補充維生素C不僅有預防白內障的作用，而且還能預防胃癌、食道癌，保護肝髒，對中年人的養生保健很有幫助。
維生素D預防骨質疏鬆
骨質疏鬆症是中年人就開始有的常見病。通常認為，對付骨質疏鬆需要補鈣，其實，補充維生素D也非常重要。因為如果僅僅補鈣，而忽視維生素D的補充，鈣的吸收效果就不夠理想。
具體補充方法是：除了在日常飲食中注重補充維生素D以外，建議服用一種新型的製劑“鈣爾奇”，其中含元素鈣600毫克，維生素D125國際單位，比較適合於中老年人。
如果經常在野外作業，能夠經常曬到太陽，也可以不必專門服用維生素D製劑。
維生素E抗衰老、防癌
維生素E是一種優秀的抗氧化劑，有助於延緩衰老，特別是有助於推遲女性更年期到來、提高性生活質量，並且在預防癌症、心血管腦病、糖尿病等方麵發揮著重要作用。
具體補充方法是：每日補充維生素E50～100毫克。
怎樣恢複老年人記憶力
據《美國老年社會雜誌》最新發表的一份調查研究報告，通過對1769名年齡在50～75歲之間的健康人進行測試，發現血液中抗氧化劑處於低水平的人，在捕捉術語的智力功能方麵的認知能力也相對較低。
研究認為，服用大劑量的維生素E，可能會有助於由於年齡老化而帶來的記憶力問題。
這裏之所以用“可能”一詞，原因主要是目前還不清楚血液中的抗氧化劑水平與記憶力之間的因果關係。即究竟是由於抗氧化劑水平低而導致記憶力變弱，還是由於記憶力變弱導致的氧化劑水平低。
但是已經可以肯定的是，兩者之間確有關係。可以用來解釋的理由是，一些食物中的抗氧化劑能夠保持老年人的認知能力免受損傷。
能預防動脈硬化的維生素
天然維生素C有利於防止動脈硬化
美國科學家通過對3組人血液中的維生素C水平進行研究，結果發現，適當補充維生素C有利於預防動脈硬化。
在這3組研究對象中，第一組85人都患有外圍動脈疾病（PAD）；第二組106人均患有高血壓，但沒有PAD；第三組113人都是健康人。
研究表明，第一組人體內的維生素C水平，比其他兩組的人低一半。研究人員由此推定，增加維生素C、E和β-胡蘿卜素的攝入量，可以在一定程度上預防動脈硬化疾病的發生。
美國心髒學會在評價這項研究成果時認為，人們在平時的飲食中應該多注意食用維生素C含量豐富的食物如柑桔、花椰菜、紅辣椒等。
合成維生素C有利於打通血-腦屏障
意大利科學家研究表明，以化學方法將維生素C與某些特定的藥物相結合，能夠大大促進這些藥物通過血-腦屏障，從而更有效地直接作用於腦組織中的靶細胞。
維生素C衍生物可防牙周炎
日本科學家研究發現，白血球雖然可以捕捉並殺死牙周炎病菌，保護牙齒不受細菌侵襲，但是，與此同時它也能釋放活性氧和組織破壞素，分解牙齒的骨膠原和彈性硬蛋白，從而對牙齒造成損害。
研究表明，維生素C的衍生物L-抗壞血酸磷酸酯，具有增強白血球內維生素C濃度的功效、提高白血球捕殺細菌的能力，同時又能夠清除白血球捕殺細菌時釋放的活性氧，阻止組織破壞素從白血球內排出。
由此可見，這種維生素C的衍生物可以起到保護牙齒不受牙周炎破壞的作用，在牙膏產品開發方麵具有廣闊前景。
健美訓練需要補充維生素E
現在有越來越多的人日益愛上了健美訓練。由於維生素E可以在一定程度上防止肌肉損傷，並且對肌肉生長產生積極作用，所以，在健美訓練的同時應當補充維生素E。
研究表明，高強度的抗阻力訓練會使體內產生大量的氧自由基。究其原因就在於，劇烈運動時體內耗氧量增加、體溫升高，體內兒茶酚胺94升高造成的。
由於維生素E是一種強抗氧化劑，能夠有效防止氧自由基對骨骼肌的損害、修補受損細胞，從而獲得更好的恢複，使力量增長、肌肉增多，所以，補充維生素E對健美訓練者很有好處。
科學家要求受試組與對照組訓練者按照同樣的規定動作嚴格進行訓練。結果發現，每日攝入1200國際單位（每日3次，每次400國際單位）維生素E的訓練者，訓練後體內的氧自由基較少、肌細胞受損的程度較低95.
這是一項非常重要的結論。因為，如果健美運動員能夠使肌肉細胞的受損降低到最小程度、獲得最大限度的恢複，那麼無疑對肌肉的生長是最有利的。
這就是說，維生素E是健美運動員的最佳營養補劑之一。