胡蘿卜能提供人體所需的維生素C和其他重要的維生素及礦物質，而且也含有纖維質成分。
清炒苦瓜
新鮮苦瓜250克，食用油、薑絲、蔥末、鹽、味精各適量。
苦瓜中的維生素B1含量之高，堪稱瓜類之首，其功效主要是清心明目，滋陰降火，養血滋肝，還可作為防癌抗癌的養生食療菜肴。
原料：
製作過程：
1.將新鮮苦瓜洗淨，去籽瓤，切成細絲。
2.鍋置火上，加入適量薑絲、蔥末，略爆一下。
3.隨即投入苦瓜絲爆炒片刻，加鹽、味精略炒即成。
脾胃虛寒及腹痛、腹瀉者不宜食苦瓜。
淡菜海帶冬瓜湯
淡菜100克，水發海帶200克，冬瓜400克，蔥、薑、料酒、味精、食用油、鹽各少許。
此湯清熱滋陰，斂肺止咳，湯汁乳白，清香爽口，淡菜所含的氨基酸及維生素B還有防癌抗癌的作用。
原料：
製作過程：
1.海帶切成3厘米長的菱形片，冬瓜去皮及籽，洗淨，切成3厘米、1厘米寬和厚的塊。
2.將淡菜用冷水泡軟，去雜，放在砂鍋內，加少許水、料酒、蔥、薑，用中火煮至酥爛。
3.炒鍋上火，加入食用油燒至五成熱，放入冬瓜、海帶煸炒2分鍾，加入沸水，用大火煮半小時，再放入淡菜及原湯用大火煮15分鍾，待瓜熟爛時，放入鹽、味精即成。
淡菜補腎利水，減肥期的女性尤其適宜。
冬菇茭白湯
水發冬菇100克，茭白200克，大蔥、生薑各2克，味精、料酒、鹽、高湯、食用油各適量。
冬菇含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸，與茭白同食，是防治感冒、降低膽固醇、防癌抗癌的保健食品。
原料：
製作過程：
1.冬菇去根蒂，撕成塊；茭白橫切成0.5厘米厚的片；蔥用蔥白，切成節；生薑切片。
2.鍋內放油燒熱，下薑片、茭白片翻炒片刻。
3.接著加入高湯，下冬菇、料酒、蔥節、味精、鹽即成。
茭白可醒酒、解酒毒，適用於飲酒過量、酒醉不醒。
火腿洋蔥湯士
三文治火腿50克，洋蔥1個，西紅柿半個，蒜末1大匙，味精1小匙，鹽、黑胡椒粉各適量。
洋蔥含有蛋白質、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硒、維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿卜素等，有溫肺化痰、解毒殺蟲之功效。
原料：
製作過程：
1.火腿切小片；洋蔥切片；西紅柿去皮切小片。
2.鍋置火上煎火腿至香酥，續下洋蔥、西紅柿炒香即可加入水煮開。
3.改小火加蓋再煮7～8分鍾，食用前放調味料及火腿即成。
要煮地道的洋蔥湯，最好將煮軟的洋蔥放入果汁機中完全打碎，但清洗帶油的果汁機費時費力，所以隻要在切洋蔥時切成小丁，攪打的過程就可以省了。
肉末竹筍
竹筍300克，幹辣椒3克，豆瓣醬25克，芹菜段30克，豬肉末75克，熟豬油50毫升，醬油25毫升，香糟汁10毫升，鹽5克，味精3克，香油5毫升。
芹菜含有大量碳水化合物、膳食纖維、葉酸，有平衡生理免疫係統，保持身心健康的作用，可防癌抗癌。
原料：
製作過程：
1.竹筍去皮洗淨，斜切長條；幹辣椒、豆瓣醬剁碎備用；鍋置火上，放水煮沸，放竹筍條焯透，取出放冷水中過涼，瀝水備用。
2.炒鍋置火上，放油燒至六成熱，放入豬肉末煸炒至熟，加醬油炒勻，出鍋待用。
3.鍋複置火上，放油燒熱，放幹辣椒、豆瓣醬和芹菜段炒出香辣味，加醬油、香糟汁、鹽和味精炒勻，加入炒好的肉末，快速翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤。
芹菜屬於高纖維蔬菜，芹菜與蝦米搭配食用，可起到減肥健身的作用。
鳳梨苦瓜汁
鳳梨1個，苦瓜1根、蜂蜜、碎冰、涼開水各適量。