維生素B中的B1、B2、B6、B12是促進頭發生長的要素，對治療禿頭十分有效。主要食物來源有麩皮麵包、黑米、粗麵粉、動物肝髒、蛋黃、魚肉、豬肉、牛奶、水果、綠葉蔬菜、黃豆等。
維生素D
維生素D有利於毛發正常發育，不會過於纖細柔軟。主要食物來源有動物肝髒、蛋黃、各種魚類、幹香菇等。
維生素A
維生素A有利於治療皮膚粗糙、頭皮屑多、毛發幹枯。主要食物來源有蛋黃、紅蘿卜、牛肉，以及柿子、鳳梨、香蕉等水果。
當頭發出現以下情況時，就表明需要補充維生素了：
頭發暗淡無光並且漸漸變色時，需要多吃碘質及鈣質含量高的食物，如海帶、小魚、蛤蠔、鮮蛋等；
經常掉頭發時，需要多吃菠菜、瘦肉、水果、花生等。
各種症狀可能缺乏的維生素
對症下藥是美發的前提，通過食物補充維生素以達到美發效果，道理同樣如此。
國際著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士，特別為受頭皮屑、頭發易斷、脫發困擾的女士們開列了一份營養處方，便於判斷自己可能缺乏哪種維生素：
頭皮屑
維生素B12、F、B6.
白發、無光澤、幹燥易斷
維生素B、對氨基苯甲酸、維生素F。
脫發
維生素B7（H）、肌醇、維生素B、C、B9（葉酸）。
黃豆芽能細心嗬護頭發
頭發中90%以上的成分是蛋白質。維生素B1和碘在其中起著保證頭發正常顏色、光澤的功能。一旦缺乏上述營養，頭發的正常生長就會受到影響。不但光澤、彈力、粗細、發尖會發生變化，而且還會頭發分叉、無光澤、枯槁。
究其原因就在於，一般人夏季都有“疰夏”的特點，由於食欲不振而導致飲食量減少，維生素B1及其它營養的攝入量也隨之減少。
由此可見，要保持頭發的正常顏色和光澤，就必須補充頭發生長需要的“頭發食物”，如水果、豆芽、魚肝油等，尤其是黃豆芽。
別小看黃豆芽，不但維生素品種多、含量豐富，而且變化特別大。
一旦黃豆發芽，其中的胡蘿卜素可增加2～3倍、維生素B2（核黃素）增加2～4倍、B3（煙酸）增加2倍、B6（吡哆醇）和B9（葉酸）也都有所增加，維生素B12更是增加10倍。豆芽的子葉部分每百克維生素C含量達10～30毫克。這些都對美發護發有幫助。
泛酸能治療少年白發
少年白發的原因，主要是由於頭發髓質、皮質裏黑色素的顆粒減少及消失，從而被空氣填滿的緣故。
在正常情況下，毛乳頭裏有豐富的血管為毛乳頭、毛球部提供充足的營養，從而順利合成黑色素顆粒。如果這種黑色素顆粒在形成過程中發生障礙，或者雖然能夠順利形成、但是卻無法運送到毛發中去，就會造成頭發髓質、皮質裏黑色素顆粒減少或消失，從而出現白發。
導致少年白發的原因主要有精神因素、營養失調、患慢性疾病、遺傳因素等。
不良的精神因素會造成供應毛發營養的血管發生痙攣，從而影響到毛乳頭、毛球部的色素細胞分泌黑色素功能發生障礙。
營養失調主要是體內缺少銅、鈷、鐵等元素，從而降低頭發色素中上述元素顆粒，繼而出現白發。此外缺少蛋白質、嚴重營養不良等，也會出現少年白頭。
一些慢性疾病如植物性神經功能失調、甲狀腺功能亢進、肺結核、傷寒、內分泌障礙等，都會破壞和幹擾毛乳頭、毛球色素細胞的生長發育，阻礙黑色素顆粒的形成。
當然，少年白頭也有一定的先天遺傳因素。
蝴蝶斑的克星
蝴蝶斑俗稱黃褐斑，是一種常見的、帶有黃褐色色素沉著的皮膚病。一般多發生在中青年女性臉上，但並非女性的“專利品”。研究表明，多吃富含維生素C的食物，可以減輕蝴蝶斑症狀。
關於蝴蝶斑的形成，傳統觀點一直以為，它是由於人體內的內分泌異常引起的。最新的科學研究證明，它還與人的飲食有關。
如果人的膳食結構中長期缺乏穀胱甘肽，就會增加皮膚內的酪氨酸酶活性，而酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會形成多巴醌，從而形成多巴素，發生色素沉著，繼而引發蝴蝶斑。