3.引油入鍋，燒熱，爆香薑絲、蒜泥，倒入香菇絲、韭黃、雞絲，烹料酒，水澱粉勾芡，淋香油炒勻即成。
炒韭黃火候是關鍵，過火會發韌；火候不足則嗆鼻，適中便爽脆。
銀魚韭菜
幹銀魚仔100克，韭菜250克，紅辣椒、薑末少許，食用油、鹽、味精、胡椒粉、花椒各適量。
韭菜含有大量的膳食纖維，能增加胃腸蠕動，還含有揮發油及含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和降低血脂的作用，與銀魚同食，有防癌抗癌的養生功效。
原料：
製作過程：
1.韭菜、紅辣椒切成4厘米長的條；銀魚仔洗幹淨。
2.鍋內放油燒滾，投入銀魚仔炸一下，撈出。
3.另起鍋，投入花椒、薑末、韭菜、紅辣椒翻炒片刻，再加入炸好的銀魚仔，鹽、味精和胡椒粉調味即可。
便秘者建議多吃，韭菜大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。
紅燒帶魚段
鮮帶魚300克，食用油、料酒、醬油、香油、醋、糖、鹽、味精、蔥、薑末、蒜片、花椒、澱粉、湯各適量。
帶魚銀白色魚鱗和油脂層中含有一種抗癌成分6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；此外，帶魚還含有維生素A，這是人體一種重要的防癌物質。
原料：
製作過程：
1.帶魚頭、尾剁去，剪去背鰭，剖腹除內髒，刮洗整理幹淨，在魚身兩側剞“棋盤花刀”，剁成長段，下入八成熱油中炸透，呈金黃色時，倒入漏勺。
2.原鍋留底油，放花椒、蔥、薑、蒜片熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油、糖、鹽，添湯燒開，再下入炸好的魚段，轉小火燒至入味。
3.待湯汁稠濃，加入味精，移大火收汁，水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
帶魚為發物，凡皮膚病及癤腫瘡瘍等患者忌食；哮喘、中風病人不宜多食。
蝦丸蘑菇湯
鮮蘑菇250克，蝦仁150克，生菜150克，薑、料酒、鹽、味精、鮮湯各適量。
蘑菇富含維生素A、碳水化合物，可防止自由基生成，抑製腫瘤生長因子，增強免疫力。
原料：
製作過程：
1.鮮蘑菇洗淨，入沸水中焯透撈出瀝水，切丁；生菜切段；蝦仁洗淨，剁成蝦蓉，裝碗，加水、料酒、鹽攪勻成蝦仁餡料。
2.砂鍋內放大半鍋水，將蝦仁餡擠成蝦仁丸子放入鍋內，用小火煮熟，再撈出。
3.炒鍋上火，倒入鮮湯，下蘑菇丁、薑、料酒、鹽、生菜、味精煮沸，再下蝦仁丸子，待湯再沸時出鍋盛入湯碗即成。
此湯適用於春季脾腎兩虛而致的腰痛眩暈、精神困倦、納少乏力等症。
金針菇雞絲湯
金針菇100克，豌豆苗15克，熟雞絲50克，雞清湯750毫升，熟雞油25克，味精、料酒、鹽、薑汁各適量。
金針菇有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
原料：
製作過程：
1.金針菇切去根部洗淨；豌豆苗洗淨；雞肉切絲。
2.湯鍋置大火上，倒入雞清湯，下熟雞絲、金針菇，煮沸。
3.放料酒、鹽、豌豆苗、薑汁、味精，撇去浮沫，出鍋，盛入大湯碗內，淋入熟雞油即成。
金針菇煸炒後，添少許湯，需煨製熟透，再調好口味。
蓮子淮山鵪鶉湯
蓮子50克，淮山50克，鵪鶉400克，豬瘦肉150克，蜜棗1枚，鹽、薑適量。
淮山與鵪鶉同食，理氣祛濕，有一定防癌、抗癌的效果。
原料：
製作過程：
1.蓮子去心，洗淨，浸泡1小時；淮山洗淨，浸泡1小時；蜜棗洗淨，薑切片；豬瘦肉洗淨切片。
2.鵪鶉去毛、內髒，洗淨，飛水。
3.清水入瓦煲，煮沸，加入上述用料，大火煲滾後，改小火煲3小時，加鹽調味即可。