【宜忌】大便燥結者宜少服。
【解析】蓮子味甘、澀，平，歸心、脾、腎經，能養心，益腎，補脾，澀腸。《本經》稱其“主補中、養神、益氣力。”豬肚補虛損，健脾胃，與蓮子、調料共烹，食用後，有健脾胃功效。也是正常人四季均可食用的滋補脾胃美食。
111.補益肺髒藥膳
肺，位於胸中，上連咽喉，開竅於鼻，主要功能是司呼吸，主一身之氣，有宣發與肅降的作用，外合皮毛，通調水道。肺，通常易罹患肺氣虛和肺陰虛病。
為了有一個健康的肺，我們可經常用補益肺氣和滋陰潤肺的方法來預防、治療肺髒疾病，現介紹幾種，供讀者製作食用。
百合煮豆腐（平）
【配方】百合30克，豆腐250克，蔥、鹽、味精各適量。
【功效】潤肺止咳，清心安神。適用於肺癆久嗽，咳唾痰血等症。
【製作】
（1）百合用清水浸泡1夜，洗淨；豆腐洗淨，切成塊；蔥切碎。
（2）將百合、豆腐、鹽、味精同放鍋內，加水適量煮熟，加入蔥花即成。
【食法】每天1次，佐餐食用。
【宜忌】風寒痰嗽者不宜多服。
【解析】百合味甘、微苦，平，歸心、肺經，能潤肺止咳。《醫學入門》說其能“治肺癆、肺癰。”豆腐味甘、涼，能清熱解毒，生津潤燥。二者同烹，加入調料，食後有潤肺，清熱，止咳功效。正常人可用作四季補肺用。
蜂蜜杏仁粥（溫）
【配方】蜂蜜15克，杏仁10克，粳米100克。
【功效】潤肺，止咳。適用於咳嗽、咽喉疼痛，口幹煩渴等症。
【製作】
（1）將杏仁用開水焯一下，去皮、尖；粳米淘洗幹淨。
（2）將杏仁、粳米同放燉鍋內，加水800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮30分鍾，加入蜂蜜，攪勻即成。
【食法】每天1次，每次食100克粥。
【宜忌】陰虛幹咳者不宜多服。
【解析】蜂蜜甘，平，歸肺、脾、大腸經，能補中，潤燥，止痛，解毒。《綱目》日其能“和營衛，潤髒腑，通三焦，調脾胃。”杏仁有潤肺止咳作用。粳米健脾養胃。三者煮粥食用後，有潤肺、止咳作用。四季皆宜食用。
112.補腎藥膳
腎，位於腰部，左右各一，有“腰者腎之府”之稱。腎的生理功能是藏精，主水，納氣，主骨生髓通腦，其華在發，開竅於耳及二陰。因此若平時不留心對腎髒的補益保護，就會使腎髒罹患疾病，出現精氣不旺、氣喘、水腫、腦力不足，骨質痿弱等病症。本章重點介紹腎髒病的藥膳保健調理，現介紹幾種，供讀者製作食用。
沙苑燒牛肉（溫）
【配方】沙苑子30克，牛肉500克，水發玉蘭片25克，香菜、紹酒、精鹽、味精、花椒、蔥、生薑、水豆粉、菜油、雞湯各適量。
【功效】補五髒，調血脈，治虛勞，壯陽益精，暖腰脊。用於腎陽不足所致的腰膝酸軟，陽痿早泄，畏寒肢冷等症。
【製作】
（1）將沙苑子淘洗幹淨；牛肉洗淨，切塊；玉蘭片切成象眼片；調料備齊待用。
（2）將鐵鍋內放入菜油，燒熟時，將牛肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
（3）將鍋內放菜油，用蔥、薑炸鍋，下花椒、精鹽、料酒、味精、雞湯，再下牛肉和沙苑子，燒開後，放文火上煨燉，至肉煨熟爛時，移到武火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
【食法】每天1次，每次吃牛肉100克。
【宜忌】相火熾盛，陽強易舉者宜少服。
【解析】沙苑子味甘，溫，歸肝、腎經，能補肝，益腎，明目，固精。《綱目》稱其“補肝，益腎，明目，固精。”《本草衍義》說其“補腎。”牛肉味甘，溫，歸脾、胃經，有益氣血，強筋骨功效。《韓氏醫通》說：“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”沙苑子與溫補之牛肉同烹，可增強補腎益氣功效。此道藥膳適宜正常人四季補腎食用。
枸杞韭菜炒大蝦（平）
【配方】枸杞子15克，韭菜150克，鮮蝦240克，菜油、味精、食鹽各適量。
【功效】補腎壯陽，益精固腎。適用於腎陽虛腎精不固的遺精、陽痿、早泄、遺尿等症。
【製作】
（1）將枸杞子洗淨，去雜質，果柄；鮮韭菜切成長1寸的節子，備用。
（2）鮮蝦去殼，備用。
（3）將鍋燒熱，放入菜油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦，反複翻炒，加入枸杞子撒下味精、食鹽，炒勻即起鍋。
【食法】可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。用以下酒，治陽痿更有效。
【宜忌】感冒發熱期間不宜多服。