1、眾歡同樂，切忌私語 大多數酒宴賓客都較多，所以應盡量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識麵不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局 大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默 灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該說什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求 在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。 “以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明 敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。好使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局麵。 敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應隻對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心 要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山 酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太衝動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
客人落座後，麵對著門口的兩個位置為上座，上座左首為首席、右首其次；首席左邊依次是第三、第五位置，次首席右邊依次是第四、第六位置；和首席正對的座位是陪客者的位置。貴賓坐在首席和次首席位置，其他客人和陪同人員按照輩分或家庭地位就位。一般來講，官場宴席，職務高者坐首席；商界宴席，財產多者坐首席；親屬宴席，輩分長者坐首席；訂婚宴席，女方長輩坐首席；結婚宴席，媒人坐首席；婚後第一個春節到嶽父家走親戚，新女婿坐首席。其它座位可根據情況而定，如果地位有爭議，就相互謙讓，你拉我推，顯示出各自的修養。舊時家中設宴，婦女和孩子不許入席，更不允許孩子站在旁邊咬著指頭看客人吃飯。
如果在家中設宴，客人入席之前，要把涼菜上齊；如果在飯店設宴，則先點涼菜，後點熱菜。上菜的順序是先涼後熱。涼菜有葷有素，飯桌的四角擺放素菜、中間擺放葷菜，另外，還有“上青下白”的講究：根據蔬菜的顏色，裝青色蔬菜的盤子如芹菜、蒜苗等，要擺放在主位的兩角；裝白色蔬菜的盤子如綠豆芽、蓮菜，則擺放在下首的兩角。涼菜、熱菜上完之後，離席之前要上一道或兩道湯，湯可鹹可甜。舊時，許昌北郊俎莊出產一種“雞腿白菜”，葉片肥潤，菜幫無渣滓，菜湯呈白色膠狀，因其外形如雞腿而得名，雞腿白菜配以許昌出產的淡水蝦仁燉湯，味道格外鮮美，稱“白菜蝦仁湯”，是重大宴席上的壓軸菜，客人喝過這道湯才散席，因雞腿白菜不可多得、許昌的淡水蝦難以尋覓，後來就用味道也很鮮美的雞蛋湯代替，做雞蛋湯時，湯出鍋前把攪拌均勻的蛋清、蛋黃倒入沸騰的湯中，湯再次滾開即可出鍋，因此戲稱雞蛋湯為“滾蛋湯”，豁達的客人還這樣自嘲：喝過雞蛋湯就該離席“滾蛋”了。