例如，就維生素C泡騰片而言，它實際上是一種藥，一種維生素C缺乏者才需要服用的非處方藥。對於健康人來說，如果他們並不缺乏維生素C，卻在長期服用維生素C泡騰片，反而會給身體造成傷害。
究其原因在於，人體本身具有生理調節作用。如果長期服用維生素C，人體會慢慢適應高劑量的維生素C，一旦停止使用泡騰片，不出3天就會出現維生素C缺乏症假象，典型的症狀是早晨起來有牙齦出血，嚴重者會皮下出血甚至瘀斑；這時候如果繼續長期服用維生素C，則又會導致尿路結石18，加速動脈硬化，從而陷入“補也不是、不補也不是”的兩難境地。
區分藥用、食用的主要標準
區分藥用、食用維生素的主要標準是其含量高低。
以維生素C為例。像安利公司的紐崔萊維生素C，上麵就注明每片含有60毫克維生素C，有的泡騰片則標明維生素C的含量不高於60毫克，這裏的“60毫克”是一個臨界線——每片維生素C含量小於等於“60毫克”就屬於營養補充食品，大於“60毫克”就是藥品。
食用維生素製劑也不能過量
從上可見，健康的人補充維生素應當選用食用（而不是藥用）維生素。不過應當注意的是，服用食用維生素製劑也不能過量，否則也會造成維生素中毒。
以維生素C製劑為例，在其服用量中通常都標明“每日一片。”這是因為，根據世界衛生組織建議，成人、孕婦、乳母每日都可以補充維生素30毫克。具體到我國，通常成年男性每日的維生素C需要量為75毫克、成年女性為70毫克、孕婦為100毫克、乳母為150毫克19.
服用維生素時要注意忌口
服用維生素C時忌食動物肝髒
維生素C容易氧化，如果遇到銅離子，氧化速度可以超出平時1000倍以上。而動物肝髒中恰恰含有豐富的銅元素。維生素C如果與動物肝髒中的銅元素相遇，則會迅速氧化而失去生物功能。
服用維生素A時忌酒
維生素A的主要功能，是將視黃醇轉化為視黃醛，而乙醇在代謝過程中則會抑製視黃醛的形成，從而嚴重影響到視循環和男子精子的生成功能。
服用維生素B6時忌含硼食物
食物中的硼元素在與消化液相遇後，與維生素B6結合會形成鉻合物，從而影響到維生素B6的吸收和利用。所以，在服用維生素B6時要忌食含硼元素較高的食物如南瓜、胡蘿卜、茄子（也叫落蘇、矮瓜、吊菜子）等。
服用維生素B2時忌高脂肪食物、高纖維類食物。