另外，再補充說明三點。其一，應先把肉和蔥剁好，加上食鹽、醬油，薑末和味精等調勻；其二，切菜時，盡量把白菜切成細細的羅圈形菜絲，再橫過來順著纖維細切，最後把個別的大塊剁幾下，不要加鹽，包餃子之前再拌入肉餡；其三，往菜餡裏澆食油時，如果澆的是豆油，要事先將豆油燒開一下。
3.把肉和蔥剁碎，加入調料拌勻，然後再把蔬菜剁碎，將剁了的菜一點一點地加入肉餡內，邊加邊攪拌，這樣肉餡可以均勻地吸收菜餡裏的水分，包出的餃子不會流湯，保留了菜中的營養成分，而且餃子水靈，味道鮮美。
和餃子麵有妙法
在1斤麵粉裏摻入6個蛋清，使麵裏蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
巧煮餃子
1.“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋煮餡，敞鍋煮皮”，這話很有道理。水的沸點是100℃，若蓋上蓋，蒸氣排不出去溫度就可以達幾百度，這樣很容易把露出水麵的餃子皮“蒸”破而餡還不熟，湯還不清。敞開鍋煮，蒸氣很快散失，水溫隻能保持100℃左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量，等皮熟了，再蓋鍋煮餡，蒸氣和沸水很快將熱量傳遞給餡。這樣煮的餃子，皮不容易破，湯也清，餃子既不黏，又好吃。
2.水燒沸後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裏，蓋上鍋蓋，不用翻動，不用加水，直到煮熟。吃剩的餃子也不發生粘連。
3.在煮餃子水燒沸之前，先放大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不粘連。
巧煮元宵
1.開水下。水燒開後，把元宵放入鍋內，用勺子輕輕推開，讓其旋轉幾周不粘鍋底。
2.慢水煮。待元宵浮起後，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內硬不好吃。
3.點冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜黏好吃。
4.及時煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質，受凍後易煮破。元宵最好現做現吃，放置別超過3天。一旦發現元宵的顏色改變便不能食用。現買的速凍元宵也要及時吃掉，最好不要存放一周以上。
另外，品嚐元宵無論是水煮還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時最好在元宵上紮一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。
有些人蒸米飯時，總是把米洗得很幹淨，這是大錯特錯的，洗米一定不要超過3次。如果超過3次，米裏的營養就會大量流失，而且蒸出來的米飯香味也會減少。
有些人洗完米，就直接放鍋裏開始蒸，這樣蒸出來的米會比較硬。應該先把米在冷水裏浸泡1個小時，讓米粒充分地吸收水分，這樣蒸出的米飯會粒粒飽滿。
蒸米飯時，水的比例非常重要，米和水的比例是1∶1.2。用食指放入鍋裏，隻要水超出米麵一個關節處就可以。
如果您家裏的米是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。要點就是在經過前三道工序後，向鍋裏加少許精鹽或花生油再煮，記住花生油必須是燒熟並晾涼的。
做米飯不粘鍋法
鋁鍋或不鏽鋼鍋燜米飯，米飯總是粘在鍋底部，既不易清洗鍋具，又浪費糧食。如果米飯燜好後，馬上把飯鍋在水盆或水池中放一會兒，熱鍋底遇到冷水後迅速冷卻，米飯就不會粘在鍋上了。