獼猴桃又叫藤梨、陽桃、獼猴梨。其性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效，可以治療煩熱、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節痛等疾病，還有抗衰老的作用。唐代醫藥學家陳藏器介紹獼猴桃的功效為“調中下氣、主骨節風、癱緩不隨、長年白發”。現代醫學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，含有維生素B1、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的5～6倍。同時，獼猴桃能阻斷致癌物質——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率高達98％，有抑製癌細胞的作用。所以，獼猴桃除了是減肥的水果外，還是滋補強身的上等果品。此外，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。
Kiwifruit營養價值
獼猴桃是非常有營養的水果，在世界上被譽為“水果之王”。成熟的獼猴桃含有豐富的維生素Ｃ和膳食纖維，既營養又瘦身。
每百克獼猴桃的營養價值參考表
熱量蛋白質脂肪碳水化合物膳食纖維VA胡蘿卜素VB1VB2VC
560.80.614.52.6221300.050.0262
[健康原理]
獼猴桃果實中的維生素C、鎂和微量元素含量最高，它的維生素C和食用纖維素含量達到了優秀標準，並且是維持心血管健康的重要營養成分。
與其他水果不同的是，獼猴桃含有寬廣的營養成分。大多數水果富含1～2種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鎂，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和痕量VA（胡蘿卜素）以及其他維生素和礦物質。
獼猴桃汁中含有5%的碳水化合物，有利於維持劇烈鍛煉時葡萄糖水平。
它還含有大量的礦物質，特別對高溫天氣下補充人體因體育鍛煉造成的電解質損失特別重要。
獼猴桃中含有相當高的5羥色胺（血管收縮劑），5羥色胺對人體有鎮靜作用，能消除人的緊張和疲勞。
獼猴桃果實中含有較多的精氨酸和穀氨酸鹽。精氨酸有助於促進小動脈的擴張，起到心血管擴張劑的作用，還可以改善血液的循環，對心髒的健康有益。同時，獼猴桃的維生素Ｅ成分對心髒也是非常有好處的。
獼猴桃是少有的成熟時
[減肥原理]
獼猴桃含有非常優異的食用纖維源。這些食用纖維能夠幫助人體腸胃消化，吸附和帶走腸道內的很多有害物質及油膩脂肪，對於預防和緩解便秘症狀有明顯的效果，是減肥不可缺少的物質。
根據營養學家的研究發現，獼猴桃中還含有一種未分離的物質可加速消化物的傳送，提高新陳代謝的速度，有效消脂、減肥。
獼猴桃含有的有益健康的類胡蘿卜素（胡蘿卜素、葉黃素和黃色素）、酚類化合物（花青素等）和抗氧化劑，包括維生素Ｃ、維生素Ｅ和豐富的抗氧化物有助於抑製膽固醇物質的氧化。
獼猴桃含有大量的果膠，果膠被認為可降低膽固醇。
含有葉綠素的水果之一，許多研究指出葉綠素的衍生物是肝癌病症的抑製劑。
獼猴桃果汁對肌膚還有很大的好處。
營養學家用哺乳動物細胞體外培養試驗研究發現，獼猴桃汁可抑製黑素瘤和皮膚癌的發生。
貼心提醒
獼猴桃富含植物化學成分葉黃素，葉黃素可在人的視網膜上堆積，美國農業部研究指出這些化合物可以防止斑點惡化及其導致的永久性失明。因此，經常食用獼猴桃對保護視力也是非常有幫助的。
貼心提醒
營養學家還指出，獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質，對調節糖代謝有正效應，肌醇的補充可改善神經的傳導速度。肌醇作為細胞信號傳遞過程中的第二信使，在細胞內對激素和神經的傳導效應起調節作用。
[知識連接]
在我國，某些優秀足球運動員、田徑運動員和業餘體操運動員在嚴格控製的條件下進行了保健飲料的試驗，飲用保健品的運動員鍛煉後體力增強了，血球密度顯著提高。飲用者在持續2.5小時的運動中血糖保持正常水平，胰島素和維生素Ｃ水平有所改善。更重要的是，運動員認為這種飲料芳香、可口，具有解渴的作用，而且它無任何副作用。