41.豆幹炒青蒜
“原料及製作”
青蒜苗250克,豆腐幹200克,食鹽、味精、菜油適量。
首先,將豆腐幹用水洗淨,切成菱形片;將青蒜苗去根、去老葉,洗淨,瀝幹水分,切成段;
然後,在鍋內倒入菜油燒熱,放入青蒜苗煸炒至翠綠色(不可炒過火,以免失去綠色和鮮嫩感)時,放入豆腐幹、食鹽後繼續煸炒;
最後,用味精調味後出鍋裝盤便可食用。
“特點及功效”
翠綠鮮嫩,清香可口。
青蒜苗含有豐富的維生素,以及蛋白質、氨基酸、辣蒜素,具有殺菌、消炎、生發、抑製癌細胞生長之功效。尤其是其中的蒜氨酸具有抑菌、美容、護發、生發之功效。豆腐幹具有益氣寬中、利脾胃之功效。所以,本品具有使頭發烏黑、旺盛的非凡作用。
42.苦瓜燉蛤
“原料及製作”
苦瓜25克,文蛤500克,料酒、食鹽、蒜、薑汁、白糖、香油、食油適量。
首先,將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水中(目的是為了浸去苦味),撈出切片;將文蛤放入沸水鍋中煮一下,撈出去殼,出肉,去內髒,洗淨;蒜切成泥;
然後,在鍋內倒入油,接著下蛤肉爆炒,用薑汁、料酒、鹽拌勻;
最後,將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上麵,再加薑汁、料酒、鹽、蒜泥、白糖、水,燉至蛤肉熟透入味淋上香油便可食用。
“特點及功效”
鮮香,鹹甜適口。
苦瓜含有豐富的維生素C(每百克高達84毫克),以及豐富的鐵(每百克6.6毫克),具有潤膚容顏、延緩衰老之功效。蛤肉含有豐富的蛋白質、碘,具有烏發秀發之功效。所以,本品具有潤膚、烏發的作用,尤其適合於女性健美之用。
43.涼拌馬齒莧
“原料及製作”
鮮嫩馬齒莧500克,醬油、蒜瓣、香油適量。
首先,將馬齒莧去根、去雜,洗淨,下沸水鍋中焯透,撈出後用清水多次洗淨粘液,切段,放入盤中;
然後,將蒜瓣搗成泥澆在馬齒莧上,倒入醬油,淋上香油,拌勻便可食用。
“特點及功效”
清淡爽口,蒜味濃。
馬齒莧營養豐富,含有豐富的胡蘿卜素、維生素C,以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,具有消熱解毒、去暑益涼之功效。值得一提的是,馬齒莧中還含有豐富的銅元素,而人體內的銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分,一旦缺乏會導致黑色素生成減少。經常食用馬齒莧能夠幫助人體增加表皮中黑色素細胞的密度,以及黑色素細胞內酪氨酸酶的活性。所以,本品具有輔助治療白發、白癜風的重要作用,尤其適合於作夏日早餐之用。
44.素炒黃豆芽
“原料及製作”
黃豆芽500克,食鹽、醬油、白糖、薑片、花生油適量。
首先,將黃豆芽去皮、去根,洗淨;
然後,在鍋內倒入花生油,油燒熱後倒入黃豆芽,煸炒至半熟,加醬油、食鹽、薑片、水,繼續煸炒;
最後,加入白糖後繼續燒一會兒便可食用。
“特點及功效”
清脆,爽口。
黃豆芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素,以及蛋白質、脂肪、礦物質、纖維素,具有改善頭發組織、保持頭發烏黑發亮、潤膚、減肥之功效。所以,本品具有烏發、潤膚、減肥三方麵的全麵美容效果。
45.淮杞鱉肉湯
“原料及製作”
鱉1隻(約重800克),枸杞子30克,淮山藥30克,料酒、食鹽、蔥段、薑片、豬油適量。