做菜，就如寫一篇好的文章，一定要心平氣和的。做菜過程中，要有一種享受和宣泄自己的心情在裏麵，要一心一意的，真切的充滿著愛和幸福。
培養興趣。其實，做菜也是一種享受，隻要我們擁有興趣的話。試想一下，菜一做出來，既好看、又好吃，所謂色、香、味、形全都具備後，心中的成就感是立竿見影的，利用這種小小的成就感，就很快能夠培養出自己的興趣。
做一手好菜，要懂得營養的搭配。
做菜，講究的是科學美味，當然了，營養的搭配很重要。美食美食，並非簡單看起來美就是美食了。所謂美食，更加強調營養的搭配。
做一手好菜，要有一個總攬全局的想法。
如果有人說請客點菜難，那麼做菜就更難了。因為任何一個家庭主婦在做菜以前都要計劃好，譬如，今天做幾菜幾湯，煎炒什麼，清蒸什麼，涼拌什麼，爆炒什麼。。。。。。更加重要的是，不僅想好弄什麼菜就可以了，還要知道配什麼調料，幾個人吃多大的份量等等。所以，要做一手好菜，必須要有全局的觀念。
多實踐、總結。
做菜不是簡單知道配菜就可以了，同時還要學習刀功、美術知識、裝盤的技巧以及禮節、出菜的順序與口味感覺的關係等知識。所以，做一手好菜並不是一朝一夕的事，需要我們一步一步去實踐和學習。
氣場故事
古城荊州有一道著名的佳肴——翡翠白玉湯，這道菜是以碧綠的菠菜氽燙後，配以雪白的豆腐並加入原汁排骨湯烹製而成，滋味鮮美醇厚相傳。這道菜的來曆還有一個有趣的故事。
有一天，乾隆微服出訪行至荊州南鄉時，忽感肚空舌燥，又饑又渴。便隨意走向一茅舍中，見一農婦在家，說明需求充饑的來意後，這家農婦就匆匆尋找東西，雖然家裏很貧窮，很湊巧，農婦發現屋裏尚存放有一塊豆腐，又從菜園中拔來些新鮮菠菜，洗淨後與豆腐同燒，很快就做好了，做好之後就盛一大碗給客人吃。
盡管乾隆平日多吃山珍海味和名饌佳肴，但是此刻或許是太饑渴了，有道是饑不擇食，乾隆三下五除二就把一碗湯喝了個精光，還連聲稱讚，乾隆嚐此民間風味，頓覺口味一新，覺得難得有如此口福，並問這家農夫到：“此乃何等美味？”，這家農婦也是一個有心之人，就笑著說道：“這菜名為“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”。後來乾隆回京，並派人將農婦接到京城，遂封為“皇姑”，此菜亦取名為“皇姑菜”。從此，這一農家烹製的菠菜豆腐，便登上了清宮禦膳房，成了乾隆愛吃的菜肴之一。
現在，古城荊州沿傳演變下來的“翡翠白玉湯”，其前身就是當年的“皇姑菜。”
故事中的農婦因為做了一道乾隆皇帝愛吃的菜，一躍出了農門還做了“皇姑”，是機遇？是巧合？不管怎麼說都是這道菜做的好帶來的。
氣場加油站！
做菜，千萬不要一個一個菜地學，中國有成千上萬種菜肴，你是學不完的；要緊的是，學會做菜的方法，這樣就可以自由發揮了，也就什麼菜都可以會做了。一旦有機會你就可以充分發揮一下自己的手藝了，說不定會有意想不到的收獲。
細節077：學會演講感受氣場中掌聲陣陣
演講又叫講演或演說，是指在公眾場所，以有聲語言為主要手段，以體態語言為輔助手段，針對某個具體問題，鮮明、完整地發表自己的見解和主張，闡明事理或抒發情感，進行宣傳鼓動的一種語言交際活動。生活中，一個不懂得演講技巧的人很難是很難成功的。根據專家調查，大多數人都認為，人生各種可懼之事最可怕的是演講。有人說過：“思想很奇怪，它從你出世那一刻就開始工作，從不休息……然而一旦你站起來要當眾說話的時候，它卻突然停工。”其實，這是怯場的最好描述。比如，有人講話總是慢吞吞，叫人聽了急得不行；甚至，有的人讀文件也跳過不少繞口的字，總在不該停頓的地方停頓等等諸多弊病。試想，如果一個人連講話都成問題，那麼何談成功呢？所以，學會演講，是我們追求成功的關鍵。
事實上，學會演講也並不是遙不可及的事情，隻要我們克服自己的弱點，掌握演講的技巧就能夠達到成功的目的。的確，簡單來說，演講隻不過是先把資料與意見都寫在紙上，然後用口讀出來。試想，隻要你能有條理地與人交談，就應該能寫得出一篇有條理的講稿，然後大膽地說出來罷了。當然了，要想獲得很好的效果，掌握演講的技巧則是必不可少的。
開場別出心裁
俗話說，萬事開頭難，成功的開始就是成功了一半。所以，開頭肩負著重要的職責。一般來說，演講開始的前幾分鍾是聽眾思想最易集中的時候。成功演講的開頭必須盡快吸引聽眾，基本的技巧就是別出心裁、語出驚人，或者運用溝通演說者與聽眾情感的話語來抓住聽眾。
鎮定自若，充滿自信心
自信心是演講的鎮靜劑。演講者登上講台之後，應當把自己視為“講台的主人”。要時刻想到“隻有我才最有資格、最有能力、最有把握來演講這個課題”。所以強調要“想到”這一點，目的就是使自己在這場“心理戰”中，有勇氣、有信心地去贏得勝利。當然了，在演講前充分的準備也是很關鍵的。如果準備好了，就不時暗示自己：“我已做好準備”“不會出錯”“我是可以的”等以此來增強自己的信心。
控製節奏、把握語調
演講當中，我們特別要注意“字正腔圓”，斷句、斷詞要準確，還要注意整篇講來有抑有揚，不要像和尚念經那樣低聲絮語，也不要像機關槍掃射般咄咄逼人，要有快有慢，有張有弛。所謂把握語調，就是在演講的過程中靈活駕馭自己說話時聲音的輕重、快慢、高低、停頓的變化。無論高興、喜悅、難過、悲哀、愁苦、猶豫、輕鬆、堅定、豪邁等複雜情感，都能通過語調的變化表現出來。同時，這種變化還可以造成聲音的多樣化，從而使聽眾樂於接受，並賦予聽覺上的美感。情調低沉，慢一些；反之，則急切，慷慨；重音是強調，而升降則是講話的高低抑揚，將喜怒哀樂表現出來。
富於感情並充滿生氣
感情是演講的靈魂，是抒發自己的感情來引起聽眾共鳴的一種技巧。大家知道，悲情可以感動人，熱情可以感染人。充沛的感情可通過排比句式來表達，平凡偉大的感情則可通過敘事來抒發。試想，如果你在演講過程中連自己都沒有什麼激情，那聽眾就會倍加感到的枯燥的無趣。
注意演說時的姿勢
演講比朗誦應該更自然，更自由，可以隨著講稿的內容而變化站位。一般說來，要讓身體放鬆，反過來說就是不要過度緊張。過度的緊張不但會表現出笨拙僵硬的姿勢，而且對於舌頭的動作也會造成不良的影響。最好不要在演講人前邊安放講桌，頂多安一個話筒，以增加音量和效果。這樣，演講者一上台，就站在台前正中的話筒前。腳跟應靠近，腿站直，顯得精神。決竅之一是張開雙腳與肩同寬，挺穩整個身軀。另一個決竅是想辦法擴散並減輕施加在身體上的緊張情緒。例如將一隻手稍微插入口袋中，或者手觸桌邊、或者手握麥克風等等。
適度幽默
作為一名演講者如果有自然的幽默感那就是占有優勢。有效地運用幽默可以融洽發言者和聽眾的關係，增添樂趣，使他的發言令人難忘，也可以消除緊張和分歧。美國總統裏根總是要求在演講詞的開頭有個笑話，因為他需要一開始就聽到掌聲。那樣有助於他放鬆，也能使聽眾放鬆。
《沉默是銀開口是金：領導當眾講話及巧妙應對99法》博達編著北京工業大學出版社,2008年05月第1版
《推廣經理：處方藥專業化推廣》趙鄭著經濟管理出版社,200909
《溝通技巧與領導力開發》王青，胡巍主編上海交通大學出版社,20079
《禮儀師培訓教程》楊茳，王剛主編人民交通出版社,20077
《勝自己贏別人》盛浩編著新世界出版社,200906
氣場故事
洪恩集團由於激烈殘酷的市場競爭，遭遇了有史以來最為嚴峻的生存考驗。公司的銷售額急劇下降，公司財務陷入了窘境，一大批高級員工陸續跳槽，剩下的許多員工也深感公司前景岌岌可危，紛紛準備選擇自己的退路。一時間，公司上下籠罩著濃濃的消極悲觀的氣氛，似乎公司已到了瀕臨崩潰的邊緣。
公司總裁凱利針對公司的這種狀況，召集員工聆聽一場演講。大大出乎眾人意料的是，在這急需激勵眾人鬥誌的關鍵時刻，被邀請來的演講者不是商界叱吒風雲的成功者，而竟然是隻有10歲的報童約翰。
大家都靜靜的等待演講的開始，隻見總裁凱利和報童約翰兩人在坐在台上，很放鬆自然，就像在家裏聊天一樣，凱利開門見山問：“約翰，你送報紙多長時間了?”約翰驕傲地說：“3年了，從我7歲那年就開始了。”
凱利：“送一份報紙平均能賺多少錢?”約翰微笑著：“現在是每份報紙賺lO美分，不包括偶爾有的小費。”凱利：“看你整天都樂嗬嗬的，賺錢的路走得一帆風順吧?”約翰依然微笑著：“我每天都很快樂，這是真的，但賺錢的路並不大順暢。剛開始送報的時候，送一份報還賺不上2美分，而且非常辛苦，因為在那個街區送報的人太多了，許多孩子比我大，還有一些成年人，他們做得早，也比我有經驗。”
聽到約翰這樣說，凱利饒有興致地問道：“那後來你是怎樣擊敗競爭對手的?”約翰笑了一下，不無得意地告訴洗耳恭聽的凱利：“不是我擊敗了競爭對手，是他們自己擊敗了自己。看到送報賺錢難，他們都悲觀地認為送報紙肯定賺不到多少錢了，再怎麼努力也沒什麼前景可言了，一個個便都改行去做別的了。而我卻滿懷希望地一直堅持下來了，並且把這份工作幹得越來越好、越來越賺錢了。”
聽到這，凱利追問到：“約翰，你從沒有想過要換一樣賺錢的工作嗎?”約翰堅定地說：“沒有，因為我做律師的祖父告訴過我——成功最大的秘訣就是堅持到底，即使在我每周隻賺3美元的那些日子裏，我也沒想過要換一份工作，我一直堅信自己能夠賺到我希望多的錢。果然，現在我實現了自己的願望，除了自己親自送報，還雇了5個幫手，把送報的區間和客戶擴大了許多。目前，我正籌備成立一個送報公司，準備嚐嚐當老板的滋味呢。”凱利滿臉的讚賞，繼續追問到：“當年和你一起送報的那些人當中，現在有比你賺錢更多的嗎?”約翰驕傲而果斷地回答：“沒有，他們中倒是有好幾個人很後悔當初沒有像我那樣堅持下來，其中有兩個現在已成了我的得力幫手。”