萵苣葉的營養價值更高，每100克中含鈣高達110毫克，是莖的156倍；含胡蘿卜素224毫克，是莖的112倍；含維生素C31毫克，是莖的10倍。
萵苣的乳狀漿液味道清新而稍帶苦味，能刺激口味，幫助消化，增進食欲。其含鉀量高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心髒病患者極為有益。每100克萵苣中含碘8微克，這種微量元素對於人的基礎代謝、智力和體格發育甚至情緒的調節都有重大作用，也能起到防治血管硬化的作用。另外，萵苣不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，也參與骨骼的生長過程，這對於缺氟地區的兒童和老人均是重要營養之源，其芳香烴羥化脂能分解致癌物亞硝胺。
但是，萵苣中的生化物對視神經有刺激作用，會引起頭昏嗜睡的中毒反應，因此有眼疾者和兒童不宜多食。食用前應將萵苣皮和老根部分去掉，切後用開水燙一下，涼拌、炒、煮、醃漬或幹製皆宜。但須注意的是，萵苣怕鹹，鹽要少放一點，否則味惡。
女性經期、孕期、哺乳期忌喝茶
有的婦女喜歡喝茶，並已成為習慣。平時適量喝茶有益健康，但是處於特殊的“三期”(即經期、孕期、哺乳期)時，則不宜喝茶，更不可喝濃茶，否則會損傷身體，影響健康。
月經期忌喝濃茶，因濃茶中含有較高的咖啡堿與鞣酸，會引起痛經和影響造血。月經失血較多，因缺鐵再造血受損，對婦女健康不利。
孕婦忌喝濃茶。茶葉含有咖啡堿和鞣酸，咖啡堿有毒對胎兒不利，會影響胎兒發育，甚至導致畸形胎。鞣酸能與鐵結合，影響人體對鐵的吸收，誘發或加重孕婦缺鐵性貧血。
乳母忌喝濃茶。因在嬰兒可直接從乳汁中攝取咖啡堿，從而引起嬰兒興奮、哭鬧和腸痙攣，還會抑製乳母的乳汁，造成乳汁減少。
總之，婦女在“三期”內應忌喝茶。平時也不要過多喝茶，特別是濃茶。
月經先期飲食禁宜
月經周期提前7天以上，甚至一月兩潮者，稱為“月經先期”，亦稱“經期提前”或“經早”，如僅超前三五天，而無其他明顯症狀，屬正常範圍，或偶爾超前一次者，亦不作先期論。
月經先期時，禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸辣蠶豆、炸花生等。少食肥膩生濕生痰之品，如肥豬肉等。禁食助陽生熱的食物，如辣牛肉、狗肉、蝦、螃蟹等。宜清淡、易消化的食物。多食含有蛋白質、氨基酸的瘦豬肉、雞肉、豬肝、雞蛋等。多食新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、豆芽、豆角、豆製品等。多食新鮮的水果，如蘋果、雪梨、哈密瓜、葡萄、龍眼肉等。
月經後期飲食禁宜
月經周期退後7天以上，甚至每隔四五十天一次稱為“經行後期”，亦稱“經期退後”、“經期錯後”或“經遲”，如反延後三五天，且無其他不適者，不作月經後論。若偶見一次，下次來潮，仍然如期者，亦不屬病態。
月經後期時，禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、雪糕、凍西瓜等。用藥不宜過於苦寒的黃芩、黃柏等。另外，還需禁食肥膩生濕生痰的食物，如肥豬肉、豬油製品等。宜清淡，以富有營養、易消化和吸收的食物為主，如瘦豬肉、豬肝、雞肉、兔肉等。若虛寒引起月經後期，可食當歸羊肉湯：當歸20克，羊肉25克，水煎，飲湯食羊肉。還可多吃新鮮的蔬菜，如青菜、青瓜、絲瓜、黃瓜、豆角、豆製品等。
月經過多飲食禁宜
月經過多，是月經周期正常，而經量明顯超過正常。
月經過多時，禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、胡椒、油條、油炸餅、油炸辣蠶豆、濃咖啡、烈酒等。不宜過服辛熱暖宮之藥，致血蘊熱，迫血妄行，如附子、幹薑、肉桂等。宜清淡，以易消化、富含營養的食物為主，如瘦豬肉、豬肝、兔肉、雞肉、羊肉、雞蛋等。多吃新鮮的蔬菜，如絲瓜、黃瓜、青菜、豆角、豆製品等。多食新鮮水果，如蘋果、香蕉、哈密瓜、橙子等。若氣虛引起者，可食黃芪淮山粥：黃芪30克，淮山30克，粳米50克，黃芪水煎取汁去渣，下淮山、粳米煎粥食，每日1次。
月經過少飲食禁宜
月經過少，是指月經周期基本正常，而經量明顯減少，或行經時間縮短，甚少或點滴即淨。
月經過少時，禁食生冷寒涼的食品，如凍汽水、凍果汁、雪糕、凍西瓜等。禁服過於苦寒的藥物，如黃連、黃芩、黃柏等。飲食要有規律，避免過飽過饑，暴食暴飲，堅持一日多餐。最好戒煙禁酒。飲食宜富有營養的食物，如瘦豬肉、豬肝、雞肉、兔肉、羊肉等。多食魚類、豆類，如鱔魚、蝦、螃蟹等。血虛月經過少，可食豬腳紅棗當歸湯：豬腳250克，紅棗15枚，當歸15克，加水煲湯，飲湯食棗、豬腳。腎虛月經過多，宜食章魚圓肉淮山粥：章魚50克，圓肉20克，淮山30克，粳米50克，水煮粥食。
閉經飲食禁宜