飲食寶典
家長可以選擇以下方法為孩子製作豆類食品。
1.黃豆可以烹調成醬黃豆、油炸黃豆等。為便於兒童消化吸收，還可將幹黃豆加工製成豆粉、豆幹、豆腐、豆漿等豆製品，根據兒童年齡選擇食用。
2.黃豆蛋白質內賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。食用黃豆製品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、麵等糧穀類和雞蛋、鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質的利用率。
3.幹黃豆內雖不含維生素C，但發芽後的豆芽能產生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。
4.生黃豆中含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以在食用黃豆及豆製食品時，燒煮時間應長於一般食品，用高溫來破壞這些因子，以提高黃豆蛋白的營養價值。
推薦的豆類菜肴：
清炒荷蘭豆
材料：荷蘭豆300克。
調料：大蔥5克、味精1克、鹽2克、薑3克、大蒜3克、色拉油60克。
做法：1.薑蒜切成2厘米見方的菱形片。
2.大蔥切成馬耳朵形。
3.荷蘭豆去蒂、筋，洗淨。
4.炒鍋放在火上，下油加熱至四成油溫，下薑、蔥、蒜，炒出香味。
5.下荷蘭豆，烹調料，炒勻至熟，起鍋裝盤即成。
總結：
荷蘭豆，對增強人體的新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、美容保健功能，深受人們的喜愛。
能量計算器：
能量629千卡、蛋白質8克、脂肪61克、碳水化合物16克、鈣169毫克。
每天適宜吃多少：
每天吃海帶100克為宜。
食用宜忌：
荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能會中毒。
麻婆豆腐
材料：豆腐250克、牛肉75克。
調料：豆豉15克、花椒粉3克、料酒5克、鹽3克、味精2克、澱粉5克、花生油15克、小蔥5克。
做法：1.將豆腐切成小方塊，放在開水中浸泡1分半鍾左右，撈出，控淨水分。
2.將牛肉切成肉末，小香蔥擇洗幹淨，切成丁。
3.炒鍋加入花生油，用小火燒熱，加入牛肉末炒至變色，倒入豆豉、花椒粉、清湯炒勻，倒入豆腐塊，加入醬油、味精、精鹽，用勺慢推，以保證豆腐塊完整，勾上薄共，淋上香油，扒勻出鍋。
材料說明：
1.豆腐以入味、熟透、不老不散為佳。
2.煸炒時，牛肉以斷生為宜。
總結：
此菜富含動植物蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥的功效。
能量計算器：
能量544千卡、蛋白質50克、脂肪31克、碳水化合物14克、鈣394毫克。每天適宜吃多少：
每天吃豆腐100克為宜。
食用宜忌：
1.牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
2.豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。