正文 第46章 護發養發(3 / 3)

49.玻璃核桃仁

“原料及製作”

核桃仁250克,白糖、花生油適量。

首先,將核桃仁放在開水中浸泡,薄皮發軟時去皮,接著放入沸水鍋中焯一下,撈出,瀝幹水分;

然後,在鍋內倒入花生油,燒至四成熱時投入核桃仁,炸至漂起時撈出,控油;

最後,鍋內留少許底油,燒至五成熱時放入白糖攪拌一下,待糖溶化起小泡時投入核桃仁,攪拌至糖均勻分布在核桃仁上時(不可炸糊)迅速裝入盤中,立即用筷子把它們逐個分開,稍後便可食用。

“特點及功效”

酥脆適口,甜潤香醇。

核桃仁含有胡蘿卜素、維生素E,以及蛋白質、亞油酸甘油脂、碳水化合物、鈣、磷、鐵等,脂肪含量更是高達40%~50%,具有肥健、潤肌、黑須發之功效。所以,本品具有烏發健美的作用。

50.核桃仁拌芹菜

“原料及製作”

芹菜300克,核桃仁50克,食鹽、味精、香油適量。

首先,將芹菜去雜洗淨,切成絲,下沸水鍋中焯2分鍾後撈出,用涼水衝一下,瀝幹水分放入盤中,加食鹽、味精、香油(放入調味後不要攪拌,以免芹菜變色,這項工作放到食用時再做);

然後,將核桃仁用熱水泡後剝去薄皮,再用開水泡5分鍾後取出,放在芹菜上,拌勻便可食用。

“特點及功效”

酥脆清香。

核桃仁的功效上麵已有介紹,這裏不再重複。芹菜含有豐富的維生素C,以及鐵、植物纖維素,具有潤皮、明目、養血之功效。其中的植物纖維素,減肥作用尤其明顯。所以,本品具有潤膚、容顏、烏發、健美、降低血壓、治療便秘的作用。

51.拌薺菜鬆

“原料及製作”

薺菜500克,熟芝麻屑50克,豆腐幹25克,冬筍25克,熟胡蘿卜50克,食鹽、味精、白糖、香油適量。

首先,將薺菜擇洗幹淨,放入沸水鍋中焯至顏色碧綠撈出,放入涼水中過清,瀝幹水分,切成細末,放入盤中;

然後,將豆腐幹、冬筍、熟胡蘿卜切成細末,放入盤中,撒上芝麻屑,加入食鹽、白糖、味精,淋上香油,拌勻便可食用。

“特點及功效”

味道鮮美,口感嫩脆。

薺菜具有清熱解毒、通暢血脈、利於生發、降低血壓之功效。芝麻含有豐富的維生素E,以及亞油酸、棕櫚酸、蛋氨酸、胱氨酸等不飽和甘油脂,具有延緩衰老、防止頭發幹燥、易斷、分叉之功效。冬筍含有豐富的植物纖維,具有減肥之功效。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素,具有潤膚、明目之功效。所以,本品具有頭發烏黑、皮膚光亮、防病治病、身材苗條、延緩衰老等全麵的健美作用。

52.海參羹

“原料及製作”

水發海參100克,水發香菇20克,筍片20克,熟火腿末10克,料酒、食鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、豬油、雞湯適量。

首先,將水發海參、香菇分別洗淨,切碎;

然後,在鍋內倒入油,燒熱,放入蔥、薑煸出香味,倒入雞湯後撈出蔥薑,繼續在鍋內倒入海參、香菇、筍片、食鹽、料酒、味精等,煮沸用濕澱粉勾芡,撒上火腿末及胡椒粉便可食用。

“特點及功效”

滑潤軟綿,味香微辣。

海參含有豐富的維生素B1、B2,以及蛋白質、鈣、鐵等,具有補腎益精之功效。尤其是含有豐富的碘,具有烏發秀發之功效。香菇具有提高人體免疫力之功效。所以,本品具有烏發的作用,並可成為高血壓患者及年老體弱者的營養補品。