最後要注意的是，雖然山楂是促進健康、延緩衰老的佳品，但其食用也有一定的禁忌：
孕婦出現早孕反應時，酸甜可口的山楂常是她們的最愛，其實，孕婦是不宜多吃山楂的，因為山楂有收縮子宮平滑肌的作用，有可能誘發流產；
山楂可促進胃酸的分泌，因此不宜空腹食用；
山楂中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。
水果的顏色和抗衰老
水果品種繁多，常令人眼花繚亂，如大連黃桃、天津鴨梨、煙台蘋果、廣東荔枝、海南菠蘿、福建龍眼、臨潼石榴、盤山柿子、吐魯番葡萄、新疆哈密瓜等等。但從顏色上論，水果大體可分為五類，其有利健康、延緩衰老的作用也因此而不盡相同。
（1）桔色
柑橘類的桔色素具有抵製癌症的效果。它的作用是β胡蘿卜素的5倍多，而β胡蘿卜素是到目前為止防止病毒活性最有效的成分，並含有豐富維生素C。此類顏色的代表水果有橘子、柿子等。
（2）紫色
紫色是消除眼睛疲乏相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的功能，是預防癌症和動脈硬化最好的成分。此類顏色的代表水果有葡萄、李子等。
（3）紅色
紅色的根源為類胡蘿卜素，它能抑製促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。類胡蘿卜素接觸氧氣時很容易遭到破壞，所以剝皮後要馬上食用。此類顏色的代表水果有蘋果、無花果、桃子等。
（4）黃色
黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，其中也有抑製過酸化脂質的功能。除對動脈硬化、癌症、老化有預防效果外，對糖尿病也能發揮它的作用。此類顏色的代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、葡萄柚等。
（5）茶色
此類顏色的代表水果有栗子。栗子表皮所含的茶色色素為丹寧，這種成分具有抗癌的作用。栗子果肉的主要成分為澱粉，維生素B1、B2、C和礦物質含量也相當豐富，能促進大腦和肌肉功能的發揮。
黑色水果延緩皮膚衰老
黑色水果是近幾年新興的一類水果，其營養價值遠高於同類品種。黑色水果因富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。
黑色水果之所以呈現出黑色外表，是因為它含有豐富的色素類物質，如原花青素、葉綠素等，這類物質具有很強的抗氧化性。相比淺色水果，黑色水果還含有更加豐富的維生素C，可以增加人體的抵抗力。此外，黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質的含量也高於普通水果，這些離子大多以有機酸鹽的形式存在於水果當中，對維持人體的離子平衡有至關重要的作用。
以下介紹幾種常見的黑色水果：
（1）桑葚
桑葚營養成分十分豐富，含有多種氨基酸、維生素及有機酸、胡蘿卜素等營養物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，主要有鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅。現代醫學證明，桑葚具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨胳關節硬化、促進新陳代謝等功能。
桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性來例假時要少吃，以防寒氣過大，肚子疼痛。除生食外，桑葚還可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等食用。
（2）烏梅
烏梅含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。烏梅是堿性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收後會很快轉變成堿性物質。因此，烏梅是當之無愧的優秀抗衰老食品。此外，烏梅所含的有機酸還能殺死侵入胃腸道中的黴菌等病原菌。
夏天時，可以自製桂花烏梅汁，既營養又方便。將一小把烏梅加入水中，小火煮40分鍾後，加入桂花、白糖，放涼後，便成為桂花烏梅汁。氣味芬芳，口感酸甜可人，煩躁時可多喝，還有生津去火之功效。
（3）黑葡萄
葡萄本身就是一種營養豐富的水果。宋代的醫書《備用本草》記述葡萄的作用為“主筋骨，溫脾益氣，倍力強誌，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身，不老延年，可作酒，逐水利小便”。
黑葡萄的保健功效更好。它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。將黑葡萄製成葡萄幹後，糖和鐵的含量會更高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
（4）黑加侖
黑加侖又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養物質，對人體健康有很大益處，在歐洲和其他一些地方，黑加侖非常受歡迎。
黑加侖含有非常豐富的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。目前已經知道的黑加侖的保健功效包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
（5）黑色水果果皮更營養
據食品營養專家介紹，水果都有一個規律：即顏色越深，營養價值越高。即使是同一品種或同一水果的不同部位，由於顏色不同，維生素、色素及其他營養物質含量也不同。因此，黑色水果的黑色表皮中含有更多營養成分，所以在食用時，最好將水果完全清洗幹淨，連皮一起吃。
對症吃水果
水果含有人體所需的各種豐富的營養，如果我們能科學正確地吃水果，對人體一些不適症狀、甚至疾病都是有很好的食療效果的。
（1）香蕉與眼疲勞
香蕉保護眼睛的功能首先和其中富含鉀有關。人體攝入鹽分過多，會導致細胞中存留大量的水分，引起眼睛紅腫。香蕉中的鉀可幫助人體排出這些多餘的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。
經常在電腦前工作的人常會覺得眼睛幹澀疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。
此外，香蕉中含有大量的β胡蘿卜素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛、幹澀、眼珠無光、失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免眼睛過早衰老。
（2）蘋果與膽固醇
醫學專家研究證明，蘋果能使血液中的膽固醇降低。因為蘋果本身不含膽固醇，並且能促進膽固醇從膽汁中排出。蘋果含有大量的果膠，能阻止腸內膽固醇的吸收，使膽酸排出體外，從而減少膽固醇含量，蘋果在腸道所分解出來的乙酸，有利於膽固醇代謝，而且，蘋果中還含有豐富的維生素C、果糖、鎂元素等，都有促進膽固醇代謝之作用。因此對膽固醇高的人來說，蘋果確實是最理想的水果。
（3）梨與高熱內熱
梨性寒味甘，具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，適宜秋冬季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽幹喉痛、大便燥結症較為適宜。
梨還具有降低血壓、養陰清熱的功效。患高血壓、心髒病、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處。梨能促進食欲，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎髒排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎。梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效。在秋季氣候幹燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻幹燥，有時幹咳少痰，這時可每天吃1～2個梨，以清喉降火，增加口中的津液，起到保養嗓子的作用。
（4）石榴與脾胃不適
石榴原產於西域，漢代時傳入我國，全身是寶，被譽為“天下奇果，九州名果”。其果實中含有豐富的碳水化合物、蛋白質、各種氨基酸和人體所必需的微量元素與各種維生素。中醫認為：石榴性溫澀，味甘酸，無毒，潤燥兼收斂之效，有生津化食，健脾益胃，降壓止瀉，驅除腸道寄生蟲等保健療效作用。石榴對流感病毒也有抑製作用。
石榴中含有豐富的抗氧化劑，可延緩衰老、預防心髒病及減緩癌變進程、降血脂等藥用保健功能。石榴還含有雌激素，對女性更年期綜合症、骨質疏鬆症等疾病有功效。長期飲用石榴汁，可使一些慢性疾病有所好轉，尤其是對肩膀酸痛、眼睛疲勞等症狀，效果更佳。在石榴的原產地伊朗，石榴更是被納入日常飲食中，人們患胃癌和腸癌的比例較低。