首先，水煮魚中鹽的用量遠遠超出人體每天正常的攝取量，而過多食用食鹽容易產生緊張情緒、血壓升高，還能影響血管的彈性；其次，水煮魚有超量辣椒，這會對消化道產生強烈刺激，或者誘發潰瘍，而且容易導致皮膚生成深部膿瘡，影響麵部容貌；再次，水煮魚中含有大量熱量和油，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。而且，烹製水煮魚所用的油因反複加熱，破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質；最後，水煮魚濃重的麻辣口味大大刺激人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮，從而使人味覺疲勞，產生依賴感，越吃越想吃。這就是為什麼有些人迷上水煮魚的緣故。
從營養攝取的角度來看，常吃水煮魚也是不宜的。水煮魚中配菜單一，除了魚肉，蔬菜通常隻有豆芽一種。長期食用，會導致膳食營養不均衡。
溫馨提示：
◎水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，要注意搭配蔬菜、水果；
◎因吃水煮魚造成排便不暢時最好多喝茶，也可吃蘿卜通氣；
◎吃完水煮魚後，應該配合菊花茶化解一下火氣；
◎如果常吃水煮魚，每天應至少喝1000毫升的水來緩解火氣。
18．學會“自討苦吃”
酸、甜、苦、辣、鹹是不同類型的五種味道。不同的味道受不同人的喜歡，比如說孕婦喜歡吃酸的，江浙人愛吃甜的，四川人和湖南人愛吃辣的，北方人口味則偏鹹一些，但是卻很少聽說有人特別喜歡吃苦味的。
其實這也能理解，有誰願意自討苦吃呢。但是，我國中醫上卻說“慎和五味，五髒安和”，意思就是說在日常飲食中注意酸甜苦辣鹹五種性味食物的合理調配，這樣才能有益健康。可見，如果一味拒絕苦味也並不是一件好事。好多苦味食品都是富有營養和保健價值的。比如說，日常生活中用槐花泡茶喝，就能夠起到清肝明目、降壓、防止血管脆裂的功效；魚腥草味苦但能夠清熱瀉火、解毒、排膿，是治療化膿性皮膚病、肺部感染、肺膿瘍的有效藥物。
根據現代醫學的研究證明，“吃苦”能起到調節陰陽的保健作用，而對於患有高血壓、肥胖、便秘、中暑、風熱喘咳等人來說，也都有較好的輔助治療作用。總的來講，“自討苦吃”主要有以下益處：
（1）可促進食欲
苦味可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，也能刺激唾液腺，增進唾液分泌，同時還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一係列作用結合起來，便會增進食欲、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。
（2）可泄熱、排毒
中醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。“吃苦”也可以退燒，能使體內毒素隨大、小便排出體外，尤其可使少兒不生瘡癤，少患其他疾病。
（3）改變五味失衡
人體對食物的酸甜苦辣鹹五種味道的需求大致是平衡的，平時攝取的鹹、甜之味過多，容易引發多種疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡的狀況，應該多吃些苦味食品。
（4）可清心健腦
中醫學認為，苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使大腦更好地發揮功能。帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後可以醒腦，從而恢複精力。
（5）可促進造血功能
苦味食品可促進造血功能？的確是這樣的。因為苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態，這種抑製有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善貧血狀態。