歐米茄-3脂肪酸的事實真相
在談及健康油脂時，海產品顯得特別突出，這是因為海產品含有歐米茄-3脂肪酸與不飽和脂肪，這類油脂對於兒童大腦發育、提高視力以及維護心髒健康非常重要。
此外，歐米茄-3脂肪酸能夠降低血脂水平，減少血液凝集危險，對於改善心髒與大腦血液供應具有顯著作用。
海產品中含有豐富的歐米茄-3脂肪酸，這種脂肪非常有利於身體吸收。此外，一些植物性食物，如核桃與亞麻籽等也含有一定量的歐米茄-3脂肪酸。富含歐米茄-3脂肪酸的食物有鮭魚、沙丁魚、金槍魚等。
認清不利於健康的飽和脂肪
如果進食飽和脂肪過多，就會導致動脈阻塞，影響重要髒器的血液供應，引發心髒病與中風危險。飽和脂肪主要存在於肥肉、全脂奶製品（如奶酪、冰激淋、全脂牛奶）中。其中，動物肉食是食物中大多數飽和脂肪的主要來源。此外，一些富含飽和脂肪的植物性油脂也不可忽視，如椰子油、棕櫚油以及可可油等，對於人體健康弊多利少。這類不利於健康的油脂，主要用來製作牛奶巧克力、餅幹、脆餅等食品。
不過，即使為了維護身體健康，也沒有必要完全把含有飽和脂肪的食物統統剔除掉，因為肉食、奶酪與牛奶之類的食物還含有大量的營養成分（如蛋白質、維生素、礦物質等）。因而，隻要把飽和脂肪的比例限製在總脂肪攝入量的7％之內就可以。
反式脂肪的危害有多大？
與飽和脂肪類似，反式脂肪也會導致動脈阻塞。更糟糕的是，反式脂肪還與某些癌症發病有著密切聯係，其中包括乳腺癌、結腸癌等。美國哈佛大學公共衛生學院的研究人員認為，如果人們能夠把飲食中的反式脂肪剔除幹淨，每年心髒病的死亡率會降低25％。我們所吃的大多數反式脂肪都是氫化油的末端產品。在食物煎炸烘烤過程中，普通油脂會發生氫化而變成了一種質地堅硬、味道更鮮的油脂（即氫化油），它對於延長食品保質期很有用處，但卻含有很多反式脂肪。反式脂肪主要存在於人造黃油、起酥油、快餐、餅幹、脆餅以及奶油爆米花中。
戒除壞脂肪隻需三招
以下三個簡單方法能夠避免壞脂肪（其中包括反式脂肪）對你的傷害：1）盡量不吃用包裝袋包裹的食物。若可能，選擇全麥食物或者自己製作食物；2）食用瘦肉蛋白、低脂奶製品、全麥穀物、豆製品、水果與蔬菜等；3）做菜時，使用健康油料，如橄欖油、菜籽油、葵花籽油等。