1.將鯉魚去鱗、鰓及內髒，洗淨切塊，加入料酒、精鹽漬15分鍾。將麵粉加入清水和白糖，打入雞蛋清攪和成糊，備用。
2.將鯉魚塊下入糊中浸透，取出後粘上幹麵粉，放入爆過薑片的溫油鍋中翻炸3分鍾撈起；山楂片加入少量水，上火煮爛，加入調料及生麵粉糊，製成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鍾，撒上蔥段、味精即成。
【功效】開胃利水。適用於冠心病，高脂血症，麵身水腫等症。
山楂青魚片
【材料】山楂10克，玉竹6克，陳皮3克，青魚150克，澱粉、雞蛋清、精鹽、植物油、味精各少許。
【操作】
先將青魚去除頭、鱗、腸雜，清洗後切片，用澱粉、雞蛋清、精鹽、味精漿一下，入油鍋爆炒，鏟出待用。山楂、陳皮洗淨，切片。玉竹置溫水中浸泡至軟，撈出後與山楂片一起在油鍋中煸炒一下。隨後加入青魚片、陳皮及浸過玉竹的汁與調料，同炒至青魚肉熟軟，汁呈粘稠即成。
【功效】
降血脂。
首烏黑豆燉甲魚
【材料】
首烏30克，黑豆60克，甲魚1隻，紅棗3枚，薑、精鹽各適量。
【操作】
1.將甲魚宰殺，去內髒，洗淨切塊，略炒備用。甲魚血可生飲或加工食用。
2.將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗（去核）及薑一起隔水燉熟，調味後即可。
【功效】
滋陰益腎，降血脂。有明顯的降血清膽固醇作用。適用於高脂血症，冠心病。此驗方常服有效。