製作方法：用水調麵，和成麵團，不能過軟。把麵團擀成薄片，若粘，可多撒幹麵粉。折成兩疊，用刀切成麵條。將雞肉洗淨，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、薑、大料，煮約1小時至熟。幹蝦仁用溫水泡開。炒勺內放油，旺火燒熱後，先煸炒幹蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下麵及菠菜、醬油等。待麵條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在麵上即可食用。
成品的營養成分：熱能2263.8千焦（539千卡），蛋白質25克，脂肪15克，糖類76克。
（9）豬肉白菜餡餃子
原料：標準麵粉100克，瘦豬肉50克，白菜200克，醬油5克，香油5克，薑、蔥各2克，精鹽5克，醋5克，清水適量。
製作方法：先將麵用水調成麵團，揉勻放置半小時待用；豬肉剁成肉泥，加入香油、醬油。白菜洗淨，剁成碎末，擠去水分，薑、蔥切成碎末，一同放入肉餡中，加鹽調勻即成餡料。把麵團揉成細長圓形，分成12份，每份揉成圓形，用麵杖擀成圓形皮，將餡裝入包好，捏嚴，勿使漏餡。水煮開後，即可下餃子，再煮開後，稍加冷水，如此3次，可撈出1個餃子，用手指壓按後，能立即複原，表示餃子已熟，即可撈出。食用時可蘸著醋吃。
成品的營養成分：熱能2511.6千焦（598千卡），蛋白質21克，脂肪22克，糖類79克。
（10）豬肉韭菜包子
原料：標準麵粉100克，瘦豬肉50克，韭菜150克，香油5克，蝦皮5克，醬油5克，鹽3克，蔥、薑各3克，醋5克，清水適量，麵肥、食用堿適量。
製作方法：將麵粉和麵肥用水調勻、揉成麵團，發好。用時以水將食用堿液化，調入發麵中，揉勻至不粘手為度。把肉剁成肉泥，蔥、薑切成碎末，一同用醬油、香油調好。韭菜洗淨，切成碎末，放入肉餡中，加入鹽調勻，即成餡料。將揉好的麵分成4份，每份揉圓擀成圓形麵皮，將餡包入，捏緊。放入籠屜蒸約30分鍾即可。吃時可加入醋作調料。
成品的營養成分：熱能2528.4千焦（602千卡），蛋白質22克，脂肪22克，糖類79克。
（11）羊肉白菜餡餅
原料：標準麵粉100克，羊肉50克，白菜200克，大蔥、薑各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。
製作方法：將麵粉用水調成麵團，要稍軟些。將羊肉剁碎，薑、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗淨，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。將麵分成4份，每份均揉圓後再按扁，用麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴成包子狀。燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一麵微黃再翻過來烙，兩麵均黃後，加入植物油不時翻動烙至兩麵焦黃即成。
成品的營養成分：熱能2646千焦（630千卡），蛋白質20克，脂肪26克，糖類79克。
居家調養的糖尿病患者食譜
普通糖尿病患者居家調養的1周食譜
一般糖尿病患者在家調養的1周食譜可以根據飲食原則靈活安排。
（1）要注意兼顧每一種食物品種的多樣化，講究色、香、味，以促進食欲。
（2）在烹調過程中力求保存食物中的營養成分。
（3）注意食品的質量，保持其清潔衛生，以免發生食物中毒。
糖尿病及其並發症的中醫食療方
糖尿病降血糖的食療方
血糖、尿糖升高及糖耐量降低是糖尿病的主要特征，典型的臨床表現則是多飲、多食、多尿、體重減輕。因此，降低血糖是控製糖尿病發展的重要措施。在這方麵，中醫食療積累了豐富的經驗。
1.飲食指南
（1）重症或幼年型或脆性型患者，應嚴格控製飲食。
（2）成年型患者、糖尿病症狀不明顯的輕型病例，在空腹及餐後2小時血糖超出正常水平，應該采用飲食治療。
（3）飲食中要攝入足夠的纖維素（每日10克左右）。
（4）適當限製總熱能及糖類的進食量。限量多少需根據患者的飲食習慣及病情加以調整。
（5）飲食要定時、定量。
（6）注意補充微量元素鋅和鉻。
2.食療方
（1）麥麩餅
原料：麥麩和粗製麥粉適量，雞蛋1個，瘦肉100克，蔬菜、油、鹽各適量。
製作方法：將豬肉剁成蓉，蔬菜剁碎，加入麥麩、麥粉及雞蛋，用油、鹽調味，做成餅團。餅團當主食吃，療程不限。
適應證：用於各型糖尿病，有降血糖之功效。
（2）冬瓜飲
原料：冬瓜100克。
製作方法：將冬瓜略加水煮熟，絞取汁。常服，每日3次。
適應證：用於肺胃熱盛型糖尿病口幹口渴者，有清肺胃之熱及止渴之功效。
（3）南瓜糊
原料：南瓜1000克。
製作方法：將南瓜洗淨切塊，加入水煮成稀糊狀。供餐時食用，早晚各500克，任意食之。
適應證：用於各型糖尿病。南瓜所含纖維素可改善糖代謝，有降低尿糖作用，並有減肥、降血脂及降血糖之功效。
（4）苦瓜菜
原料：苦瓜100克。
製作方法：將苦瓜洗淨切成絲狀。佐餐時食用，每餐50克，每日2次。
適應證：用於輕型糖尿病，有降血糖之功效。
（5）蘿卜粥
原料：大蘿卜750克，糯米150克。
製作方法：把蘿卜洗淨煮熟取汁液，同糯米加水煮成粥。供早晚餐食用。
適應證：用於糖尿病口幹口渴、小便頻數者，有止渴利濁行氣之功效。
（6）葫蘆湯
原料：鮮葫蘆60克。
製作方法：鮮葫蘆或幹品（30克）水煎飲湯，隨意飲用。
適應證：用於糖尿病患者生癰、長癤，口鼻中爛痛者，有解毒止痛之功效。
（7）瓜皮湯