維生素C有利於提高智力水平
維生素C在促進腦細胞結構的堅固、防止腦細胞結構鬆弛與緊縮，防止輸送養料的神經細胞堵塞、變細、弛緩方麵作用很大。因此，攝取足夠的維生素C，非常有利於兒童神經細管的通透性。
這時候經常食用維生素C含量高的獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等食物，會有利於提高人的智力。
維生素E的健腦作用
維生素E是強抗氧化劑。維生素E攝入不足，會引起各種智能障礙或情緒障礙。
如果讓兒童經常食用維生素E含量高的小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等，就會起到健腦作用。
明亮眼睛的維生素
眼睛是心靈的窗戶。擁有一雙明亮的眼睛，無論對生活或工作都非常重要。可是應當看到，現在各年齡段的人眼睛疾患比率都在逐年上升。尤其是青少年，過重的學習負擔使他們過早患上了近視眼。有鑒於此，除了平時注意用眼衛生以外，加強視功能營養必不可少。許多維生素在這方麵充當了重要作用。
維生素A
維生素A與合成視紫紅質有關，是眼睛維持暗視能力所不可缺少的物質。人體一旦缺少維生素A，將會導致夜盲症。
與此同時，維生素A能夠維持眼睛角膜的正常生長，防止角膜的幹燥和退化。人體一旦缺少維生素A，將會導致幹眼病等。
附帶一提的是，鋅與維生素A的代謝有關。所以，維生素A缺乏者如果需要補充維生素A，還必須確定是否同時缺乏鋅元素，否則，如果單獨補充維生素A並不一定就能奏效。
這是因為，當人體缺乏鋅時，便會降低視黃醇脫氫酶活力，從而導致維生素A轉運係統發生合成及功能障礙，無法恢複暗視能力。這時候補充維生素A應當與補充鋅元素一起進行。
維生素B1
人體一旦缺乏維生素B1，會出現眼球震顫、視覺遲鈍等症狀。
維生素B2
維生素B2是構成輔酶的重要原料，能夠保證視網膜和角膜的正常代謝，減輕眼睛疲勞，預防和治療白內障。
不但如此，維生素B2還是視黃醛的組成部分，對視力尤其是暗適應能力有直接關係。
除此以外，維生素B2還參與眼感應短光波黃青光，用於維持正常的色覺。
維生素C
維生素C和硒同時構成眼睛的組成成分。人體一旦缺乏維生素C和硒，眼球晶狀體就會變得渾濁，很容易患上白內障。
維生素D
維生素D的作用主要在於參與人體對鈣的吸收，而鈣能夠在一定程度上維持鞏膜張力、保護視力、消除眼睛疲勞。人體一旦缺乏維生素D，就會影響到鈣的攝入。
被動吸煙者需要補充維生素C
補充維生素C，不但有助於吸煙者戒煙，而且還有助於減少孩子被動吸煙所受到的傷害。
美國加利福尼亞大學的研究人員發現，維生素C有助於預防被動吸煙而造成的傷害。
通常在父母吸煙的家庭裏，孩子們往往不得不接受被動吸煙。最新研究發現，父母吸煙不但會損害自身體內的維生素C儲備，而且還會間接造成孩子血液內維生素C的濃度下降一半左右。
進一步的分析顯示，這種現象隻存在於女孩子們中，究竟是什麼原因目前尚不清楚。
為此，研究人員建議，家庭成員中如果有吸煙者，其他被動吸煙的人尤其是孩子，應該更多補充維生素C，特別是多多補充水果和蔬菜。如果每天食用的水果和蔬菜足夠，則基本上不需要另外再補充維生素C製劑。
因為維生素C作為一種強有力的抗氧化物質，能夠中和人體內造成細胞損傷的氧自由基，對於兒童的正常生長發育實在是太重要了。如果兒童缺乏維生素C，就會加重這種氧自由基對人體的損傷，從而導致機體老化及慢性疾病，對兒童的生長發育極為不利。
當然，更好的辦法是讓吸煙者戒煙，那就不存在被動吸煙的問題了。
補鈣的同時要補充維生素D
鈣與維生素D之間的關係非常密切。當兒童體內缺乏維生素D時，食物中的鈣就無法被人體充分吸收。說得更直接一點，這時候不管吃進去多少鈣都是“無用功”，最終都隻能排到體外。
究其原因就在於，食物中的鈣隻有在酸性環境下才能溶解，而隻有溶解了的鈣才能被人體吸收。通常情況下，食物中的鈣在胃酸作用下被溶解，然後在十二指腸和小腸上段被吸收。