汪發有：打造中國一流本土快餐品牌
光彩人生
作者：郟俊青 何成保 汪建華
【人物簡介】
汪發有先生，深圳市金百味餐飲管理策劃有限公司董事長。他所領導的“金百味”立足南山輻射深圳，短短兩年時間已開近20家分店，成為一間專業從事大型食堂承包寫字樓配餐的現代化快餐連鎖股份製企業。公司以打造綠色健康食品為己任；產品以綠色營養、品質優良、價廉物美深受廣大消費者好評。
在深圳特區這片承載創業者夢想的熱土上，書寫了無數創業者築夢、追夢、圓夢的傳奇。他們把生命中最寶貴的青春時光、最厚積薄發的年輪，傾注在這片杜鵑盛開的沃土。金百味餐飲管理有限公司董事長汪發有先生就是其中的傑出代表。“金百味”創立僅僅2年時間，卻奇蹟般地快速發展，僅在深圳市就已開設了二十家分店，為中國本土快餐行業樹立了又一支標杆。
已經在餐飲行業摸爬滾打了10多年的汪發有先生一路走來，且行且思，不斷超越自我，終於用心演繹出了“金百味”成長的佳話。
快餐為媒服務社會
上世紀70年代，汪發有先生出生於安徽廬江。他曾經在上海從事過裝修行業。2001年，他來到創業者的夢想之都——深圳，開始了一段與快餐行業相伴而生的創業曆程，一幅艱辛但卻精彩的人生畫卷徐徐展開……
民以食為天，汪發有先生來到深圳後幾乎就沒離開過快餐行業。“我熱愛我的工作，因為它能帶給我快樂。”他笑言。熱愛是一種心態，一個人一旦熱愛某個行業，就會拿出激情，全身心投入其中，會克服困難完成工作。他對快餐行業的執著與追求，正是緣於這份熱愛。10多年來，他從底層做起，逐步掌握了快餐行業的各種標準和管理流程，積累了豐富的管理和實戰經驗，成為快餐行業的行家裏手。今天的他作為企業的掌舵人，煉就了與眾不同的本領，比如在新店的選址上，他有著獨到的眼光，能夠結合周邊的環境，敏銳地把握新店的前景與未來。
任何一個人的事業之路均非一帆風順，而是充滿泥濘與坎坷。商海大潮風起雲湧、變幻莫測，投資就意味著風險。前些年，汪發有先生曾投資800萬經營一間酒樓，最終卻以失敗而告終。痛定思痛，他對這次投資進行認真分析總結，雖說酒樓同屬餐飲行業，但自己認為依然是個外行，要想重整旗鼓，還需立足於自己的專業快餐。深圳是個移民城市，外來務工人員很多，南山科技園有27萬人，其中10萬人早、中餐問題需要解決。由於規劃等曆史原因，園區內沒有集中飯堂，吃飯難、吃飯貴嚴重影響了廣大工薪階層的生活質量。市、區主要領導在多次會議上強調解決科技園吃飯難問題，並把此項任務作為民生工程之一，要求有關部門加快解決。
麵對當時的形勢，汪發有先生進行了認真的思索：園區內也佈局肯德基、麥當勞等一些洋快餐，但洋快餐不符合中國人的飲食習慣，營養成份也不足。為何不抓住這樣的機遇，打造一個本土的快餐品牌？既能幫助政府解決園區白領就餐難問題，又能在自己喜愛的行業大有可為，如果能夠取得成功，可以經濟效益和社會效益雙豐收。
經過緊張而精心的籌備，2010年12月，深圳市金百味餐飲管理策劃有限公司成立，這是一間專業從事大型食堂承包寫字樓配餐的現代化快餐連鎖股份製企業。金百味立足南山輻射深圳，短短兩年時間已開近20家分店，最大的店有2000多平方米，最小的店也有400多平方米，主要分佈在南山區和福田區。公司菜式以川湘口味為主，以優質、營養、衛生、快捷的經營理念服務於寫字樓和白領階層，服務的企業包括：騰訊科技、威新軟件科技園、高新軟件園、留學生創業園、同方信息港、源興科技大廈、康佳研發大廈等。公司以打造綠色健康食品為己任；產品以品質優良、價廉物美深受廣大消費者好評。
在金百味，擺滿了長40厘米、寬30厘米、深15厘米的不鏽鋼方格，格內盛滿剛炒出來的菜，分1元、2元、3元、5元、7元、9元等五十多個菜品，同時還有特色長沙粉麵可供選擇。客人可根據各自喜好，選取不同的搭配。緊鄰菜台邊，是已經盛好的配湯，番茄蛋花湯1元一份，花生龍骨湯2元一份，湯品每天進行輪換。不管是南方口味、還是北方口味，都能找到適合的菜式。在金百味，5元可以吃飽，10元可以吃好。
與一般飯堂最大的不同，就是這些裝菜方格較小，並不是大盆子。“如果多了，新炒出來的菜就變色、變味了。”該店炒菜師傅說，一般一個方格大概打五六份就沒有了，必須再炒，這種小炒炒出來的菜，更加可口，更加經濟，否則加熱再賣味道就差遠了。除了餐廳的環境、菜品的種類、菜品品質有優勢，金百味更是從原材料的採購入手，直接從廠家批量採購，對供應商進行建檔、台帳及原材料公示管理；每餐炒製出來的菜品均留存120g，確保食品具有可追溯性。餐後剩餘堅決處理，不留到第二天銷售。安全重於泰山，汪發有先生十分重視食品安全。他說：“我們倡導健康飲食，綠色消費，從原材料採購、加工、售賣等環節嚴把質量關，真正做到綠色天然。”同時，金百味以其品種多樣化、粗糧蔬菜多的優勢，被深圳市疾病防控中心選為科學飲食、合理膳食宣傳推廣活動餐飲試點單位，成為都市白領餐桌上的健康管家。