一億中流 老鄉雞快跑
創新商業
作者：盧旭成
談起在央視8套上映的《壩上街》，原本一臉倦色的束從軒頓時變得興奮起來。他告訴《創業家》記者，劇中男主人公三老甩（束維貴）就是以他為原型拍攝的。
這部電視劇以合肥30年改革變遷為背景，三老甩是安徽省合肥市肥西縣小井莊帶頭分田的生產隊長束從富的兒子，後到合肥壩上街創業打拚。而個子不高的肥西人束從軒，30年前開始創業，如今他的“老鄉雞”已經成為安徽最大的快餐連鎖企業。
1月11日這一天，束從軒的日程排得很滿，直到晚8點才擠出時間接受記者采訪。當天上午，他參加了合肥市的人大會議，下午則見了近十撥客人，有政府的，也有投資機構的—天圖資本和今日資本的代表。這兩家投了周黑鴨、德州扒雞、真功夫等國內知名餐飲連鎖企業的大牌投資機構，似乎並未讓50歲的他表現出很大的驚喜。他隻是淡淡地說，現在接受投資還“不是時候”。第二天，他也還要見其他投資機構的代表。
2012年“末日”謠言漫天飛，對束從軒而言卻是一個圓滿的年份：創業滿30年了；成功地將公司品牌從“肥西老母雞”變成“老鄉雞”；因為“速成雞”事件，他一直倡導的“土雞全產業鏈”模式迅速得到政商各界認可……
肥西老母雞出不了省
到合肥駐留，逍遙津公園、李鴻章故居是要去看看的，而肥西老母雞湯則是本土特色餐飲之一，如同北京的烤鴨，天津的包子，武漢的鴨脖子。
一年前，合肥大街小巷都是“肥西老母雞”的招牌，任何一個慕名而來的外來者都能很輕易地品嚐到它的美味。 據稱，肥西老母雞湯是清光緒年間束家家傳的一道菜，使用合肥當地養足180天的土雞蒸出來的。從這道招牌菜出發，1982年養土雞出身的養殖大王束從軒，2003年創立雞肉連鎖快餐企業—肥西老母雞。
如今，火紅的“肥西老母雞”招牌沒有了，取而代之的是草綠色背景，白字的“老鄉雞”招牌。改名要追溯到2011年7月。幾乎每個來跟束從軒談的投資人，到最後都要提到肥西老母雞這個名字“出省有問題”。肥西老母雞也曾在南京、上海開過店，實踐中他們確實感覺到店名有局限：顧客不知道什麼意思，記不住；即使記也記不完整，容易記成“肥母雞”，那是一個負麵的詞彙。
給加多寶和西貝蓧麵做過品牌谘詢服務的特勞特找上門，想做束從軒的生意。束一開始不提肥西老母雞名字存在的問題和改名需求，以印證自己的感覺，也有考察特勞特實力的意思，“看他們會不會提，（結果）他們過來以後就明確提出來，要改。”
特勞特在合肥針對外來者做了調研，問他們是不是理解“肥西老母雞”這個品牌，消費過後是不是記住了等，最後認為“肥西老母雞”雖然是合肥的一張名片，在安徽知名度很高，也是束從軒辛苦8年創立的“中國馳名商標”，但它麵對中國13億消費者的時候，傳播確實比較難。改名這個事情再也不能拖了，越往後換的難度越大，如果店麵超過200家（2011年130多家店），品牌就不能再動了，會帶來很多遺憾。
“我算一筆賬你聽，假設我想把‘肥西老母雞’這個名稱推廣到全國，可能花的傳播費用是30個億，如果用老鄉雞，很可能是10個億。究竟取哪一個，這樣一量化，問題就很簡單了。”束說。
即便束從軒很舍不得“肥西老母雞”，內心有掙紮，也不知道有多少人反對，但他還是決定要改。他認為自己要做曹操，要從企業長遠發展出發，考慮“大義”，而不是像《三國演義》中的劉備一樣隻顧“桃園三結義”這種小義，當關羽出事後不顧實際情況領軍報仇結果一敗塗地。