正文 第24章 飲食營養(21)(2 / 3)

但是,近年來藥理學家們研究發現,多吃香蕉對嬰幼兒來說是不宜的。主要因為香蕉中含有一種叫做“5-羥色胺”的物質,這種物質過多會引起胃腸功能紊亂。因此,香蕉雖然味道甜美,富有營養,但是對嬰幼兒來說,也是不宜多吃的,以免引起胃腸功能紊亂。

吃魚肝油丸過多可導致維生素A過多症

魚肝油含豐富的維生素A和D,濃縮魚肝油丸每毫升所含維生素A是維生素D的10倍。

在吃魚肝油丸預防或治療佝僂病時,人們常以維生素D的含量來計算藥量,而忽略了維生素A的含量,結果往往會造成維生素A過量。其症狀表現為患兒前臂、下肢、顳部及後枕部出現移動性骨病,常伴有軟組織腫脹和壓痛。6個月以內的小兒可有顱骨軟化、兩顳部突出、前臂與小腿腫痛,皮膚幹燥、粗糙,出現皮疹或丘疹,有片狀脫屑和瘙癢;口唇與嘴角常有皺裂並且容易出血;毛發稀少、枯幹或脫落;還可出現食欲減退、消瘦、乏力、煩躁、水腫和鼻出血等。

如小兒出現發育不良或有佝僂病症候而須服魚肝油丸時,應在醫生指導下服用,避免服魚肝油過量帶來不良後果。

常吃葡萄糖會發生營養不良

葡萄糖雖是營養品,但是健康兒童不宜常吃。因為生物機體的功能普遍存在著“用進廢退”的規律。當人體小腸可以直接吸收葡萄糖時,盡管腸道的負擔減輕,但腸道正常分泌的雙糖酶和其他消化酶的功能,可因被單糖從小腸直接吸收而發生退化。時間久了,便會造成腸道消化酶的分泌功能低下,影響食物的消化和吸收,容易發生營養不良等病症。因此,健康兒童不宜常吃葡萄糖。

食生冷的瓜果會損傷脾胃陽氣

兒童過食生冷的瓜果容易引起腹痛腹瀉,這是常見的病症,但往往容易忽視該類食物的忌口。尤其是在夏天,由於大量進食生冷瓜果,導致腹痛腹瀉,並經常反複不愈,而大便化驗往往不能發現致病因素。這就要求小兒不能過食生冷瓜果,尤其在腹痛腹瀉之際或剛愈之時。

中醫認為,小兒髒腑嬌嫩,尤其脾胃功能處於生長發育階段,不能適應過多的生冷瓜果。加上小兒牙齒未長,或長而不全,咀嚼功能較差,生冷瓜果很難嚼碎。小兒的脾陽相對不足,為稚陽稚陰之體,如過食生冷瓜果,一是這些食物本屬寒性之品,更容易損傷脾胃陽氣,使脾陽更為不足。中醫認為,脾的主要功能是消化和吸收,這一功能受損,導致脾胃虛寒,消化、吸收不能進行。二是生冷瓜果不能嚼碎,引起食物的積滯,使胃腸的蠕動功能減弱,進而影響脾陽的伸展,陰寒更盛。現代醫學也指出,小兒分泌的各種消化液中的消化酶的活力較低,消化道的運動功能也極不穩定,對各種食物都有一個適應消化過程。而且小兒胃呈水平胃,容易積食,加上胃腸蠕動的功能本身較弱,所以過食生冷瓜果更容易造成消化不良。

兒童平時要注意忌過食生冷瓜果,如果胃腸道功能較差或合並胃腸道疾病時,更應嚴格忌口。同時,應進一步治療,如中醫采取益氣健脾、消食導滯方藥的運用,使患兒脾胃功能恢複,也可以服用西藥消化酶等。總之,鑒於小兒脾胃功能不健全的特點,平時忌食生冷瓜果,是保證小兒生長發育的一個重要方麵。

多吃筍會造成骨骼畸形

每100克鮮竹筍中含蛋白質41克,脂肪01克,糖類57克,能量為837千焦,纖維素08~1克,鈣2毫克,磷56毫克,鐵42毫克,尼克酸(煙酸)06毫克,維生素C7毫克,維生素B108毫克,所含維生素B2、維生素A原(胡蘿卜素)均比一般蔬菜高。竹筍所含蛋白質的質量很優異,包括了人體所需要的賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質代謝過程中占重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸。另外,竹筍的一大特點是低脂肪、低糖、多纖維,可以促進腸蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,是減肥的佳品。

中醫認為,竹筍無毒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消溫益氣的功效。近代研究發現,竹筍因纖維素含量較高,蛋白質的類型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的最佳蔬菜。竹筍含鎂豐富,對其他癌腫也頗具預防功效。

用鮮竹筍煮白米粥食之,可治久瀉久痢、脫肛等症;用竹筍與陳皮、冬瓜皮共煎湯,對因腎炎、心髒病、肝髒病等引起的水腫有明顯的消除作用;用毛竹筍燒豬肉、雞肉,是春夏的滋補品。竹筍對防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、失眠等也有較好的療效。

筍中含有大量的草酸,而草酸很容易與鈣結合成草酸鈣,妨礙人體對鈣、鋅的吸收和利用。兒童骨骼發育尚未成熟,如果體內缺鈣,會造成骨骼畸形,患佝僂病。兒童長期缺鋅,就會生長發育遲緩,智能低下。

食萵苣會引起頭昏嗜睡

萵苣營養豐富,每100克可食部分中含蛋白質06克,脂肪01克,糖類19克,鈣7毫克,磷31毫克,鐵2毫克,維生素A原(胡蘿卜素)002毫克,維生素B1003毫克,維生素B2002毫克,維生素C38毫克,熱量46千焦。另含菊糖、甘露醇、萵苣素以及鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。