然後，在鍋內倒入少許豬油，旺火燒死五六成熱，用蔥薑絲爆鍋；
最後，倒入豌豆苗翻炒，加入料酒、食鹽、味精、香菜段，炒至豆苗斷生便可食用。
“特點及功效”
清香不膩，口感脆嫩。
豌豆苗含有豐富的維生素B1、B2、C、鈣，而維生素B族則具有潤滑肌膚、去除皮膚上過多油脂之功效。所以，本品尤其適合於油性皮膚的女性食用。
14.花生雞丁
“原料及製作”
鮮雞脯肉250克，幹花生仁200克，鮮黃瓜、豆瓣蔥、蒜片、清湯、熟豬油、食鹽、味精、料酒、水澱粉、雞蛋清、香油適量。
首先，將雞肉洗淨，切成1.5厘米厚的大片，兩麵打上十字花刀後改刀成條狀，頂刀切成約1.5厘米見方的丁，放入碗內，加食鹽、味精、雞蛋清、水澱粉淹漬上漿；
然後，將黃瓜洗淨，同樣也切成1.5厘米見方的丁，將清湯、食鹽、味精、水澱粉加在一起拌勻，調成味汁；
接著，在鍋內倒入熟豬油，用中火燒至三四成熱（油溫不要太高），放入漿好的雞丁，撈出控油；同時，繼續將鍋內的油加熱至五六成熱（油溫不要太高），放入花生仁炸至酥透，撈出控油；
最後，鍋內留少許底油，用豆瓣蔥、蒜片、薑片爆鍋，烹入料酒，隨即倒入雞丁、花生仁、黃瓜丁及對好的汁水（不宜過多），迅速翻炒至汁水裹勻原料後淋入香油拌勻，便可食用。
“特點及功效”
外酥裏嫩，清香適口。
雞肉中含有豐富的維生素A。花生仁中含有豐富的脂肪和蛋白質，可謂素菜中的肉食。所以，本品具有煥發青春豔麗的作用，尤其適合於形容憔悴的女性潤澤肌膚之用。
15.炒胡蘿卜絲
“原料及製作”
鮮胡蘿卜350克，熟豬油、蔥絲、薑絲、料酒、食鹽、味精適量。
首先，將胡蘿卜洗淨、去根，切成粗細均勻的細條狀，粗0.5厘米、長3.5厘米；
然後，在鍋內倒入熟豬油，中火燒至五六成熱時迅速用蔥、薑絲爆鍋，倒入料酒、胡蘿卜絲煽炒後加入食鹽，少許清水，稍燜；
最後，待胡蘿卜絲爛熟後迅速加入味精，翻炒均勻、盛入盤中便可食用。
“特點及功效”
味道鮮香，脆嫩。
胡蘿卜含有豐富的維生素A，以及其他營養成分。由於維生素A屬於脂溶性維生素，所以要和脂類的豬油一起烹調，以便於被人體充分吸收利用。所以，本品具有改善皮膚細膩光滑、促進皮膚富有彈性的作用，尤其適合於皮膚肌肉粗糙、缺乏光澤的女性之用。
16.胡蘿卜粥
“原料及製作”
鮮胡蘿卜100克，粳米50克，豬油10克。
首先，將胡蘿卜洗淨，切碎，與淘洗好的粳米一起入鍋加水煮粥；
然後，在粥將近煮熟時加入豬油，再煮5～10分鍾便可食用。
“特點及功效”
胡蘿卜含有多種維生素，尤其是具有美容效果的各種維生素。粥中加入少量豬油，更便於人體吸收這些維生素。所以，本品具有防止皮膚老化幹燥、潤澤皮膚的作用。
17.薏米桔羹
“原料及製作”
薏米仁150克，無核蜜桔500克，白糖、桂花鹵、濕澱粉適量。
首先，將無核蜜桔剝去外皮，掰成瓣，去薄皮，切成小丁，將薏米仁用水洗淨，放在碗內浸泡備用；
然後，取鋁鍋倒入清水適量，放入薏米仁，煮沸後改用小火慢煮；
最後，待薏米仁熟爛後加入白糖、桂花鹵、桔丁，燒沸，用濕澱粉勾稀芡，出鍋裝碗便可食用。
“特點及功效”
健脾利濕，利水消腫，抗癌。
薏米仁具有健膚、減肥之功效。桔子則含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，以及葡萄糖、蔗糖等。所以，本品具有調節人體新陳代謝、潤膚的作用。
18.潤甲鮮果汁
“原料及製作”
蘋果2個，牛油果2個，奇異果2個。
首先，將蘋果、牛油果、奇異果分別洗淨；
然後，將上述材料放入果汁機中榨汁，分成兩杯，加入冰塊便可食用（也可不加冰塊直接飲用）。
“特點及功效”
清涼可口，維護甲板。
蘋果、牛油果、奇異果均含有豐富的維生素C，具有幫助指甲製造、更生之功效。牛油果中還含有維生素A、E，具有抗氧化之功效。所以，本品具有預防指甲灰白、無光澤的作用，當然也有利於身體健康。