（3）炒勺置火上，放入花生油少許，燒熱後，把芡汁下勺，用手勺不斷攪炒，待湯汁濃稠時下入胡蘿卜丁、雞丁，翻炒均勻即成。
【功效】
有健脾消食、清熱解毒、養肝明目的作用，對高血壓、高血糖病患者有一定食療作用。
第8天蝦仁烘蛋清
【原料】
蝦仁50克，雞蛋3個，火腿腸50克，混合油50毫升，麻油20毫升，黃酒、精鹽、味精、蔥花各適量。
【做法】
（1）火腿腸切成米粒狀。
（2）雞蛋取蛋清，置碗內用竹筷打起發泡成雪花狀。
（3）將火腿腸和蝦仁置入雞蛋清內，並入鹽、味精、蔥花，再次攪勻。
（4）淨鍋置武火上，放入混合油燒到六成熟，倒入攪勻的主料，蓋上蓋，用文火烘煮，待香味溢出時，將黃酒、麻油分別從鍋的周邊淋入，烘5分鍾左右，揭蓋、翻扣盤中。
【功效】
本菜色澤金黃，外酥裏嫩，口味鮮香。對腎精不足，陰陽兩虛者更為適宜。
第9天蔥烤鵪鶉
【原料】
鵪鶉5隻。蔥250克，芝麻油5克，花生油300克（約耗30克），醬油25克，精鹽3克，味精2克，白糖3克，料酒10克，薑5克。
【做法】
（1）將鵪鶉宰殺、煺毛，從肚部開刀，取出內髒，斬去腳爪，洗淨瀝水，裝入碗內，用醬油、精鹽、味精、料酒、白糖抓勻，醃漬1小時，蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片。
（2）炒勺置中火上，放入花生油，燒至七成熱，把鵪鶉下勺，炸至微黃色時取出。
（3）取一烤盤，先鋪上蔥段、薑片，放入炸過的鵪鶉，鵪鶉上麵再蓋上一半兒蔥段，放少許清湯，倒入醃鵪鶉的鹵汁。
（4）把烤盤放入烤箱內，每隔10分鍾，取出烤盤，把鹵汁澆到鵪鶉上，反複兩次，待鵪鶉熟時取出，揀出蔥段、薑片不要，把每隻鵪鶉切開裝盤，澆上鹵汁，淋上芝麻油即成。
【功效】
鵪鶉有較好的滋補作用，有“動物人參”之美稱，其味鮮美，極易人體消化和吸收；對高血壓、高血脂、冠心病、心血管硬化、肥胖病患者尤為適宜。
第10天地龍鳳爪
【原料】
地龍30克，鳳爪10隻，植物油60毫升，黃酒，食醋、蒜泥、薑末、精鹽、味精、水澱粉各適量。
【做法】
（1）地龍洗淨，蒸取藥汁100毫升。
（2）鳳爪洗淨，晾幹，置油鍋內炸至爪皮起泡，撈出。
（3）用黃酒、食醋、蒜泥、薑末、精鹽勾成汁，放入鳳爪慢燜30分鍾，加入地龍汁，收汁即可。
【功效】
本膳味足香美，具有滋養肝腎、利尿活絡的作用。對早期的老年中風後遺症的肢體麻木具有較好效果。
第11天番茄汁焗鵪鶉
【原料】
淨鵪鶉500克，熟青豆10克，洋蔥20克，青、紅柿椒各20克，番茄汁50克，玫瑰酒10克，白醬油25克，辣醬油5克，芝麻油5克，熟豬油30克，水澱粉適量，精鹽5克，味精3克。料酒10克，白糖35克，香蔥6克，薑汁6克，鮮湯適量，花生油500克（約耗50克）。
【做法】
（1）將鵪鶉洗淨後擦幹水，放入盆內，用玫瑰酒、白醬，油、辣醬油、精鹽、味精、白糖、薑汁、香蔥拌勻，醃漬30分鍾，待用；洋蔥，青、紅柿椒去蒂、籽，洗淨後均切成丁。
（2）炒勺置旺火上，放入花生油，燒至八成熱，下入醃漬的鵪鶉，炸至九成熟時撈出，瀝油。
（3）原勺置火上，放入熟豬油，下入洋蔥丁、辣椒丁煸炒幾下，烹入料酒，加入鮮湯、芝麻油、番茄汁、辣醬油、白糖、味精，放入炸熟的鵪鶉和青豆，熟後把鵪鶉撈出，每隻切4塊裝盤；原湯汁用水澱粉勾薄芡，澆在盤中鵪鶉塊上即成。
【功效】
有生津止渴、涼血平肝、清熱解毒之功效，對高血壓、高血脂、冠心病、血管硬化、肥胖病患者尤為適宜。
第12天麻仁酥斑鳩
【原料】
斑鳩4隻，豬無皮五花肉100克，黑芝麻25克，雞蛋2個，麵粉、幹澱粉各30克，植物油1000毫升（約耗100毫升）、黃酒、精鹽、白糖、味精、桂皮、八角、花椒粉、香萊、薑、蔥、香油各適量。
【做法】
（1）斑鳩去淨毛後，內髒、頭、翅、腳均去掉，取腿及脯、背脊去淨骨，與五花豬肉同入盆內，用蔥、薑、黃酒、桂皮、八角、精鹽、白糖、味精醃製入味，上籠蒸爛，去蔥、薑、八角、桂皮，將斑鳩肉撕成細絲，五花肉切絲。