煮麵條的簡單方法
喜歡吃麵條的人一般都怕麵條下鍋後粘在一起，解決這個問題的辦法非常簡單，你可以在下麵條前先往鍋裏放點食油，這樣煮出來的麵條，就不會出現粘連現象了，並且麵湯也不易溢鍋。
煮麵條時水裏加點鹽，可使煮出來的麵條不硬、不爛。
食醋發麵使饅頭既鬆又白
以麵粉、溫水、食醋50∶35∶5的比例發麵，10分鍾後，加入1％的小蘇打（按麵粉量計），揉到沒有酸味為止。這樣，不僅可以應急發麵，而且蒸出來的饅頭既鬆又白。
怎樣去焦飯的糊味
煮飯過火，有焦糊味時，怎樣處理呢？可取一杯冷水置鍋中，仍將鍋蓋蓋上，過一會兒，飯的焦糊味便被水吸收了。
啤酒使饅頭鬆
軟香甜
在做饅頭的麵粉中加些啤酒，蒸出來的饅頭格外鬆軟香甜。
橘子皮使甜點味道更好
將適量橘子皮切成小丁，在做炒米糖、花生糖時放一點，甜點做成後，味道特別好。
如何使鹹湯變淡
當你做成的湯感到鹹但又不能加水或采用其他辦法時，這時你可往湯中加進幾片西紅柿，這樣，鹹味就會明顯減輕可達到滿意的效果。
如何做生煎包子
生煎包子是一種南方小吃，別有風味。具體做法為：用發好的麵加堿揉勻，50克麵下4個劑子，擀成皮後包入鮮肉餡，捏好放入餅鐺內（餅鐺內事先抹上一層油），用中小火煎製，注意隨時轉動餅鐺，使包子均勻受熱。煎至包子底部剛上黃色時，要在鐺的中間部位淋些水，緊接著蓋好鍋蓋，稍燜一會兒，待包子燜熟，底部呈現金黃色時，再淋一些油稍煎一下，即可出鍋。
巧用剩飯
1.剩米飯。一般人常將它做粥，也可以用它做雞蛋炒飯，這樣就不會吃出有剩飯的味道，這也是食堂較常采用的辦法。
2.剩饅頭。食堂一般把它切成片，炸成金黃色，味道也很不錯。如有興趣，可以將它剁成屑，加肉餡、蔥末、鹽、糖、醬油（可多放些，用於上色），做成一個個小球，蒸吃也可，炸吃也行，鮮嫩可口，能增進人的食欲。還可以將炸好的丸子加別的原料炒出新的菜肴，澆汁後與肉丸子味道相近。
3.剩麵包。可以參照剩饅頭剁屑的做法。如果屑已吹幹，可以用來炸大排、肉餅，隻要在炸時，將麵粉打入雞蛋加水攪稀，先沾麵粉再粘裹麵包屑下油炸，炸出的大排、肉餅非常鬆香可口，令人食欲大增。
4.剩大餅。可以切成丁（小指甲蓋大小），用羊肉湯炒，調料要事先放足，炒好後連湯盛出，鮮香鬆軟，很有“羊肉泡饃”的風味。
剩菜的妙用
1.家宴散後，將吃剩的大菜如幹燒魚、清蒸雞，剔除骨頭，取出整肉，加入易熟的新鮮青菜煸炒，即成新菜；如肉質較碎，加入魚湯、雞湯中，適量加入料酒等調味品和青蒜、香菜等，微勾芡，即製成魚羹或雞羹。
2.將吃剩的炸排骨、魚塊、丸子，入鍋混合，重新過油，淋入糖醋汁便製成多味“糖醋菜”；將殘餘的素菜“合並同類項”，加入炒好的雞蛋，澆入調好的湯汁，便製成各味“蛋炒菜”；將零碎的雞、鴨、豬、牛、羊肉等改刀切丁，或加咖喱粉，便製成“咖喱菜”。
拌餃子餡的方法
1.把洗淨晾幹的菜切碎，倒入鍋中，澆上食油，輕輕攪拌；再把拌好的肉餡倒入，攪拌均勻即可。碎菜先拌上油，就會被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不容易出水了。這樣拌餡包出的餃子，吃起來鮮嫩、爽口，又有較多汁水。
2.在拌好的菜肉混合的餃子餡中，放入一個生雞蛋。因為餃子在加熱過程中，餡裏生雞蛋的蛋白質凝固，也可以使餃子餡不再出湯，或減少出湯。