知識導航
我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一，對世界釀酒技術的發展作出了巨大而特殊的貢獻。酒是一種非常奇特而美妙的飲料，酒的釀造，在我國已有相當悠久的曆史。酒與中國的文化發展同步進行。它可以讓人沉醉、讓人快樂，但也可以讓人痛苦，它給人平淡的生活帶來了調味劑。
17世紀，曼弗雷多在歐洲是頗有名氣的變酒魔術師。他喝下去大量的水，就可以吐出來紅葡萄酒。但是他每表演一次，熱水漱一下口，以證明嘴裏沒有什麼東西。重複多次，一會兒將水變葡萄酒，一會兒將水變啤酒。他還能從嘴裏“生產”出帶橘子香味或玫瑰香味的液體，最精彩的是喝下40杯水，能從嘴裏噴出三股不同的飲料。
酒的起源
據有關資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。我國最晚在夏代已能人工造酒。據考古發掘，發現龍山文化遺址中，已有許多陶製酒器，在甲骨文中也有記載。周代，釀酒已發展成獨立的且具相當規模的手工業作坊。
酒，是人類各民族民眾在長期的曆史發展過程中創造的。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人；中國最古老的實物酒是西安出土的漢代禦酒，據專家考證係糧食酒，至今仍香醇可飲。
關於古代酒俗的記載更多，如《禮記》中的“酒者可以養老也”，《左傳》中的“酒以成禮”等。這些說明酒存在著多種用途，是我們生活習俗中必不可少的。
1650年，曼弗雷多的演出竅門被披露出來。他實際上是將雜耍魔術訣竅和化學反應結合起來，他吞下一粒藥片，藥片中含有膽汁。另外，在表演前喝1/4升色素。這種色素可以從植物中提取。他所用的杯子也是經過特殊處理的。有幾隻盛有無色的酒醋，其他酒杯則盛了白蘭地、玫瑰汁和橘子汁的濃縮液。
當他喝下無色的清水後，水便與胃裏的色素摻和，於是從胃裏噴出來的液體就像紅葡萄酒。同樣，當他喝下含有酒醋的水，噴出來的就是“啤酒”。另外兩種飲料，它們不是在嘴裏變的，而是早就在杯子裏盛了這些飲料的濃縮液，為使表演達到高峰，他偷偷地把一根分成三岔的金屬小管放到嘴裏，這樣就能噴出三股酒來。這就是所謂的“清水變酒”。
知識解碼
色素
色素也可以稱為色階，它是表示屏幕亮度強弱的指數標準，也就是我們說的色彩指數。顯示屏的色彩豐滿度和精細度是由色階決定的。
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，利於消化和吸收。但是，天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
隨著社會的發展和人們生活水平的提高，越來越多的人意識到，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。
我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限製。凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其製品、乳類及乳製品、嬰兒食品、餅幹、糕點都不能使用人工合成色素。