佘族的飲食以稻米、紅薯、麵粉、豆類為主，喜歡吃大米和番薯絲先煮再蒸的番薯絲飯。佘族人飲茶的傳統習慣是做客時喝茶要喝兩碗以上，有“喝一碗是無情茶”的說法，還有一種說法叫做“一碗苦，二碗補，三碗洗洗嘴”。佘族人喜歡喝酒，家家以有酒喝為生活好的標誌。
2.2 節日時令食俗
曆史悠久的中國，有許多傳統節日，如春節、元宵節、清明節、端午節、中秋節、重陽節等。在不同的節日，人們往往食用不同的食品，長此以往，沿襲為俗，節日飲食成為這些傳統節日活動的重要內容。節日飲食與日常飲食不同，吃的東西不一樣，更重要的是吃的意義不一樣。王仁湘先生在《飲食與中國文化》中提出：“人們平日的飲食，多半為口腹之需；而歲時的享用，則主要為精神之需。節令飲食活動，是文化活動，也是社會活動。”特別是在物質日益豐富的今天，可以說節日飲食吃的不隻是食物，還有文化的意蘊和生活的快樂。在中國的傳統節日中，最為重要的是春節、端午節和中秋節，這三大傳統節日的飲食習俗源遠流長、曆久彌新。
2.2.1 春節
春節是中國最隆重的傳統節日，從臘八、過小年，到除夕、大年初一，一直到正月十五元宵節漸近尾聲，俗稱“過年”。春節期間，闔家團圓，辭舊迎新，歡慶豐收，祈運祝福，飲食都反映著這些主題。舊時的過年習俗是到了臘月二十三過小年，每天都有說法：二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉大肉；二十七，殺公雞；二十八，把麵發；二十九，蒸饅首（饅頭）；三十兒晚上熬一宿；大年初一扭一扭。春節前半個月左右，人們就開始采購年貨，如雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品等，都要采買充足。
1.除夕（大年三十）
除夕“一夜連兩年”，每當大年三十晚上守歲之時，家家團圓，圍坐在一起吃年夜飯，雞鴨魚肉齊全，而且要上全魚，寓意年年有餘（魚），好吃的菜肴應有盡有，再配上美酒、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗等。江南人家年夜飯的餐桌上必備一道炒青菜，青翠碧綠，名為“長庚菜”，有加入各種幹鮮果料、香甜軟糯的“八寶飯”，一般還要吃湯圓和年糕，而北方人過年一定要吃餃子。至今，北方過年包餃子、南方過年做湯圓的習俗仍然極為普遍。
俗話說“好吃不過餃子”，餃子融主副食為一體，味道鮮美，被譽為“東方第一美食”。年年餃子年年順，北方過年吃餃子，有“初一餃子，初二麵，初三盒子往家轉”的說法，到初五“破五”時還要吃餃子。包餃子、煮餃子、吃餃子，洋溢著濃濃的節日氣氛。
過年的餃子，餡料是很有講究的，一般是葷餡；有些地方也吃素餡餃子，取“素靜一年”之意，包入四樣素菜，叫做“四季發財”，素餡中加入豆腐，吃著有“鬥福”之運。人們還會將花生、紅棗、栗子、糖、錢幣等各種象征吉祥的東西放入餃子餡中，寄托對新一年的美好祝願：吃到糖，生活甜美；吃到花生（有長生果之稱），健康長壽；吃到棗和栗子，早生貴子；吃到錢幣，就是中了“大獎”，財運亨通。
和麵、拌餡、擀皮，包餃子的過程熱鬧、歡快，充盈著種種期盼。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡大，要捏得緊；包餃子不許捏破，煮餃子不能煮爛；包餃子時要說吉利話，如果準備的麵和餡比例不合適，不能說哪個“少”，要說“麵多了”或“餡富餘了”，如果不小心把餃子弄破了，不能說“破”或“爛”，要說餃子“掙了”，預示來年收成好、掙錢多；包餃子時還要念叨著尚未到家的親人，盼望他們快些回來。餃子一般要在大年三十晚上包好，待到子時辭歲時下鍋煮食，此時正是農曆正月初一伊始，稱作“更歲交子”（餃子）。
唐朝之前，人們將餃子稱作“餛飩”，煮熟以後，不是撈出來幹吃的，而是帶著湯一起吃。這種吃法目前在一些地區仍然流行，如河南、陝西等地，人們吃餃子要在湯裏放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料，此外還有紅油水餃、酸湯水餃。曆史上餃子曾有很多名稱，如扁食、煮餑餑、水點心等，說明餃子流傳的地域很廣。至明清時，春節吃餃子的習俗已在民間盛行。時至今日，餃子早已成為普通百姓的家常便飯，隨時隨處可以吃到。即便如此，這一年一頓的餃子，這任何山珍海味都無法比擬的家庭盛宴，仍以其深遠的意蘊和獨有的魅力吸引著炎黃子孫回家、團圓、過年。
過年必吃年糕，南北同風。這一食俗源遠流長，起源於春秋戰國時期，興盛於明代。年糕又稱“年年糕”，取其諧音“年年高”，寓意生活一年比一年好。南方的糯米，北方的黃米，都可製作年糕，有米香原味的，有甜味的，南方還有鹹味的。關於年糕的食用方法，北方習慣蒸、炸，南方除蒸、炸外還可炒食或煮湯。北京的紅棗年糕、百果年糕，蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，都是年糕中的上品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲年年為人們帶來新的希望。
2.元日（大年初一）
大年初一，新年第一餐的飲食，不同地區保留著各自的習俗。湖北有的地區的新年第一餐是雞湯，象征“清泰平安”；家中的主要勞動力要吃雞爪，寓意“新年抓財”；年輕學子要吃雞翅膀，方能“展翅高飛”；當家的人要吃雞骨頭，可以“出人頭地”。廣東部分地區的新年第一餐要吃“萬年糧”，做好足夠全家人在春節三天中吃的飯菜，寓意“不愁吃喝”；潮州一帶吃用米粉和蘿卜幹油炸而成的“腐圓”，喝芡實、蓮子等熬煮的“五果湯”，寓意“生活甜美，源遠流長”。廣西壯族自治區的新年第一餐要吃甜食，表示新的一年生活美好、甜蜜如意。湖南的苗族人的新年第一餐要飲甜酒、吃粽子，寓意“生活甜蜜，五穀豐登”。江西鄱陽地區的新年第一餐要吃餃子和魚，意為“交子”和“年年有餘”。福建閩南人的新年第一餐要吃麵條，寓意“年年長久”；漳州一帶要吃香腸、鬆花蛋和生薑，寓意“日子越過越紅火”。江浙部分地區的新年第一餐要吃芹菜、韭菜、竹筍等拚配而成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。安徽一些地區的新年第一餐每人要咬一口生蘿卜，名為“咬春”。山東有的地區的新年第一餐吃各種饃饃、棗糕、粘窩窩，佐以丸子、粉條、白菜熬成的“全菜”，名為“吃全年的飯菜”。河南部分地區的新年第一餐將餃子與麵條同煮，叫“金絲穿元寶”（餃子形似元寶）。台灣高山族人的新年第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉、帶苦味的薺菜，有的還在菜裏加細長的粉絲，意為“綿綿不斷，長生不老”。
3.元宵節（正月十五）
清代詩人符曾的《上元竹枝詞》描繪了上元節做元宵賣元宵的風俗：“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說馬家滴粉好，試燈風裏賣元宵。”正月十五元宵節，又稱上元節，是春節慶典的最後一天。元宵節，南北通吃元宵，寓意新的一年合家團圓、幸福、安康、如意。元宵是用糯米粉製成的圓球狀食品，內含香甜的糖餡，也有實心不帶餡的，煮、蒸、炸，吃法多樣。北方稱元宵，餡料以花生、核桃、芝麻、桂花、白糖為主。南方稱湯圓，也有“湯團”、“圓子”之稱，以加入豬油的黑芝麻糖餡較多，也有鹹餡的。南北方元宵的做法不同，北方的元宵是搖出來的，讓餡料一層一層均勻地裹上厚厚的糯米麵，咬上去比較筋道，米香十足。南方的湯圓是包成的，細膩的水磨糯米粉做皮，包入餡心，吃著滑爽軟糯。元宵、湯圓都要文火慢煮，待一個個熟透，浮在湯麵上，潔白、滾圓、晶亮、香甜，每人盛一碗，全家人圍坐，團團圓圓鬧“元宵”，一年一度的春節也畫上了圓滿的句號。
2.2.2 端午節
端午節是在農曆的五月初五，最主要的飲食習俗是吃粽子。流傳較廣的說法是：端午節吃粽子是為了紀念戰國時期的偉大詩人屈原。傳說屈原是在五月初五投汨羅江而死的，每年的這一天，楚人用竹筒貯米，投入江中，祭奠屈原。
粽子，古代稱之為角黍。角黍最早出現在我國的北方，主要用來祭祀祖先。後來將北方角黍和南方的筒粽統稱為粽子。各地區粽子的形狀各異，有三角形、錐形、菱形、筒形、方形、枕頭形等。北京的粽子，形狀一般為三角形，多用江米、黃米，包上紅棗、豆沙為餡，也有加入果脯的。蘇州的粽子，包成又長又細的長方形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種。嘉興的粽子很有名，外形像枕頭，有鮮肉粽子、火腿粽子、豆沙粽子、八寶粽子等。寧波的粽子，多是方形的，有紅棗粽子、赤豆粽子、堿水粽子等。
因季節的關係，端午節飲雄黃酒也較為常見，目的是在夏季來臨之時避蟲祛毒、防病消災，兒童不能喝酒便在耳朵和鼻孔裏抹上一點。江浙一帶仍保留著端午節食“五黃”的習俗，即端午節時要吃鴨蛋黃、黃瓜、黃魚、黃鱔並飲雄黃酒。
2.2.3 中秋節
古往今來，月餅作為合家團圓、歡聚喜慶的象征，是中秋節必食之品。每逢中秋，皓月當空，闔家團圓，品餅賞月，談天說地，其樂融融。
月餅，又稱胡餅、宮餅、小餅、團圓餅等。中秋節吃月餅最早可追溯到周代，源於民間拜月的儀式。相傳在中國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮製。在民間，每逢八月十五中秋節，也有拜月或祭月的習俗。人們以月餅、各色水果等奉獻給月神，祭月儀式後，人們按照長幼順序分食月餅，據說可以得到神主的賜福與護佑。漢代張騫出使西域，帶回了芝麻、胡桃，當時出現了以胡桃仁為餡的圓形餅，名為“胡餅”。唐朝時，月餅初見記載。宋代蘇東坡有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩作。到了明代，月餅成為中秋節正式的節令食品，並在民間逐漸流傳開來。明代田汝成的《西河遊覽誌餘·熙朝樂事》中說：“民間以月餅相贈，取團圓之意。”
過去每逢中秋節，家家自製月餅，稱“打月餅”，還相互饋贈。月餅的種類主要分為：廣式月餅，蓮蓉蛋黃的最受人們青睞；蘇式月餅，麵皮酥香，餡料細膩，甜鹹適口，其中的鮮肉月餅很有特色；京式月餅，自來紅、自來白，麵皮要加香油，冰糖、果仁、青紅絲等做餡，好吃又好看，是北京人的最愛，此外還有五仁月餅、提漿月餅。如今月餅的品種越來越多，無論是餡料還是麵皮、造型、包裝，花樣不斷翻新，鹹、甜、葷、素，水果的，木糖醇的，各具風味。另有中西結合的冰皮月餅，用牛奶和麵，麵皮和餡料都是熟的，不經烤製直接食用。此外還有給冰激淩加上脆皮外殼做成圓餅形狀的冰激淩月餅。
對於中秋節，月餅是舉足輕重的。中秋節的晚上各家要舉辦豐盛的家宴，家人團聚，共食一塊大月餅，取家人團圓之意。現在人們過中秋，很多情況是未必賞月但必食月餅，“城裏的月光”常被高樓大廈遮擋，看見月餅就如同看見明月了，難怪人們說：無中秋可以吃月餅，而無月餅則不成中秋。中秋節吃月餅已經成為中華民族的一種文化傳統。
在中秋節飲食中，除了月餅這個主角外，各地還有一些時令特色美食，如：北京人吃應季肥美的螃蟹，福建人吃芋頭燒鴨，南京人吃桂花鴨，上海人喝桂花甜酒，杭州人吃蓴菜燴鱸魚，四川人吃煙熏的鴨子，廣東人吃糍粑，等等。值得一提的還有山東的即墨，每逢中秋節都要做一種特殊吃食，先用白麵攤成煎餅，再加上肉餡或素餡，然後用秫秸卷成筒狀蒸熟，當地人形象地稱其為“麥箭”，吃時蘸上調料，味道十分鮮香。
2.2.4 其他節令食俗
古時的春節，實際上從“臘八”這天就開始了。臘八節民間有喝臘八粥之俗，用糯米、黏米、綠豆、紅豆、黃豆、黑豆、白豆、臘肉剁碎煮成粥，故名“臘八粥”，有喜慶豐收和預祝來年五穀豐登之意。西北一些地區，人們不喝臘八粥，而是吃又香又辣的“臘八麵”。北方一些地區，還要選臘月初八這天泡“臘八蒜”，除夕守歲吃餃子時剛好用上。雖然在其他時候用醋泡製大蒜未嚐不可，但人們還是覺得唯有臘八這天泡製的大蒜最正宗、最地道。時至今日，香甜軟滑、營養豐富的臘八粥早已成為人們喜愛的一種普通、常見的傳統小吃了，隨著現代工業的發展，人們還將其製成了罐裝即食的方便食品。
臘八也是“佛成道節”，相傳釋迦牟尼是在這一天食過牧羊女熬製的乳粥恢複了體能，在菩提樹下修煉成佛，因此寺院每逢臘八都用米、豆、棗、粟、蓮子等煮粥供佛。清朝的雍正皇帝將北京國子監以東的府邸改為雍和宮後，每到“臘八”便命人在宮內萬福閣等處用大鍋熬煮臘八粥，並請來喇嘛誦經，然後把粥分給王公大臣品嚐。如今，北京的雍和宮、杭州的靈隱寺以及各地大大小小的寺院每年臘八節都要施粥，人們早早就排起長隊，翹盼得到那一碗不同尋常的“佛粥”。
合四時，重食療，都是先民留下來的飲食觀念和習俗。按季節變化調味、配菜，冬季飲食多燉、燜、煨，味醇濃厚；夏季飲食多涼拌、冷凍，清淡爽口；立秋要“貼秋膘”吃肉；立春要“咬春”吃春餅。還有“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”等俗諺。北方有“冬至餃子夏至麵”的食俗。古人對冬至十分重視，北方地區有冬至宰羊、吃餃子或餛飩、蒸包子、蒸餑餑的習俗，南方地區有吃米團、長線麵的習慣。北方大部分地區夏至要吃涼爽的“過水麵”。進入伏天，人們“苦夏”，食欲不振，飲食也要變換花樣，有“頭伏餃子、二伏麵、三伏烙餅攤雞蛋”等各種食俗。
2.3 飲茶禮俗
中國是茶葉的故鄉，是茶葉的原產地，也是世界上最早製茶和飲茶的國家，是茶文化的發祥地。在漫長的曆史演變中，形成了我國特有的飲茶習俗和禮節。
2.3.1 茶飲概述
古時稱茶為“荼”，茶起初是作為一種治病的藥材。相傳茶是神農氏發現的，《神農本草經》記載：“神農嚐百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”說的是神農氏“嚐百草”感到不適，偶然嚐到了一種青翠、汁濃、氣味芬芳、帶有苦澀的葉片，頓時神清氣爽，這就是茶葉。茶也曾作為食材，或入菜，或做成茶粥。現在也有用茶來烹製菜肴的，如龍井蝦仁、樟茶鴨、茶葉蛋等。在茶葉原產地的西南地區少數民族中，以茶當菜，還有醃製茶葉佐餐的習慣。
茶真正成為“國飲”，得益於數千年來難以數計的無名氏不斷地栽培和更新，由嚼青葉發展為采葉焙製，由采葉焙製改良為煎烹飲啜。通過如此的嚐試、發明和改良，才使這一深具民族性的飲料能流傳千古而為世人所飲用。
茶作為專用飲品，是從西漢開始的，但並不普及。唐時稱茶為“茗”，陸羽著的《茶經》是我國第一部論茶的專著，當時飲茶風氣流行，種茶區域由最早的西南地區擴展到長江流域、華南等地，茶產量的提高促使飲茶習俗發生了變化，以茶葉煮汁解渴的“羹飲”方式變為細煎慢品。陸羽將修身養性的理論引入茶道，認為飲茶是一種精神享受，飲茶者在煎飲的過程中可以澄心靜慮而獲得美的享受。可以說，陸羽及其《茶經》豐富和促進了我國的飲茶習俗和茶文化。到了宋代，各地茶肆興起，百姓家家備有茶茗，飲茶風俗遍及大江南北，包括北方的黨項族、契丹族也離不開茶了。當時的茶葉與米、鹽一樣，成為生活必需品，士大夫們還將飲茶融入琴棋書畫等高雅的活動之中，提升了飲茶的文化品位。明清時期，茶葉品種更加豐富，製茶工藝更加精細，茶成為每家每戶的生活必需品，正所謂：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”
陸羽與《茶經》
陸羽，字鴻漸，漢族，唐朝複州竟陵（今湖北天門市）人。陸羽對茶有濃厚的興趣，一生致力於茶的研究，熟悉茶的栽培、育種和加工技術，並擅長品茗，精於茶道，著有《茶經》，被後世譽為“茶仙”、“茶聖”、“茶神”。
陸羽所撰《茶經》三卷，是世界上第一部關於茶的專著。《茶經》是對唐代及唐代以前有關茶的科學知識和實踐經驗的係統總結，全麵敘述了茶區分布以及茶的生長、種植、采摘、製造、品鑒，其中記載的許多名茶是陸羽首先發現的。《茶經》問世後，廣為世人學習和珍藏，並且尚茶成風。陸羽所創造的一套茶學、茶藝、茶道的實踐及其思想理論，以及他所著的《茶經》，在中國茶文化史上具有劃時代的意義，對世界茶業發展也具有深遠影響。
2.3.2 飲茶之道
“寧可三日無糧，不可一日無茶”，茶是中國的“國飲”。林語堂在《中國人的飲食》中說：“人們或者在家裏飲茶，或者去茶館飲茶；有自斟自飲的，也有與人共飲的；開會的時候喝茶，解決糾紛的時候也喝；早餐之前喝，午夜也喝。隻要有一隻茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。”
茶對於中國人來說雖是再普通不過的日常飲料，但飲茶是很有講究的，不僅講究茶的色、香、味、形，還講究泡茶的水、時、溫、器，所以叫做品茶更為確切。首先是茶要好，從泡出的茶湯顏色、香氣、茶形、味道去觀測、評品。茶葉外形必須勻整娟秀，色澤光滑油潤；茶葉的香氣必須純正，如綠茶的清香鮮爽、紅茶的濃烈馥鬱、花茶的芳香撲鼻。泡好的茶，茶湯清澈透亮，香氣清純幽遠，味道醇和清鮮。其次是注重泡茶的水質，所謂精茶真水，按照陸羽《茶經》中的說法是“山水上，江水中，井水下”，如龍井茶葉需用虎跑泉水泡製才是至高的享受。再次泡茶還要講究適當的水溫和時間，用滾開的沸水直接泡茶會破壞茶葉的營養成分，降低功效，一般用八九十攝氏度的開水泡茶較為得當，泡茶的時間一般3～5分鍾為宜，不可悶泡過久，否則會損失茶的香氣和味道。最後泡茶、品茶所需的器皿要質地精良、器形精巧，好的茶具本身就是一種藝術品，以此泡茶、飲茶，不僅有利於茶色、茶香、茶形的體現，而且品飲起來更能增添雅趣。
中國人深諳飲茶之道，泡茶、觀茶、呷飲是由技術到藝術、由藝術而升至一種境界的奇妙過程。對於中國人來說，飲茶是傳統，是生活，是藝術，是學問，是修養，是文化。如品飲龍井茶一般用無色透明玻璃杯或白瓷茶杯，以溪水或礦泉水衝泡，衝泡時要提壺高舉，將八十攝氏度的開水衝瀉入杯，將茶葉衝散浮立水麵，杯中茶葉亭亭玉立，清湯綠葉鮮亮有致，茶香四溢。初呷，略感甘醇；再飲，頓覺回味甘甜，齒頰留芳，目明心清。而烏龍茶的衝泡品飲則另具一格，講究高衝、低斟、刮沫、淋蓋、燙罐、熱杯、澄清、濾盡等藝術化的套路：先將茶壺、茶杯逐一燙過，然後在小茶壺內放入過半的茶葉，用開水壺高高衝滿滾沸的開水，隨即用壺蓋刮掉表層泡沫，加蓋，用開水遍淋壺外，以加熱保香；斟茶須低、快、勻、盡，即壺嘴緊貼杯沿，迅速瀉茶入杯，對並排置放的茶杯巡回均勻倒茶，且茶壺中不留餘茶；飲茶時中指托杯底，送至鼻端，先觀茶色聞茶香，再舉杯輕啜，閑逸優雅。
各地有不同的飲茶習慣，喜歡不同的茶葉品種。如北方人普遍喜好花茶、紅茶，南方人喜好綠茶；蒙古族喝奶茶，藏族喝酥油茶，西南少數民族喝緊壓的茶餅。北京的“大碗茶”，解渴、實惠；廣東的早茶，配以各色精美點心、小吃，是“吃茶”；湖南的薑鹽茶，將茶與薑、鹽、炒香的黃豆和芝麻同食。而現在無論南方人還是北方人，飲茶更注重隨季節變換選茶，按養生功效選茶，如：夏季多喝綠茶，清心降火；冬季多喝紅茶，暖身養胃。
因飲茶習俗催生的遍布各地的茶館、茶樓、茶室、茶棚，供人們喝茶、聊天、休息、觀景，是茶之故鄉的獨特景致。尤以四川的茶館別有風味，獨特的蓋碗茶，長嘴大銅壺，衝茶時可以隔座添水，水柱淩空而至，不溢不漏，高超的衝茶技藝，獨樹一幟。四川的茶館多建造於林間、竹畔、水邊，擺上靠背竹椅，或半躺閑聊，或閉目養神，香茶美景相伴，盡享恬靜悠然之趣。
中國茶葉的分類及名茶
我國根據各種茶在製作中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸為六大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這是茶的基本分類。
國際上較為通用的分類法將茶分為不發酵茶（綠茶類）、半發酵茶（青茶類）、全發酵茶（紅茶類）和後發酵茶（黑茶類）。
中國十大名茶是由全國“十大名茶”評比會於1959年評選出來的，包括西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷岩茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶。
世博中國十大名茶是由上海世博會聯合國館、上海市茶葉學會和“中國世博十大名茶”招管會評選出來的，包括安溪鐵觀音、都勻毛尖、湖南黑茶、西湖龍井、武夷岩茶（大紅袍）、“潤思”祁門紅茶、“一笑堂”六安瓜片、天目湖白茶、“張一元”茉莉花茶、福鼎白茶（太姥銀針）。它們代表“中國茶葉國家隊”集體亮相於2010年上海世博會。