19.烏骨雞肉
烏雞肉味甘，性平，具有補血益陰，退熱除煩功效。烏雞與一般家雞不同，家雞雄者補陰，雌者補血，而烏雞補血功效較雌雞更為突出，重在補血益陰，故適用於虛勞骨蒸、羸弱盜汗、身倦食少、消渴咽幹、五心煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少、內熱鬱生之症。烏雞入血調經，為婦科良藥，專治婦女虛勞所致的月經不調、腰膝酸軟、崩中漏下、赤白帶下及各種由虛虧內傷引起的婦產科疾病。正如《本草經疏》所說：“烏骨雞補血益陰，則虛勞羸弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣，陰平陽秘，表裏固密，邪惡之氣不得入，心腹和而痛自止，益陰，則衝、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。”可見烏雞為補血益陰之上品。
附錄2：補氣養血——常用中藥
常用補氣中藥
1.人參
人參為五加科多年生草本植物人參的根，味甘、微苦、性溫，具有大補元氣、生津止渴、輕身益氣、延年益壽的功效。但按其加工方法不同，又可分為紅參、生曬參、糖參、參須等。它們雖然都有補氣之功效，但又各有千秋。
生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補氣，又可生津，適用於扶正祛邪，增強體質和抗病能力。
紅參：補氣中帶有剛健溫燥之性，長於振奮陽氣，適用於急救回陽。
糖參：性最平和，效力相對較小，適用於健脾益肺。
參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
野山參：無溫燥之性，大補元氣，為參中之上品，但資源少，價格昂貴，很少用。
人參的用法多種多樣：可燉服，燉時要用文火（慢火）煮沸1小時以上，以便把人參有效成分煎出，保證療效，用量一般3～9克；可吞服或嚼服，即在人參幹燥後，研為細末，每次用量10克左右，這樣用量小，可節省藥物，但能保證一定的療效；還可酒浸，即把人參，或配其他藥共切碎，放入好米酒內浸泡，一般1個月後便可飲服，每次兩三湯匙，一日2次。若要釀酒，可用人參為末，同麵米釀酒，每次兩三湯匙，每日兩三次飲用。
由於人參較貴重，故要好好保存，如要防黴、防蟲蛀、防變質。平時宜放陰涼幹燥處保存；或將其放入裝有石灰的木箱或器具中，要將口封嚴。
2.西洋參
西洋參作為滋補珍品已有幾千年的使用曆史。西洋參又叫花旗參，主要產於美國和加拿大，其味甘、微苦、性涼，能補氣養陰，清火生津，為清補保健之妙品，凡欲用人參而不耐人參之溫者，皆可用之。以西洋參易人參，則養陰之力增強，可供激烈活動時疲勞乏力，口渴、出大汗者服用，為體育保健之佳品。若將本品與核桃同用，健腦之效極好，久服令人益智不忘，並有預防腦卒中之功。戲曲、歌唱演員常飲，有益於嗓音保健。
本品服法主要是：將其研為細末，每次服1～1.5克，溫開水送下，也可煎服，每次1.5～3克，煎時多用文火，可代茶飲，或與其他煎好的藥汁同服。
但本品不適用於體質虛寒而陽氣虛者。平時保存要防黴、防蟲蛀，宜放於陰涼幹燥處，或幹燥後密封保存。
3.黨參
以桔梗科植物黨參的根入藥，性味甘平，功能補中益氣，養血生津，為滋補保健之品，雖與人參功同，但力量緩弱，臨床上常作為人參的代用品以治療氣虛證。據現代研究，本品有強壯作用，能增強身體抵抗力，能使紅細胞增加，白細胞減少；也可使周圍血管擴張，降低血壓，並能抑製腎上腺素的升壓作用。
本品用量一般為3～9克，在重病或急病時，也可用到15～30克，或更多些。
4.黃芪
藥用其根，為重要的補氣藥，全身之氣皆能補益。《神農本草經》列為上品，以豆科植物黃芪和內蒙黃芪等的根入藥。味甘，性微溫，能助衛氣，固表，補中氣，升清氣，托瘡毒，利小便，為溫養強壯保健之佳品。據現代研究和臨床應用表明，本藥確有強心、保護肝髒、興奮中樞神經係統等多方麵強壯作用，若用大劑量的（30～60克）黃芪，有降壓、利尿、增加血漿蛋白、降低尿蛋白等作用，故常用於高血壓腎病證屬陽氣衰弱者，收效良好。若與當歸相配，能使大白鼠紅細胞電泳明顯加速，使其恢複到青年大鼠水平，說明當歸與黃芪相配有使“老年”紅細胞趨向於年輕化的作用，有利於抗衰老。黃芪用量為3～9克，重病或需要時，可用到30～120克。但胸悶胃滿，表實邪旺、氣實多怒者勿用。