他們相信，不管補充維生素能否直接產生防癌抗癌作用，但通過補充維生素能增強人的體質、提高免疫能力則是有目共睹的。
我國專家的研究表明，通過攝食大量的水果和新鮮蔬菜，血液中會含有很多植物性的化學物質，其中包含防癌物質和其他10多種氧化還原物質。維生素C是其中的一種。
缺少維生素會誘發暴力犯罪
這並不是危言聳聽。
究其原因主要在於，人體內缺乏某種營養物質尤其是維生素，會使人難以控製心理狀態、進而導致暴力行為和犯罪行為。
從這個角度看，缺乏維生素是誘發暴力犯罪的罪魁禍首。科學家們研究發現，這樣的罪魁禍首主要是維生素B1、C、B12、E、B6.
當人體缺乏維生素B1時，容易出現肌肉無力、麻木、感覺過敏、煩躁、思想不集中等狀態。
當人體缺乏維生素C時，容易出現疲勞、嗜睡、煩躁不安等狀態。
當人體缺乏維生素B12時，容易出現精神發育遲緩、表情呆滯等狀態。許多自殺者和暴力犯罪者，都是維生素B12的嚴重缺乏者，就是這個原因。
當人體缺乏維生素E時，容易出現疲勞、四肢乏力、心慌多汗、控製能力差等狀態。
當人體缺乏維生素B6時，容易出現頭昏眼花、記憶力差、肌肉痙攣、暴躁等狀態。
除此以外，當人體缺乏其它維生素時，同樣會出現各種程度不同的生理和心理不良狀態。不過，相比較而言，上述幾種狀態更為明顯。
有鑒於此，目前科學家正在研究“維生素療法”，試圖通過補充維生素，調節上述人群的心理狀態和過激行為，以減少暴力犯罪傾向。英國科學家更是生產出了一種維生素藥丸，專門用於嚐試治療和控製罪犯的進攻性行為。
缺少維生素容易導致犯罪，這是人們原先所沒有想到的。看來，要做一名遵紀守法的好公民也是補充維生素的理由之一。
因為屆時雖然是由於缺乏維生素而導致的犯罪，受到法律懲罰的卻是你，而不會是維生素。
維生素的作用並不是萬能的。人體缺少某種維生素，會對身體健康不利；相反，過量補充和服用維生素也會對人造成危害。關於這一點，已經沒有疑義。
但接下來更關鍵的問題是，各種維生素的安全性究竟有多大？隨著科學的不斷發展，各種新的認識在被不斷刷新。並且，即使在同一時代，各國科學家的觀點也是不一致的，有時甚至會截然不同。
表中越多，表示這種維生素越安全，如其中的維生素B2、B5、B7、B12、C、E，即使超出RDA標準的100倍以上仍然是“安全”的。
不過需要指出的是，上麵已經提到，這裏的RDA僅僅是一家之言，各國對此不乏自己的標準。
以維生素C為例，美國的RDA標準是60mg。可是在新西蘭、法國、加拿大等國，推薦給吸煙者和老年人的每日攝取維生素C的標準都是100 mg。
另外，在關於過多攝入維生素引起副作用及中毒症的報道中，許多並沒有得到大量證實。例如，長期每日服用維生素C達到1～10克者，會產生尿結石、基因突變、腹瀉、紅血球破壞、鐵過度吸收等症狀，科學家都有不同看法。一般認為，每日口服維生素C2克（相當於RDA標準的30倍）對成年人仍然是安全的，隻有當劑量達到每日8克以上才會對身體有害。