（9）德國白啤酒（柏林白啤酒）采用35％～50％的小麥麥芽生產的淺色、天然渾濁的啤酒，原麥汁濃度約為7.5％，酒精含量為2.7％～2.8％，CO2含量約為0.7％；生產白啤酒的麥汁不經過煮沸，隻是在95℃下保溫25～30min；酒花添加在醪液中，添加量較低，為20～30ｇ／ｈＬ；發酵時使用上麵發酵酵母和特殊的乳酸杆菌混合菌。
（10）德國老啤酒（Altbier）是按傳統發酵方式生產的上麵發酵啤酒，糖化時使用淺色麥芽和小麥麥芽，啤酒的原麥汁濃度為11.5％～12％，酒精含量為4.8％～5％（體積分數），色度為30～38EBC，苦味值為30～40BU，主要在德國下萊茵地區生產。
（11）德國科爾施啤酒（Koelschbier）僅允許在德國科隆地區生產的色度最淺的上麵發酵啤酒，原麥汁濃度為11.2％～11.5％，色度為7～10EBC，苦味值為16～35BU，酒精含量為4.6％～5.1％（體積分數）。
（12）英國愛爾啤酒（Alebeer）多指深色的、上麵發酵的英國啤酒。糖化時使用溶解良好的麥芽，通常添加輔料，浸出法糖化工藝。愛爾啤酒的酒精含量在3％～10％，品種也多樣，如“低度愛爾啤酒”、“Heavy愛爾啤酒”（原麥汁濃度8.5%～9.5％）、“出口愛爾啤酒”（原麥汁濃度10％～11％）、“Brown愛爾啤酒”（原麥汁濃度14％）、“Pale愛爾啤酒”［原麥汁濃度11％，銅色，酒精含量4.5％～5％（體積分數），色度15～30EBC，苦味值20～25BU］等。
(13)英國斯陶特啤酒（Stoutbeer）指色度為200EBC的上麵發酵深色啤酒，由溶解良好的淺色麥芽和10％～20％的著色麥芽、焦香麥芽釀造而成。
(14)比爾森啤酒起源於捷克比爾森啤酒廠，現在全世界都在生產。此類啤酒生產工藝最講究，原料要求最高，是色度很淺、苦味最大、酒花香味最突出的下麵發酵啤酒。
四、啤酒質量基本要求
簡單地講，啤酒質量有如下基本要求。
1.感官要求
（1）外觀透明度、濁度。
（2）泡沫形態、泡持性。
（3）香氣和口味。
2.理化指標要求
理化指標主要包括酒精度、原麥汁濃度、總酸、CO2含量、雙乙酰含量、蔗糖轉化酶活性、苦味值、溶解氧及瓶頸空氣、色度。在理化指標中還應檢測二甲基硫（DMS）、硫代巴比妥酸值（TBA）等。
3.衛生指標要求
主要包括總SO2含量、黃曲黴毒素B1含量、鉛含量、N-亞硝基二甲胺（NDMA）含量、甲醛含量、細菌總數、大腸菌群數、腸道致病菌。
五、營養價值
1972年在墨西哥召開的第九次世界營養食品會議上啤酒被推薦為營養食品。
啤酒中含有豐富的營養物質，如蛋白質、氨基酸、維生素（尤其是維生素B類）、礦物質，抗氧化物，還具有較高的熱量。
六、相關標準與法規
以下標準、規範及法規與啤酒行業有著直接的關係，作為啤酒釀造工作者，必須了解和熟悉。
（1）《中華人民共和國食品安全法》（2009年頒布）。
（2）GB 4927—2008《啤酒》。
（3）GB 2758—2012《食品安全國家標準發酵酒及其配製酒》。
（4）GB 5749—2006《生活飲用水衛生標準》。
（5）GB/T 20369—2006《啤酒花製品》。
（6）GB 2760—2013《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。
（7）GB/T 7416—2008《啤酒大麥》。
（8）QB/T 1686—2008《啤酒麥芽》。
（9）GB/T 20942—2007《啤酒企業良好操作規範》。
（10）GB 8952—1988《啤酒廠衛生規範》。
（11）QB 6004—1992《啤酒廠設計規範》。
（12）GB 19821—2005《啤酒工業汙染物排放標準》。
（13）GB 14881—2013《食品生產通用衛生規範》。
（14）NY/T 273—2002《綠色食品啤酒》。
（15）HJ/T 183—2006《清潔生產標準啤酒製造業》。
（16）CCAA/CTS 0023—2008《食品安全管理體係啤酒生產企業要求》。