蛋類和內髒富含膽固醇，但並非絕對不能吃
所以，為了降低患高血壓的風險，我們應該少吃一些高膽固醇的食物，主要是蛋類、肉類、動物內髒和海鮮。比如鵪鶉蛋、鬆花鴨蛋、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、雞蛋黃、羊頭肉、豬腎、豬肝、雞肝、豬腦、蟹黃、蝦皮等。
尤其是心、肝等動物內髒，已經患有高血壓的人，吃時更是要慎之又慎。
但是這並不意味著，以上這些含膽固醇的食物就完全不能吃。我遇到很多患者，一聽到我叮囑他們少吃蛋類，就從此再也不吃雞蛋了，因為雞蛋黃膽固醇高啊。
我告訴他們不需要這樣：“雖然蛋黃裏麵含有大量的膽固醇，但是這完全可以通過日常的一些鍛煉而消化掉。而蛋黃內所含有的豐富營養物質是其他食物所無法取代的，所以注意少吃就好了，沒有必要把它當作洪水猛獸，從此老死不相往來。一般來說，一個星期不超過三四個就沒問題。另外，別忘了少吃各種魚子、蟹黃等，它們也屬於‘蛋類’。”
尤其是年紀比較小、症狀也比較輕的高血壓患者，如果不是很胖，就不需要過分限製高膽固醇食物的攝入量。畢竟，我們的身體需要脂類物質提供的營養，適當控製一下就好了。
女孩子鍾愛的各式奶製品是隱藏的膽固醇來源尤其需要提醒大家的是，很多奶製品的膽固醇含量也非常高。
很多女孩子會迷惑不解地問我：“大夫，我不喜歡吃肉，尤其是油膩膩的東西，平時根本不會吃，而且我也不喜歡吃海鮮。為什麼我也會膽固醇高呢？”
我會反問她們：“你喜歡吃冰激淩嗎？還有各種精製糕點，比如奶油蛋糕？”她們往往這時候才恍然大悟：原來這些甜點中的奶油升高了自己的膽固醇水平。我建議容易患高血壓的人群，或者已經患高血壓的人群，盡量少吃全脂奶、巧克力奶、奶油及各種奶酪，多吃脫脂奶及豆漿。各種精製甜點如蛋糕、巧克力也要盡量少吃。
吸煙、喝酒壞處多，血壓升高是其中之一
剛才我們說北方人患高血壓的比例大於南方人，除了高鹽飲食之外，還有一個重要原因，那就是吸煙喝酒的壞習慣。大家都知道，北方人生性豪爽，喝起酒從來都是麵不改色心不跳，很少懂得節製，而且吸煙者的比例也比南方人高。而煙酒，正是導致高血壓的重要危險因素。
吸一支煙，血壓持續升高 15 。 30 分鍾誰都知道吸煙對呼吸係統不好，經常吸煙的人容易得肺病。可是吸煙跟高血壓有什麼關係，很多人未必知道。簡單來說，對於沒有高血壓的人來說，吸煙會使血壓上升，而對於高血壓患者來說，吸煙還會造成心血管方麵的傷害。因此，假如大家已經患上高血壓了，為了自己的身體健康，請務必戒煙。
我有一位女性患者，40 來歲，本來病情不算嚴重，她也一直遵醫囑注意飲食，幾年來血壓控製得一直不錯。可是有一天她來醫院，測出來的血壓高得嚇人，160/90mmHg。我問她最近有沒有按時服藥，以及飲食和運動等具體情況。一切都正常。最後，她吞吞吐吐地說，前一陣子家裏發生了一些事情，夫妻兩人鬧離婚，她心情特別鬱悶，就抽上煙了，每天要抽一包。
這就是原因。多年來，我曾經用 24 小時動態血壓監測的方法，對 200多位男性血壓正常者及高血壓患者進行對比觀察研究，雖然這個統計樣本的數量並不夠大，但已經足以說明問題了。因為結論非常明顯：吸煙者 24
小時的收縮壓和舒張壓都比不吸煙者高，白天的差距尤為顯著；同時，吸煙者的心率也快於不吸煙者。由此我可以很確定地告訴大家：吸煙可以引起血壓升高、心率加快。
為什麼吸煙會導致血壓升高呢？這主要跟尼古丁有關，尼古丁可以讓中樞神經和交感神經變得興奮，這會讓心率加快。與此同時，也能促使腎上腺大量釋放出一種叫兒茶酚胺的物質，這種物質能收縮小動脈，增加外周血管阻力，所以能導致血壓升高。正因為這樣，吸一支香煙後，我們的心率平均每分鍾會增加 5 ～ 20 次，收縮壓上升 10 ～ 25mmHg。而吸兩支煙，10 分鍾後，由於腎上腺素和去甲腎上腺素的分泌增加，會使心跳更快，收縮壓和舒張壓都會升高。
不過，好消息是，這種血壓升高是一過性的，也就是說，它持續的時間比較短。一般來說，抽完煙後，我們的血壓會持續升高 15 ～ 30 分鍾。
等到體內的尼古丁等導致血壓升高的因素失去影響力的時候，血壓又會恢複正常。但這並不意味著吸煙就沒關係，它會對身體產生慢性影響，最終導致血壓長時間居高不下，或者讓原本已經患上高血壓的人出現並發症。
比如，吸煙是導致冠心病的三大危險因素之一。為什麼呢？因為長期大量吸煙還會促進大動脈粥樣硬化，小動脈內膜逐漸增厚，使整個血管逐漸硬化。同時由於吸煙者血液中一氧化碳血紅蛋白含量增多，從而降低了血液的含氧量，使動脈內膜缺氧，動脈壁內脂的含氧量增加，加速了動脈粥樣硬化的形成。可見，對於血壓原本就已經偏高的人來說，吸煙會大大增加患心腦血管疾病的風險。它會讓腦卒中和冠心病發生率大大提高，而且會讓心肌梗死發病率比不吸煙者高出 2 ～ 3 倍。