2.將豬油、香菇、木耳、精鹽、料酒、薑片、蔥段放在砂鍋中，加入泡發木耳、香菇的水和雞湯，先用武火燒沸，撇去浮沫，再改用文火燉至木耳、香菇入味，揀去蔥段、薑片，加入味精、胡椒粉調味即成。
【功效】
木耳與香菇均為高級天然滋補之山珍。兩味除含有一般營養外，其中黑木耳含有豐富的核酸物質，能抗衰老、健膚美容和提高人體機能的免疫力。香菇有降血壓、降血脂和抗癌的作用。
此菜香味濃鬱，清淡微辣，常食對治療和預防癌症、高血壓、高血脂、動脈硬化有一定作用，可謂保健、健美、益壽的菜肴。
菊花香菜煮茄子
【材料】
菊花50克，茄子1000克，醬油10克，鹽5克，黃豆22克，香菜100克，芝麻醬50克，醋10克，料酒10克，牛肉湯200克。
【操作】
1.茄子洗淨，去蒂把，帶皮切成滾刀塊，放入清水盆中泡30分鍾，去其黑色；菊花放入不鏽鋼鍋內，加清水洗淨，上火煮20分鍾左右，然後兌入牛肉湯，放入茄子塊，再煮20分鍾；香菜洗淨，切段。
2.黃豆用涼水泡軟，入鍋加水煮熟去豆腥味，再放入鍋中加入已煮過的茄子同煮，倒入鹽、醬油、料酒、醋，拌入芝麻醬撒上香菜段即成。
【功效】
此菜消腫止痛，清熱解毒，抑製消化係統癌症、止痛去瘀，消腫寬腸，治腹痛腹瀉、小便不利、腸道便血等症、對胃潰瘍、高血壓有預防作用，特別是可以減少人體對脂肪的吸收，具有減肥和防病的功效。適合夏秋季老年人食用。
三鮮素海參
【材料】
水發木耳100克，水發香菇50克，熟菜花50克，甜椒50克，熟冬筍50克，素雞50克，料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、薑末、濕澱粉、素鮮湯、玉米粉、花生油各適量。
【操作】
1.將水發香菇去根及雜質，洗淨，切成梳子狀片；熟菜花用刀切成栗子大小的塊；將冬筍、素雞切成滾刀塊；甜椒洗淨後，去籽心，切成梳子狀。
2.將水發木耳洗淨，瀝幹水分，切成末，同玉米放在鍋內，加水、精鹽、味精，拌成木耳麵糊，用刀把麵糊刮成手指形，逐條下到六成熱的油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。
3.炒鍋內放花生油，燒至七成熱，將菜花、甜椒、素雞下鍋煸炒後，即下薑片、白糖、鮮湯、料酒、醬油，燒沸後加入“素海參”、味精，再燒沸後用濕澱粉勾芡，即可起鍋裝盤。全部配料和調料下鍋後，炒燒時不可過於火大或時間過長，以免失去清淡鮮嫩的味。
【功效】
此菜肴似海參狀，形態好看。香菇、木耳、菜花、冬筍、甜椒、素海參、素雞相配，營養全麵、豐富。其中木耳和血養榮、滋補強壯；冬筍減肥、和中化痰；香菇強身健體、補氣益血；菜花補腎強力；甜椒驅風行血、溫中散寒。此菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D原，還含有鐵、碘、鈣、磷、銅等多種礦物元素，能促進人體新陳代謝正常進行，提高機體免疫力。尤其對老年高血脂、高血壓、體弱、動脈硬化者，食之更為有益。
綠豆蘿卜灌大藕
【材料】大藕4節，綠豆200克，胡蘿卜125克，白糖適量。
【操作】
1.先將綠豆洗淨，浸泡半小時，然後瀝幹；胡蘿卜洗淨切碎，搗泥；再用白糖與此2味調勻，備用。
2.將藕洗淨，以刀切開靠近藕節的一端，切下部分留作蓋，將和勻的綠豆蘿卜泥塞入藕洞內，塞滿為止。再將切下部分蓋在原處，用竹簽插牢，上鍋隔水蒸熟。
【功效】降低血脂。適用於高脂血症，高血壓和動脈硬化等症。
爆炒三鮮
【材料】
芹菜150克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。
【操作】
先將香蕈泡好，芹菜擇洗幹淨，切成段與玉米筍一同入鍋，以植物油爆炒，待熟時加上調料，翻炒幾次即可。
【功效】
調中開胃，降壓祛脂。芹菜甘涼，清熱利水，降壓祛脂，玉米筍（又名珍珠筍、小玉米）性味甘平，調中開胃，降脂化濁；香蕈甘平無毒，益胃降脂。以素油爆炒，三色鮮澤，美味爽。尤宜於脾胃失調、內壅濕熱之高脂血症者食用。也是常人服食和宴客之佳肴。
洋蔥炒胡蘿卜
【材料】
洋蔥150克，胡蘿卜200克。
【操作】
洋蔥切絲，胡蘿卜切片，常法以油煸炒，可紅燒或白燒。
【功效】
健脾護肝，降血糖，降脂降壓。適宜於高脂血症、高血壓、糖尿病、糖尿病足、冠心病。
冬瓜香菇菜
【材料】
冬瓜200克，香菇50克，調味品適量。
【操作】
冬瓜去皮洗淨，切成小方塊。香菇用水發開，去蒂柄，洗淨，切成絲。蔥、薑洗淨切絲。鍋中放植物油適量，燒熱後下蔥、薑爆香，再下冬瓜、香菇和泡香菇的水，燜燒數分鍾，待熟時調入食鹽、味精等，翻炒幾下即可。
【功效】
下氣消痰，利水滲濕，降脂減肥。適用於脾肺虧虛所致的咳嗽、氣喘、水腫、小便不利、妊娠水腫、肥胖症等。
粉蔬什錦
【材料】
綠豆涼粉400克，胡蘿卜80克，水發木耳80克，菠菜80克，蔥、薑末、蒜末、鹽、味精、花生油各適量。
【操作】
1.將涼粉切成2厘米見方的小塊。
2.將菠菜擇洗幹淨，切成段；胡蘿卜洗淨，切成細絲。
3.水發木耳擇洗幹淨，切成絲。
4.蒜末、鹽、味精放入碗內，加少許涼開水調成汁，備用。
5.將鍋上火，倒入花生油燒熱，下入蔥、薑末熗鍋，隨後下入涼粉塊翻炒一會兒，分別放入胡蘿卜絲、木耳絲、菠菜段，每放入一種原料，都要翻炒，最後倒入調好的汁、翻炒均勻即可裝盤。
【功效】
清熱消暑，利尿消腫，潤喉止渴，明目降壓。