大家如果還記得 DASH diet 的話，應該會記得，它推薦每天攝取 5 份蔬菜、5 份水果，而且深綠色的蔬菜每天不可少。作為我們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜可以提供人體所必需的多種維生素和礦物質，比如類胡蘿卜素、二丙烯化合物等。而且蔬果中還有很多我們以前不清楚的，能夠有效預防慢性、退行性疾病的營養素正在被逐漸發現。
所以，那些無肉不歡、不喜歡吃蔬菜的人群要注意了，想要降血壓，你需要多吃一些蔬菜。當然，也不是所有的蔬菜都能降血壓，其中也有一些講究。
芹菜。說起降血壓的明星蔬菜，芹菜會毫無爭議地排在第一位，它是降血壓的首選蔬菜。因為芹菜裏麵含有酸性的降壓成分，科學家們把這些成分靜脈注射進兔子和狗身上，結果證明這些成分有明顯的降壓作用。在臨床上，發現這些成分對於原發性、妊娠性及更年期高血壓都有效果。而意大利米蘭大學的研究人員，利用芹菜中含有的一種能加速脂肪分解、消失的物質，讓受試者吃芹菜，結果這些受試者的體重在 1 周內減輕了 3.6 ～ 4.9 千克。
茄子。茄子的紫色外皮中含有豐富的維生素 E 和維生素 P，這是其他蔬菜無法比擬的。其中的維生素 P 具有增加毛細血管的彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病，都具有一定的預防作用。而茄子纖維中的皂苷，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓患者來說是食療佳品。但是茄子是特別吸油、容易味重的蔬菜，一不小心我們就會吃進去太多油和鹽。所以這裏我向大家推薦一種吃法——蒸茄子。把茄子蒸到爛熟以後，撕成條狀，加上佐料汁涼拌食用，會更健康。
菠菜。它也是降壓飲食中不可或缺的蔬菜。菠菜富含多種礦物質，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病原因，因此膳食補鉀有益降壓。菠菜中還含有大量胡蘿卜素、維生素 C 和抗氧化劑等物質，可以減緩自由基對血管造成的傷害。在增強人體血管彈性和促進血液循環的同時，有效預防心髒病。假如高血壓患者伴有便秘、頭痛、目眩、麵赤症狀，可以把新鮮菠菜放在沸水中燙約 3 分鍾，以麻油拌食，有很好的食療作用。
輔助降壓，這些蔬菜功效大
大蒜。大蒜含蛋白質、脂肪、維生素 A、B 族維生素、維生素 C 及多種微量元素，對健康是非常有益的。不僅如此，大蒜中富含的硫化物有助於保持人體內一種酶的穩定，進而避免出現高血壓。多項研究發現，經常吃大蒜的人群與其他人群相比，平均血壓水平更低。所以，每天吃 2 ～ 3
瓣大蒜是非常簡單易行的降壓妙招。假如大家實在不習慣吃生大蒜，也可以在日常烹飪中多加入一些大蒜做調料。
西葫蘆。西葫蘆味道清淡，含有多種維生素和礦物質，尤其是鉀，含量豐富，因而有輔助降壓作用。
西紅柿。西紅柿是很多人喜歡的蔬菜，它含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑製多種細菌的作用。其中的維生素 D 可以保護血管，緩解高血壓。可以每天早晨空腹吃一兩個西紅柿，對高血壓會有好處。
白蘿卜。中醫認為，白蘿卜味辛、甘，性涼，可以消積滯、化痰熱、散瘀血、解酒毒、降血脂、軟化血管，常吃能預防高血壓、冠心病和動脈硬化。主要吃法是白蘿卜豬骨湯、白蘿卜海帶瘦豬肉湯，這些湯品清淡味美，是治療高血壓的佳品。
黑木耳。黑木耳是一種營養豐富的著名食用菌。傳統中醫認為，它有益氣、充饑、輕身強誌、止血止痛、補血活血等功效。現代醫學認為，它富含多糖膠體，有良好的清滑作用，具有一定的抗癌和治療心血管疾病的功能。
荸薺。荸薺含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養物質。它不僅清脆可口，是生吃熟炒皆宜的美味，而且也是治療高血壓的優質蔬菜。進行食療時，我們也可以取荸薺、海蜇頭（洗去鹽分）各60 ～ 120 克，水煎服，每天 2 次，可以幫助治療高血壓。
黃瓜。傳統中醫認為，黃瓜性涼，味甘，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。而營養學研究表明，黃瓜含糖僅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，其中還有維生素 C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等多種營養物質。而且黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑製人體內糖類物質轉變為脂肪。所以肥胖型糖尿病患者合並有高血壓者，可以多吃黃瓜。
除了這些降壓明星蔬菜之外，還有很多蔬菜在治療高血壓時也可以選用，比如芥菜、洋蔥、南瓜、苦瓜、土豆等，它們或多或少都有降血壓的功效。
降壓水果放心吃，美味又祛病
和蔬菜一樣，水果裏麵也有很多降壓明星。相信很多人都比較喜歡吃水果，我們就可以結合自身病情，日常生活中有意識地選擇下麵這些水果，它們有輔助降血壓的功效。現在，就讓我們來一一了解：蘋果。西方有一句俗諺，“一天一個蘋果，疾病不來找我”，蘋果是一種營養價值和保健價值很高的水果。大家應該已經知道了，過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。而蘋果中富含鉀離子，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。另外，蘋果皮具有很好的收斂作用，將蘋果皮曬幹研末，空腹調服，對慢性腹瀉、高血壓等病症有一定的療效。不管哪種類型的高血壓患者，我都會經常建議他們每天至少吃一兩個蘋果。