中期表現為骨質退化、發育不良、鈣化不全、軟骨脆弱致骨頭移位；長骨、肋骨末端變化；有壓痛感。
後期表現為皮膚、黏膜、骨、關節、肌肉內普遍出血、毛囊性淤點出血。
2.暫時性關節疼痛、激動、嬰幼兒生長停頓、影響骨骼正常鈣化、貧血、呼吸短促、傷口愈合不良、感染率增加。
3.血漿中、白血球中抗壞血酸濃度偏低；關節出血形成血腫、鼻衄、便血、月經過多。
4.易患感冒、傷口愈合緩慢、皮下出血、消化不良、腫瘤擴散等。
『副作用』
服用過量的維生素C可能會引起草酸及尿酸結石的形成（這時候攝取鈣、維生素B6，以及每天喝充足的水，就可以消除症狀）；
攝取過量的維生素C，會引起腹瀉、多尿、皮疹等（如果出現以上症狀，必須減少維生素C的攝入）。
『富含食物』
新鮮蔬菜，尤其是辣椒。其他蔬菜如青菜、韭菜、塌棵菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜和花菜，也含有較多的維生素C。
總的來看，蔬菜中的葉部比莖部含維生素C更高、新葉比老葉更高、有光合作用的葉部含量最高66.
新鮮水果，尤其是野生的棗子67、刺梨、沙棘、獼猴桃、酸棗、山楂、柑桔、草莓、野薔薇果等含量更高。
『建議攝取量』
口服維生素C100～200毫克，一日三次；或者肌內注射或靜脈注射，每日100-200毫克，3周為一個療程（嚴重貧血者，還需要輔之以輸血）。
在疾病狀態下，每天服用維生素C的劑量應該增加到1～3克。
『友情提醒』
吸煙者和老人需要補充更多的維生素C，因為一支香煙能破壞25～100毫克的維生素C；
兒童尤其是5～24月齡的嬰幼兒，由於食物中缺乏維生素C，比較容易引發壞血病；
正在接受放射線或化學藥物治療的癌症患者，不宜服用維生素C；
長期服用大劑量維生素C，一旦停止服用，機體仍然會保持對維生素C的高分解率和高排泄率。這時候，即使食物中所攝取的維生素C含量足夠，也會出現維生素C的缺乏症狀；
超量維生素C會破壞食物中的維生素B12、影響到β-胡蘿卜素的利用；
由於一氧化碳會破壞維生素C，所以住在都市的人需要增加維生素C；
如果每天補充維生素C的含量超過75毫克，那麼應當同時補充礦物質鎂（Mg），以防止產生腎結石；
由於服用了大量的維生素C後，會影響到身體檢驗結果，所以，如果要驗血或驗尿，必須告訴醫生你正在服用維生素C。同時，維生素C還會掩蓋糞便潛血反應的真相；
糖尿病患者在攝取了大量的維生素C後，尿檢液中糖分含量的準確性也會受到幹擾，同樣要把正在服用維生素C的情況告訴醫生；
維生素C與維生素P、礦物質鈣和鎂同時服用，可以使維生素C發揮最大功效；
服用阿司匹林的人要增加維生素C的攝取量，因為阿司匹林會加速維生素C的排出；
服食人參前後的3小時內，最好不要服用維生素C製劑，甚至不要食用富含維生素C的食物；
服用避孕藥的人需要更多的維生素C；
人在緊張焦慮狀態時，會加速維生素C的消耗；
補充維生素C有助於戒煙。這是因為，維生素C可以有效抑製尼古丁依賴者的吸煙欲望。戒煙者在使用其他煙草替代品的同時，如果每天服用兩次維生素C，將會有助於他們實現戒煙的最終目的；
維生素C製劑有片劑、長效的片劑68、糖漿液、粉末、口嚼片等多種多樣69.純粹的維生素C是來自玉米的右旋性葡萄糖（dextrose）。天然維生素C和合成維生素C的不同點，主要是依據人的消化能力決定的；
最好的維生素C製劑，是含維生素P——包括生物類黃酮（bioflavonoids）、橙皮素（hesperidin）、芸香素（rutin）的複合維生素C。尤其是玫瑰果實製造的維生素C，因為其中含有維生素P和可以幫助吸收維生素C的酶，因而是營養價值最高的維生素C。
『警告』
水70、烹調、高溫、光、氧氣、吸煙是維生素C之大敵。