有利於提高人體免疫力
維生素C對人體具有多種生理和藥理作用，除了維持牙齒、骨骼、血管、肌肉等正常功能外，還具有明顯的增強免疫力作用。
維生素C增強人體的免疫力，是從以下幾個方麵來展開的：
一是人體的白細胞具有殺傷病原微生物的作用，而白細胞內含有大量的維生素C。
當人體受到細菌感染時，白細胞內的維生素C數量會急劇減少，殺菌能力會受到嚴重影響。這時候如果能補充足夠的維生素C，就不啻於給抵抗細菌侵擾的“衛兵”提供了充足的“槍支彈藥”。
二是人體內的某些白細胞具有運動障礙，在受到病毒感染時無法及時趕到“現場”殺滅病原微生物。
這時候補充維生素C，可以提高這些白細胞的運動力和殺菌力，即提高它們的“戰鬥力”。
三是維生素C還有另一項功能，即促進淋巴細胞的轉化和分裂，促進體內一種重要的免疫物質——幹擾素——的合成，防止過敏性休克。
四是促進機體的抗氧化機製，維護皮膚粘膜的完整性，用於增強防禦病菌侵襲的屏障作用。
以上種種，從不同角度合力增強了人體的免疫力。臨床上常用維生素C來輔助治療許多疾病，主要就是利用了上述功能以增強人體的免疫力。
由此可見，健康人要想提高自身的免疫力，就必須在平時的膳食結構中增加維生素C的攝取量，多吃維生素C含量高的食物如柑桔、橙汁、黑葡萄等新鮮水果，以及辣椒、番茄、花椰菜、青豆、豌豆等新鮮蔬菜。
哪些人需要補充維生素C
維生素C是個好東西，那麼究竟哪些人最缺乏維生素C呢？或者說，哪些人最需要補充維生素C呢？
一般地說，如果你屬於以下10種類型，當特別留心這個問題：
壞血病患者
維生素C又叫抗壞血酸，顯而易見，壞血病患者需要補充維生素C。
究其原因就在於，壞血病是由於食物中缺乏維生素C從而使結締組織造成不良、毛細血管壁脆性增加所造成的。
臉上有色斑的人
維生素C具有抗氧化作用。補充維生素C的目的是抑製色素斑的生成，勸其早日下“斑”。
孕婦和乳母
這時候婦女機體內的維生素C水平較低，容易降低對感冒的抵抗力。
感冒本身並不可怕，可怕的是，在治療感冒的藥物中有許多對孕婦有副作用。所以，感冒被視為孕婦的最大“麻煩”製造者。要避免這樣的“麻煩”出現，就需要補充維生素C，把感冒消滅在萌芽狀態。
體內缺鐵的人
從表麵上看，體內缺鐵是由於對鐵元素的吸收不夠，可是在其背後，更重要的是反映出機體從食物中吸收鐵元素能力的下降。這時候補充維生素C的目的，就是要增強這種吸收能力。
研究表明，維生素C可以幫助人體從非肉類食物中吸收鐵的能力提高10倍。
經常抽煙的人
吸煙對維生素C的消耗很大。研究表明，經常吸煙的人對維生素C的需求量，比不吸煙者要提高40%以上。
經常抽煙的人多吃維生素C含量高的食物，有助於提高細胞的抵抗力，消除體內的尼古丁。
白內障患者
維生素C是眼睛內晶狀體的營養要素，而白內障發病的原因之一就是維生素C攝入量不足。多多補充維生素C，對白內障患者十分有利。
長期服藥的人
許多藥物都會降低人體內的維生素C含量，並且引起其它不良反應，如阿斯匹林、安眠藥、抗癌藥物、四環素、避孕藥、降壓片、鈣製品等。要消除這種狀態，就必須補充維生素C。
工作、學習緊張的人
在緊張狀態下，人的免疫係統功能會受到抑製，免疫效率也會出現下降。這時候，特別容易促進機體內潛伏病毒的重新複活。所以，這樣的人迫切需要補充維生素C以增強抵抗力。
從事劇烈運動的人
從事劇烈運動的人以及高強度勞動的人，最顯著的外表特征是出汗多。由於出汗過多，會有大量的維生素C遭到流失，所以需要及時補充維生素C。
在汙染環境下工作的人
這些人補充維生素C的理由在於，人體內的維生素C含量提高以後，會很好地抵製吸收鉛、鎘、鉻等有害物質，並不容易遭受有毒氣體的危害。