束被要求寫出一堆名字，然後討論和測試哪個好。他寫了200多個名字，主要是3個字的（參考肯德基、鄉村基），有“給力雞”、“QQ雞”等，不好的去掉，剩下上百個，覺得比較好的卻又被別人搶注了。後來還是特勞特取了“老鄉雞”這個名字，束一聽覺得很不錯：名字簡短、順口，自己會說話不用解釋，還可以打親情牌，“這個詞組發音不錯。名字發音也是有講究，特別是最後一個字，在讀的時候，嘴巴最好能打開，不要抿，抿就不好，比如光明這個名字就不好，娃哈哈就很好。”在他看來，“老鄉雞”這個名字能打90分，“肥西老母雞”最多60分。
確定“老鄉雞”做新的品牌名後，束從軒又麵臨另外一個選擇：改名節奏怎麼控製？突然換產生的衝擊波會比較大，衝擊波越大，傳播得越快，影響越大；逐漸換產生不了轟動效應，還會麵臨消費者、公司內部、政府部門、行業等方方麵麵的阻力，可能出現反複。
束決定采用突然換的方案。事實上整個改名的過程隻有他和肥西老母雞的總經理加上顧問3個人參與，其他高管直到接到執行指令前都不知道。
2012年3月4日，束決定從位置不偏也不熱鬧的合肥馬鞍山路店開始換裝。一開張，束就要求店長和服務員換上前一天晚上準備好的新招牌、海報和員工服裝。結果很快有網友在微博上發言：“肥西老母雞改名成老鄉雞了……我再也不相信愛情了……還我老母雞！！！”當地媒體記者紛紛打電話過來，問怎麼把品牌換了，是不是企業要破產了，是不是要把這個企業賣掉，“一下就炸了”。
束不怕有爭議，爭議越大越好，但就怕出現什麼不好的事件，比如服務品質下降，媒體輿論偏向負麵。因此，他的決策是，不僅僅是換招牌，店麵整個形象從原來的紅色全麵改為白、綠色，與肯德基徹底區隔；餐具、服裝全部換掉，提升品質，完善服務，“我雖然換了，但我給你的東西的品質比原來高，形象比原來好，使你感覺到這裏就餐更加愉悅。消費者一開始會有爭議（顧慮），但隻要覺得沒有侵犯他的利益，他會不同意嗎？”
最大的阻力還是來自內部。第一家換裝的店長當時意見就非常大，而且他不知道所有的店整體都要換，束就“騙”他說先拿這個店做試點。媒體報道出來後，其他店長也炸開了鍋，負責具體執行改名指令的公司市場和運營負責人憂心忡忡。束的態度是，沒有商量的餘地，換！
束說，公司如果是首次換品牌，這樣強製執行會有一些問題，但公司2005年有過一次改名經驗。當時，束決定把從1990年啟用的養殖公司名稱“正旺”統一改為“肥西老母雞”。宣布的時候，有位高管“嘩”一下站起來，說正旺都獲得了安徽省著名商標，怎麼說換就換？所有的高管都來理論，但換過之後，公司業務發展更快，大家很快就認同了新的名字。
“這個我跟你說，安撫不了，還是換了之後用事實說話。我們換了之後，第一個月業績就漲了10%，第二個月是20%……現在高達40%，大家情緒就沒有了。”束說。
全國市場怎麼打
伴隨換名而來的動作是，束從軒加快了老鄉雞開店的速度，2012年在安徽各地新開70多家店，總店數達到220多家，營收約為4.8億元。
束認為，安徽市場要開到近300家店才算充分滲透，因此2013年兵力還會集中在安徽。老鄉雞之前在北京、南京異地開過店，但他說主要是測試市場，了解老鄉雞要走出去具備哪些條件，比如遠程管理、品牌傳播、菜品開發、標準化管理、係統支撐等。